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1997年 18卷 6期
刊出日期:1997-06-15

食品科学
   
食品科学
3 曾新安, 高大维, 李国基, 于淑娟
高压电场对液化酶的活性影响及其机理探讨 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 3-5 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 316 )
5 彭达洲, 高大维, 于淑娟, 李国基
搅拌操作对L─谷氨酸结晶晶型的影响 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 5-8 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 245 )
8 莱斯特, 王卫
栅栏技术在食品开发中的应用(下) 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 8-11 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 361 )
12 陈秀芳, 肖刚, 许时婴, 王璋
可食用膜通透性的测定 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 12-15 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 402 )
15 高愿军, 王素梅, 孔谨, 高晗
控制梨果发生酶褐变的研究 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 15-17 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 409 )
17 许兴才
浓缩苹果清汁在贮藏过程中的颜色变化动力学 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 17-22 [摘要] ( 729 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 327 )
22 贾冬英, 乔玉兰, 谭敏
用正交法探讨苦荞麦茎及籽壳中总黄酮(芦丁)的乙醇提取工艺 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 22-25 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 300 )
25 郭乾初, 梁汉华, 秦卫华
商品大豆饮料胰蛋白酶抑制素活性的研究 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 25-27 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 373 )
27 李剑芳
胡萝卜汁双歧杆菌酸奶的研制 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 27-30 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 198 )
31 徐金祥, 刘秀凤, 郑祖利, 牟广军, 高艳芬, 朱成茹
果汁、菜汁澄清方法的比较研究 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 31-33 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 386 )
34 邱雁临, 樊黎生, 李冬生, 吴小刚
山药粒粒汁饮料的研制 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 34-37 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 388 )
37 谭书明, 罗平源, 李春, 丁栋元, 陈洲
天然清凉型青蒿香精油的提取利用 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 37-39 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 379 )
40 刘红, 杨定国
酸甜芒果条的制作及半成品的贮藏 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 40-41 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (116 KB)   ( 390 )
41 曹树稳, 黄绍华
几种膳食纤维的制备工艺研究 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 41-45 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 322 )
45 杨雪
单螺杆挤压蒸煮技术的发展现状 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 45-49 [摘要] ( 648 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 360 )
49 牟兰, 张长庚
微分脉冲溶出伏安法测定蜂花粉中微量锌 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 49-51 [摘要] ( 613 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 328 )
51 何树庄, 杨宝峰, 包丽华, 郝晓敏, 钟长恩
活性菌牛乳对机体的保护性作用 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 51-54 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 199 )
54 黄磊, 贾珍珍, 赵耀, 沙怡梅
减肥食品效果评价的研究 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 54-57 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 376 )
57 李云飞, 王成芝
调味蔬菜循环压力冷冻干燥节能工艺优化研究 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 57-60 [摘要] ( 693 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 323 )
60 樊全舫, 蔺毅峰
自加热易拉罐罐装设计初探 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 60-63 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 313 )
63 薄奎勇
自制蒸汽消毒柜 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 63-64 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 312 )
65 田林森
籽瓜综合加工 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 65-66 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 352 )
66 李明显, 高炳益
应用复合磷酸盐腌制与滚揉工艺生产软包装牛肉 1997-06-15
1997 Vol. 18 (6): 66-67 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (99 KB)   ( 378 )
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