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1999年 20卷 5期
刊出日期:1999-05-15

基础研究
营养卫生
工艺技术
分析检测
包装贮运
机械设备
烹饪研究
乡镇企业
   
基础研究
4 薛峰
喷雾干燥胶囊化中的玻璃体形成(续) 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 4-6 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (283 KB)   ( 344 )
6 耿予欢, 张本山, 高大维, 曾新安
强酸性阳离子交换树脂分离纯化异麦芽低聚糖的研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 6-8 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 339 )
9 姜绍通, 潘丽军, 庞思平, 郑志
茶多酚-猪油乳化体系的抗氧化效果 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 9-11 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 313 )
11 周世水, 姜建国, 姚汝华
二步法培养盐藻生产天然β-胡萝卜素的研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 11-14 [摘要] ( 1115 ) HTML   PDF (336 KB)   ( 336 )
14 曹劲松, 王晓琴
牛初乳功能食品的开发现状和前景 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 14-17 [摘要] ( 839 ) HTML   PDF (469 KB)   ( 327 )
18 成坚
冷冻干燥速率的强化措施(续) 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 18-19 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 304 )
20 鱼红闪, 郭勇, 金凤燮, 韩桂焕, 张洛贤
大酱发酵过程中大豆皂甙变化的研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 20-24 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (396 KB)   ( 349 )
工艺技术
24 王海洪, 徐大伦, 王雷, 徐斌, 俞水木
鲢鱼制作鱼肉面条的工艺研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 24-27 [摘要] ( 1133 ) HTML   PDF (311 KB)   ( 329 )
27 苗勇, 亓平吉, 雷文, 戴玲妹, 周倜, 苏玉山
香兰素提取新工艺 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 27-29 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 327 )
29 潘思轶, 王可兴, 刘睿
瓶装矿泉水沉淀原因及解决方法 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 29-32 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (355 KB)   ( 293 )
32 赵玉巧, 岳春, 侯振建
酸性花生乳饮料稳定性的研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 32-34 [摘要] ( 775 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 293 )
34 刘立梅, 顾立众
酱油生产的新工艺 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 34-35 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 303 )
36 赵巧丽
新型运动饮料的研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 36-38 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 294 )
营养卫生
38 顾天成
菊粉酶解及其酶解液对实验性糖尿病动物血糖影响的研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 38-39 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 282 )
40 王晓东, 朱焰, 宋海波
裱花蛋糕生产中微生物污染情况调查分析 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 40-42 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 275 )
42 甄清, 黎明兰, 李勇
贡菜抗菌作用的实验研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 42-44 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 287 )
分析检测
44 张惠芬, 段云彪, 刘光铨
文献掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 44-46 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 320 )
47 傅剑端, 李洁, 原波
出口白酒气相色谱检验 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 47-49 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 332 )
49 牟峻, 王立杰
气相色谱─质谱法测定蜂王浆及其制品中10-羟基-α-癸烯酸 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 49-51 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 291 )
52 王雪梅, 高素莲, 于金文
HPLC法测定新鲜草莓中水溶性维生素 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 52-53 [摘要] ( 841 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 311 )
包装贮运
54 毛琼, 宋晓岗, 罗宗铭
中草药提取物保鲜水果的效果研究 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 54-56 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 276 )
烹饪研究
56 杨铭铎, 喻宗金
快餐企业的平面工艺布置 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 56-57 [摘要] ( 830 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 272 )
58 王刘刘
速冻古老肉的加工制作 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 58-59 [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 292 )
机械设备
59 高广春, 王剑锋, 冯仰浦
热泵干燥机组性能研究进展 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 59-62 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 370 )
乡镇企业
63 朱遂生
滋补保健“三仙果”罐头制作工艺 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 63- [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (1358 KB)   ( 418 )
64 陈亦辉
果菜汁饮料的制作 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 64- [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 314 )
65 孙亦农
蕨麻系列产品生产工艺 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 65-66 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (1950 KB)   ( 326 )
66 危贵茂
怪味花生米的研制 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 66-67 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (1665 KB)   ( 341 )
68 李晓文, 盛灿梅
芹菜纸形食品的研制 1999-05-15
1999 Vol. 20 (5): 68-69 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (1775 KB)   ( 328 )
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