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1997年 18卷 1期
刊出日期:1997-01-15

食品科学
   
食品科学
5 方胜, 李里特
静电场对番茄保鲜过程的影响 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 5-9 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 213 )
10 项秀兰, 李楠, 张小安
茶叶多元酚及其衍生物茶色素的研究进展 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 10-12 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 288 )
12 姬德衡, 高学明
活性水在食品加工中的应用 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 12-15 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 207 )
15 杜伟成, 徐丽萍, 殷丽君
玉米醇溶蛋白成膜工艺条件的探讨 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 15-18 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 148 )
19 李永馨, 腾立军, 边宝林
醇溶玉米蛋白膜的玻璃态转变及表面结构研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 19-22 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 185 )
22 刘钟栋
微波膨化技术在花生制品中的应用 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 22-25 [摘要] ( 635 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 255 )
25 方晓阳
蛇王营养液的研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 25-28 [摘要] ( 1210 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 165 )
29 侯红漫, 宋海波, 刘阳, 肖艳
酸菜汁中乳酸菌的分离,鉴定及应用 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 29-32 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 280 )
32 秦礼康, 江萍, 张倩, 沈成贵, 邱胜
微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 32-37 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 151 )
37 罗晓燕, 刘映麓, 尹春南
用β—环状糊精作为包埋剂研制珍珠固体饮料 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 37-39 [摘要] ( 732 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 348 )
39 文镜, 陈文, 金宗濂
“六珍益血粥”的配制及其对贫血改善作用的实验研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 39-42 [摘要] ( 1338 ) HTML   PDF (281 KB)   ( 156 )
43 王嘉福, 冉雪琴, 吴拥军, 叶再荣
应用聚合酶链反应检测食品中肠毒素大肠杆菌 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 43-46 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 169 )
46 李云飞, 王成芝
奶牛初乳循环压力冻干节能工艺研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 46-49 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 195 )
49 肖刚, 孙培龙
香菇柄整丝机方案研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 49-51 [摘要] ( 678 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 281 )
51 李晔
无糖烘焙食品的新型配料──AK糖 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 51-54 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 310 )
54 宋晓岗, 陈敏, 吴雅红, 何文发, 许思剑
中草药复合保鲜纸小袋包装的保鲜效果研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 54-57 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 139 )
57 刘晓波, 周先玉
延长方便面保存期的研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 57-63 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (439 KB)   ( 339 )
63 霍力, 杨铭铎
烹调中勾芡用淀粉的物性及勾芡最佳工艺条件的研究 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 63-65 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 301 )
66 肖崇俊
西式糕点的配方平衡 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 66-68 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 396 )
68 李慧东, 赵晓华
一种新型低糖桃酥的生产技术 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 68-70 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 280 )
70 严伟民
草莓果肉脯的生产工艺 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 70-71 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 296 )
71 曹永庆
蜗牛罐头的研制 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 71-72 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 282 )
72 王章存, 柏桂英, 朱天骄
蒜蓉调味品生产方法 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 72-73 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 313 )
73 冯新策, 赵建中, 朱春峰, 王锋
蒜薹脯的制作 1997-01-15
1997 Vol. 18 (1): 73-74 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (1794 KB)   ( 349 )
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