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1998年 19卷 8期
刊出日期:1998-08-15

食品科学
   
食品科学
3 尉芹, 马希汉
杜仲叶和元宝枫叶提取物抗氧化性能的研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 3-5 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 282 )
5 毋智深, 李正英, 高爱武
蝌蚪黑色素体外抗氧化作用研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 5-7 [摘要] ( 1377 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 276 )
7 刘宗林
香菇发酵液中cAMP和cGMP分子结构及其作用机理 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 7-11 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 267 )
11 邱伟芬
食品的活性包装 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 11-14 [摘要] ( 798 ) HTML   PDF (315 KB)   ( 297 )
14 陈明
冷冻面团技术及其应用 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 14-16 [摘要] ( 809 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 305 )
17 李络, 彭璎, 张素苹, 张洪生
植酸──食用油脂抗氧化剂的应用研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 17-20 [摘要] ( 721 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 266 )
20 杨革, 李亚
类胡萝卜素发酵生产条件的研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 20-22 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 253 )
22 傅锦坤, 陈玉池, 许金来, 曾金龙, 许翩翩, 于腊佳
茶叶中茶多酚的吸附分离提取 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 22-24 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 516 )
24 张文文, 杨春, 林朝赐
冷浸对液态茶饮料品质影响的试验研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 24-26 [摘要] ( 711 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 254 )
26 吴继红, 张欣, 葛毅强, 蔡同一
特征远红外技术用于果蔬干制的研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 26-29 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 275 )
29 田丽铁, 田年寿
第四代合成甜味剂──安赛蜜 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 29-32 [摘要] ( 1940 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 413 )
33 蒋世琼, 马丽, 杨海, 梁智群
酶法生产葛粉低聚糖工艺研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 33-34 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 308 )
34 刘勤生, 靳国章, 蔡振群
果蔬脆片生产中冷冻及油炸条件对脆片质量的影响 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 34-36 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 268 )
36 陈治强, 胡凡海, 郭君, 王洪占, 陈洁, 侯其考
速冻米粉春卷的工艺技术研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 36-38 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 267 )
39 陈庆森
甘蔗废糖蜜的综合利用 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 39-41 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 338 )
41 金庆华, 李桂玲
中国鲢鱼营养成分的研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 41-43 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 315 )
44 李爱玉
出口肉鸡微生物检测及加工的关键控制点 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 44-45 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 374 )
46 魏琴, 罗川南, 杜斌, 李艳娇, 刘传娥
Mn(Ⅱ)-KIO-NAT-维多利亚蓝B体系催化光度法测定食品中的痕量锰 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 46-49 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 244 )
49 王朝瑾, 应太林, 吴芯芯, 漆德瑶
辣根过氧化物酶传感器的研究──对苯二酚为电子传递体 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 49-51 [摘要] ( 1078 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 282 )
52 梁中坚
年产5万吨米酒生产线设计 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 52-54 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 344 )
54 王京海, 王肇华
包装材料的透气性与果蔬呼吸特性的关系 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 54-57 [摘要] ( 764 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 269 )
57 毛羽扬
味精在烹调中的科学应用 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 57-59 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 318 )
59 邢淑婕, 刘开华, 魏明奎
提高苹果脯感官质量的研究 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 59-60 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 294 )
61 邓随胜, 王芮东
红薯脯的生产工艺 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 61-62 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 290 )
62 高经成
西瓜皮蜜饯的开发 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 62-63 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 309 )
64 杨政水
南瓜薯泥馅月饼的研制 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 64-65 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 305 )
65 李钐
复合辣味调味品──辣沙司 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 65-66 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 334 )
66 汪维元, 吴守一, 朱金华
胡颓子属植物的开发利用 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 66-68 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 332 )
68 马建锁
柿叶茶的制作工艺 1998-08-15
1998 Vol. 19 (8): 68-68 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 374 )
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