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1997年 18卷 4期
刊出日期:1997-04-15

食品科学
   
食品科学
3 左小明, 吴雪昌, 曾云中, 徐信业
葡萄糖酶传感器的探索研究 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 3-5 [摘要] ( 758 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 157 )
5 罗琼, 李瑾玮, 张声华
枸杞及其多糖对家兔血脂的影响 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 5-7 [摘要] ( 871 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 183 )
8 阮征, 曾庆孝
环境因子对超高压杀菌效果的影响 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 8-11 [摘要] ( 716 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 415 )
11 吴思方, 陈九武, 程婉秾
固定化酵母生物合成酯类的研究 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 11-19 [摘要] ( 809 ) HTML   PDF (1072 KB)   ( 321 )
19 熊善柏, 赵思明, 王毕悦
干燥方法对方便米饭品质的影响 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 19-23 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 195 )
23 张红城, 倪晨, 袁承根
发酵肠的研究 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 23-26 [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 221 )
27 张骊, 向智敏, 樊建, 刘淑香, 陈关喜
超临界CO2用于蒜酶失活和大蒜SOD的保留 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 27-29 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 356 )
29 张亚川, 马文, 苍春影, 冯爽, 赵秀琴
新型西瓜饮料的研制 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 29-33 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 320 )
33 张佳程, 杨同舟
HMP和CMC对搅拌型酸奶物理性质影响的初步比较 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 33-37 [摘要] ( 856 ) HTML   PDF (311 KB)   ( 328 )
37 曾新安, 高大维, 李国基, 于淑娟
高压电场肉类增鲜效果研究 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 37-40 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 237 )
40 黄文, 胡慰望, 谢笔钧
脱脂花生蛋白酶解产物的焙烤香味研究─—香味形成的条件 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 40-44 [摘要] ( 750 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 258 )
44 万日余, 顾岱芳, 张健, 蔡松海, 许兴才, 李祥
纤维素酶在草莓汁生产中的应用 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 44-46 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 323 )
46 许剑秋
核糖核酸生产工业化及其在临床上应用的探讨 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 46-48 [摘要] ( 754 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 247 )
49 司学芝, 李建伟, 周长智
快速测定食盐中微量碘的新方法 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 49-51 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 286 )
51 王伯初, 杨瑞芳
牛奶的表观粘度与脂肪含量的相关性研究 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 51-53 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 294 )
53 王清章
应用放电生成气贮藏红菜苔的研究 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 53-56 [摘要] ( 797 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 263 )
57 王强, 韩雅珊
不同烹调方法对蔬菜中β-胡萝卜素含量的影响 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 57-59 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 204 )
59 葛毅强, 张维一
鲜食葡萄采后SO2熏蒸及检测方法的评述 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 59-62 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 155 )
62 樊黎生
咸大头菜的即食软包装加工 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 62-64 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 331 )
64 何社强
即食海带豆渣点心的研制 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 64-66 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 282 )
66 农志荣
苦瓜制品的研制 1997-04-15
1997 Vol. 18 (4): 66-67 [摘要] ( 741 ) HTML   PDF (127 KB)   ( 335 )
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