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1998年 19卷 6期
刊出日期:1998-06-15

食品科学
   
食品科学
3 张坤生, 任云霞
亚硝基血红蛋白合成条件的优化及其特性 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 3-6 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (603 KB)   ( 266 )
6 方承志, 方诩, 于兰
几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 6-8 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 357 )
9 余伯良, 刘达玉
山苍子精油及提油后余渣抗氧化作用的研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 9-11 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 317 )
11 刘梅森, 陈海晏, 郝俊光, 孙红斌
猴头菌液态发酵研究进展 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 11-14 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 309 )
14 易封萍, 李伟光, 李统茂, 周永红, 刘雄民
新型食品添加剂苦杏仁油 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 14-16 [摘要] ( 1214 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 338 )
16 葛文光
低聚乳果糖的生理功能及加工特性 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 16-20 [摘要] ( 647 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 317 )
20 胡志和, 白祝清
人参果复合乳饮料的研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 20-22 [摘要] ( 734 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 304 )
22 刘文中, 闵运江, 陈乃富
返绿刺嫩芽工艺研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 22-24 [摘要] ( 697 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 324 )
25 毕德成, 张国泉
浓缩苹果汁生产中的抗坏血酸损失 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 25-27 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 293 )
27 万速文, 张声华
皮蛋加工中OH~-的渗透过程 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 27-29 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 358 )
29 李里特, 曹薇
大豆浸泡温度对豆腐加工的影响 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 29-32 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 1063 )
32 白金莲, 马洪涛, 邓国才
降低柠檬酸钙中草酸含量方法的研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 32-33 [摘要] ( 647 ) HTML   PDF (116 KB)   ( 299 )
34 熊德鑫, 李剑秋, 徐殿霞, 盛志勇
低聚糖体外选择性促进双歧杆菌生长的研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 34-36 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 364 )
36 王中州, 胡建民, 程桂苹
瓶装饮用纯水卫生标准制定研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 36-38 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 290 )
39 周冬香, 陈椒, 徐朝霞, 李彧
电导法快速检测淡水鱼新鲜度的方法研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 39-42 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 328 )
42 吴定, 张羽航, 姚汝华
乳中磺胺甲基嘧啶残留酶联免疫测定 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 42-45 [摘要] ( 811 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 277 )
45 刘长海
湿法玉米加工中的输送问题研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 45-48 [摘要] ( 689 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 306 )
48 张宝善, 陈锦屏, 张有林
影响柿返涩因素的研究 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 48-50 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 270 )
50 关文强, 刘兴华, 马永昆
果蔬防腐保鲜剂的类型、应用及发展方向 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 50-52 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 288 )
53 王允祥
葡萄果茶的研制 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 53-54 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (121 KB)   ( 293 )
54 王永宁, 刘俊德
用粗干酪素生产酪元酸钠 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 54-56 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 304 )
56 吴翠程
儿童营养麦片的开发研制 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 56-57 [摘要] ( 755 ) HTML   PDF (112 KB)   ( 298 )
57 董贝森
南瓜醋酸饮料的研制 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 57-59 [摘要] ( 846 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 306 )
59 陈敏, 沙永平
猴头菇干制起始温度及时间的确定 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 59-60 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (110 KB)   ( 435 )
60 黄书铭
猕猴桃蜜饯的加工工艺 1998-06-15
1998 Vol. 19 (6): 60-61 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 503 )
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