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1998年 19卷 5期
刊出日期:1998-05-15

专家约稿
食品科学
   
食品科学
3 汤亚杰, 吴思方
酪蛋白磷酸肽的研究进展 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 3-6 [摘要] ( 732 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 306 )
7 欧仕益, 高孔荣, 吴晖
麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 7-10 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 284 )
10 冉雪琴, 王嘉福, 朱秋劲, 叶在荣
乳链球菌乳糖利用阴性突变体的分离及其性质研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 10-13 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 128 )
13 王学堂
苯甲酸钠与柠檬酸相互关系的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 13-15 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 332 )
15 张国顺, 张杰华
降低肉制品脂肪、胆固醇含量的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 15-17 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 321 )
17 葛毅强, 孙爱东, 倪元颖, 蔡同一
食品增溶剂及其在食品工业中的应用 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 17-21 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 159 )
21 葛文光, 于晓雨, 唐传核
海藻糖提取工艺的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 21-24 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 310 )
24 左永泉
浅谈啤酒中双乙酰回升的原因及对策 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 24-26 [摘要] ( 717 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 321 )
26 陆宁, 钟瑾
蛋黄酱加工技术及稳定性研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 26-29 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 197 )
29 王紫君
饼干自然破裂的机理及其减轻的措施 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 29-30 [摘要] ( 1388 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 282 )
31 陶国琴
谷氨酸发酵最佳供氧水平的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 31-33 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 293 )
33 靳国章, 陈治强, 张树海, 阎喜霜, 张莉
冷冻面团法面包比容影响因素的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 33-35 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 271 )
35 李孝辉, 何海玲, 钱玉英, 沙恩泳
活性多糖β-葡聚糖的制备 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 35-36 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (116 KB)   ( 174 )
36 谢主兰
海带芒果复合果汁饮料的加工工艺 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 36-38 [摘要] ( 655 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 342 )
38 肖蓉, 徐昆龙, 陈世民, 董炳贵, 张占金, 祁忠成
腊牛肉加工技术研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 38-40 [摘要] ( 691 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 280 )
40 马群飞, 林升清, 付武胜, 张荣标, 何冠智, 郑加武, 程兴旺
福建省近海腹刺■属鱼种毒性变化的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 40-42 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 281 )
42 孙保国, 邵俊杰, 黄洋, 余建新
毛细管电泳法测定鸡肉中的乙胺嘧啶残留量 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 42-44 [摘要] ( 706 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 284 )
46 李德达, 张勇, 宋宝根
电位溶出法同时测定不锈钢食具中铅和镉 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 46-48 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 265 )
48 李立平, 郑宇, 张莹, 魏开坤
高效液相色谱测定水果中单甲脒农药的残留 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 48-50 [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 292 )
51 徐寿植
海英菜速冻保藏工艺 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 51-52 [摘要] ( 693 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 296 )
52 咸漠, 权文富, 任玉林, 苟玉慧, 康亦兼
鲜肉化学保藏方法的研究 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 52-54 [摘要] ( 713 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 298 )
54 樊建, 陈宗道, 黄前美
4种烹饪用动物干料涨发机理初探──兼与梁旭升先生商榷 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 54-56 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 316 )
56 程立方, 程敬伦
食品和中草药的远红外干燥装置简介 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 56-58 [摘要] ( 793 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 293 )
58 张林楠
鲐鱼加工新产品的研制和生产 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 58-59 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 335 )
59 李光磊, 杨协立
方便面碎渣研制快餐糊工艺 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 59-60 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 292 )
61 郑联合, 王涛
桃金娘汁的研制 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 61-62 [摘要] ( 821 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 504 )
62 王勇
竹笋软包装生产技术 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 62-63 [摘要] ( 952 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 363 )
63 王立群
茄汁三丁罐头的生产工艺 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 63-63 [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 334 )
专家约稿
44 司文会, 印天寿
双乙醛草酰二肼直接快速光度法测定食品中痕量铜 1998-05-15
1998 Vol. 19 (5): 44-46 [摘要] ( 791 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 143 )
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