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1996年 17卷 3期
刊出日期:1996-03-15

专家约稿
食品科学
   
食品科学
3 银玉容, 刘婉乔, 肖凯军
芝麻蛋白的溶解性和乳化性的研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 3-6 [摘要] ( 710 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 293 )
6 傅亮, 周卫兵, 高孔荣
红曲色素高产菌株发酵特性的研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 6-9 [摘要] ( 717 ) HTML   PDF (263 KB)   ( 316 )
10 吕雪娟, 梁兰兰, 黄华京, 秦燕, 宁正祥
游离氨基酸含量对食品风味特征的影响 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 10-12 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 320 )
12 詹沛鑫
辣椒熟果干燥过程中类胡萝卜色素含量的变化 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 12-15 [摘要] ( 648 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 279 )
15 陈英乡
水法提取鱼油的生产工艺研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 15-18 [摘要] ( 903 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 345 )
18 刘雪雁, 马永强, 王金凤
双歧杆菌在冰淇淋中的应用 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 18-21 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 280 )
22 段旭昌, 鲁向平, 穆晓梅
黑加伦山楂芦笋胡萝卜昆合饮料研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 22-26 [摘要] ( 917 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 277 )
26 万成志
乳鸽鹌鹑蛋滋补保健罐头的研制 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 26-29 [摘要] ( 666 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 263 )
29 赵虎山, 初少波, 曹晶, 张爱华
参杞蛋白奶茶的研制 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 29-32 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 285 )
32 何家庆, 葛玉节, 胡建群
轻糖芹菜脯加工新工艺 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 32-35 [摘要] ( 839 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 273 )
35 郑元桂, 林国信
花生酱罐头的质量控制 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 35-37 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 299 )
38 张中义, 柏桂英, 林原
改善西瓜汁饮料风味的途径 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 38-41 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 273 )
42 蔡金腾, 丁筑红
金樱子果汁饮料的加工工艺 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 42-44 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 335 )
45 吴小楠, 汪家梨
慈菇保健作用的初步评价 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 45-47 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 336 )
47 邓芳席, 黄祖法
林檎叶抑菌作用的研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 47-50 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 263 )
50 刘晓庚, 曾尚义, 陈学恒, 丁悦琴
光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 50-55 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (409 KB)   ( 322 )
55 沈莲清, 陈荷凤, 朱兆服, 冯枫, 王晓玲, 钟松
电化学法快速检测肉品新鲜度之研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 55-58 [摘要] ( 750 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 330 )
59 郭敏
食品涂膜保鲜的研究 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 59-62 [摘要] ( 711 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 284 )
63 杨铭铎, 缑仲轩
试论中国烹饪的发展战略 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 63-65 [摘要] ( 697 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 337 )
65 于世水
甜味剂的甜度及影响因素 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 65-67 [摘要] ( 1131 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 320 )
68 郭卫强
新型糖果的生产技术 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 68-70 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 363 )
70 赵福江, 李岩
即食甘薯淀粉粕点心的工艺探讨 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 70-71 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 269 )
71 王世锦
谈谈板栗罐头的护色问题 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 71-72 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 302 )
73 刘存民
组成科工贸一体化的企业集团是振兴我国果品加工业的必由之路 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 73-75 [摘要] ( 479 ) HTML   PDF (698 KB)   ( 316 )
专家约稿
73 刘存民
中国果品加工业需要成立科工贸一体化企业集团 1996-03-15
1996 Vol. 17 (3): 73-73 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 304 )
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