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1998年 19卷 9期
刊出日期:1998-09-15

食品科学
   
食品科学
5 龚加顺, 邓剑盈, 刘勤晋
单宁酶的制备及其澄清茶饮料的动力学研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 5-8 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 218 )
9 黄谚谚, 毛宁, 陈松生
红曲霉发酵产物抗疲劳作用的研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 9-11 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 161 )
12 夏红
直链淀粉含量与稻米的糊化温度及胶凝度的关系 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 12-13 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 405 )
14 柴春祥, 邱白晶, 赵杰文
分形在食品流变学研究中的应用展望 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 14-17 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (354 KB)   ( 312 )
17 邬应龙, 郝晓芸
魔芋葡甘聚糖颗粒阻溶剂的筛选与应用 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 17-20 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 387 )
20 曾胤新
产菊糖酶固定化细胞包埋剂的筛选 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 20-23 [摘要] ( 1150 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 195 )
23 王允祥
葡萄色素抑菌作用的研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 23-25 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 289 )
25 方可加
巧克力涂层甜筒冰淇淋的生产工艺 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 25-27 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 351 )
28 杨杰书
味精发酵中温度自控对菌种繁殖的研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 28-29 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 293 )
30 赖建, 张渭
木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 30-33 [摘要] ( 692 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 300 )
33 李钐
蛤蜊软罐头的研制 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 33-35 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 330 )
35 马汉军, 孔瑾, 潘润淑
骨汁发酵饮料加工技术研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 35-37 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 304 )
37 邱炳源, 郭英, 徐乐焱, 王毅, 王芬蒂, 胡梦林, 袁兰
碱性脂肪酶预防高血脂的实验研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 37-39 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 322 )
39 巧环, 霓燕, 周州海, 卢海青, 张小琪
海南五个芒果品种种仁的营养成分及应用价值分析 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 39-41 [摘要] ( 810 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 235 )
42 徐建祥, 赵谋明, 彭志英
螺旋藻营养饮料的研制 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 42-43 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 254 )
43 马晓国
螯合负载树脂富集—ICP-AES法测定酒中痕量铜锌铅镉 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 43-46 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 254 )
46 贾冬英, 耿磊, 姚开
苦荞麦茎及籽壳中黄酮类化合物(芦丁)的提取及其鉴定 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 46-47 [摘要] ( 771 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 361 )
48 陈忠瑰
各种食用调和油中花生油实际含量的粗略测定 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 48-49 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 275 )
49 吴卫国, 李县光, 苏华章, 杨珊
米粉生产中的问题及解决对策 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 49-51 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 325 )
51 尹莲
含金属离子的壳聚糖涂膜剂常温保鲜葡萄的研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 51-53 [摘要] ( 617 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 285 )
54 沈莲清, 王向阳, 聂保杰, 袁淑秀, 黄光荣, 于平
MAP技术保鲜生菜的研究 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 54-56 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 330 )
56 张金木, 何建君, 熊光权, 廖显珍, 林若泰, 叶丽秀
板栗综合保鲜技术 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 56-57 [摘要] ( 777 ) HTML   PDF (121 KB)   ( 341 )
57 商跃
试论蔬菜流通领域冷链保鲜技术的研究与开发 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 57-60 [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 334 )
61 卢江
肉枣肠加工工艺 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 61-62 [摘要] ( 1289 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 406 )
62 黄利明, 黎立奇
陈皮饮料的研制和生产 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 62-63 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 380 )
63 孙云潭
利用小型低质鱼类制作美味鱼酥的生产工艺 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 63-64 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 373 )
64 刘兴华, 徐怀德, 姜莉
即食香椿产品加工技术 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 64-66 [摘要] ( 747 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 323 )
66 宦银根, 李燕
牛蒡饮料生产工艺 1998-09-15
1998 Vol. 19 (9): 66-67 [摘要] ( 770 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 323 )
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