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1997年 18卷 10期
刊出日期:1997-10-15

食品科学
   
食品科学
3 艾华, 吴玲, 陈吉棣, 吴玉珍, 陈志民, 刘晓鹏
醋蛋液调节血脂和抗氧化作用的初步实验研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 3-5 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 279 )
6 励建荣, 俞红, 范恒, 王毅
1996年杭州保健食品市场调查和分析 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 6-8 [摘要] ( 769 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 196 )
8 陈镜波
美国食品机械产业概状 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 8-11 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 335 )
11 李作良, 郑家麟
海藻酸钠珍珠胶囊饮料生产工艺研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 11-13 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 322 )
14 单虎, 王宝维, 张丽英, 闫桂玲, 王述柏, 锁守丽
甲壳素及壳聚糖提取工艺的研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 14-15 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 322 )
16 张钟
产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 16-19 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 268 )
19 赵晓燕, 马越, 耿三省
不同品种胡萝卜制泥的加工适应性研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 19-22 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 271 )
22 许喜林, 司徒海峰, 陈维钧
黄原胶发酵新方法的研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 22-25 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 361 )
25 高建华, 宁正祥, 秦燕, 吴岗, 张志旭
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 25-28 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 207 )
28 仝其根, 汪喜召
磷脂保健饮料的研制及功效研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 28-30 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 161 )
31 孙兴民, 齐凤兰, 陈有容, 江汉湖
新型高蛋白食品─—安康的研制 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 31-32 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 127 )
33 叶怀义, 邵延文, 徐倩
高压对玉米淀粉糊化特性的影响 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 33-34 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (112 KB)   ( 179 )
35 林剑, 朱永煊, 周梅, 黄荣生, 徐亭
矿泉水紫外线灭菌与亚硝酸盐的关系研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 35-36 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (115 KB)   ( 214 )
37 滕亚耀
市售桶装生(鲜)啤酒的卫生管理 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 37-38 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 328 )
38 于惠芬, 时军, 董培
准液膜法检测食品中铅镉 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 38-40 [摘要] ( 746 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 329 )
40 项秀珠, 郭秀珠, 黄品湖, 张学才
反相高效液相色谱法测定西蕃莲果汁中的核黄素 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 40-42 [摘要] ( 691 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 302 )
42 杨海狄, 林兴华
发酵罐液氨直接冷却式夹套传热设计 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 42-46 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 303 )
46 何阳春, 洪咏平
真空连续熬糖机的微机控制系统 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 46-50 [摘要] ( 818 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 337 )
50 石长波, 杨铭铎, 张培茵, 王兆宏, 刘芳
糖醋汁成分的数学分析研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 50-53 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 334 )
53 阎喜霜, 张少俊, 李云清, 靳国章, 胡志和
中式烹饪工业化的意义可能性及采用的措施 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 53-55 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 322 )
56 徐家莉
速冻草莓加工工艺的研究 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 56-57 [摘要] ( 865 ) HTML   PDF (131 KB)   ( 376 )
57 彭晓俊
高品质植物蛋白饮料生产工艺经验探讨 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 57-59 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 333 )
59 刘宾, 李瑞菊
苦瓜消暑饮料的研制 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 59-60 [摘要] ( 785 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 291 )
60 余兴华
玉米综合开发利用探讨 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 60-62 [摘要] ( 761 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 325 )
63 赵希荣
食品和包装的脉冲光处理 1997-10-15
1997 Vol. 18 (10): 63-64 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 309 )
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