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1996年 17卷 5期
刊出日期:1996-05-15

食品科学
   
食品科学
3 赵新淮, 徐红华
碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 3-6 [摘要] ( 705 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 318 )
7 徐向群, 程启坤, 王华夫
茶多酚油溶剂型的抗氧化活性研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 7-9 [摘要] ( 750 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 331 )
9 刘邻渭
水活性与温度和水活性与单层结合水含量的关系 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 9-11 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 328 )
12 文剑, 龚树立, 张金泽, 陈吉棣
山楂降脂饮料的研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 12-16 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (332 KB)   ( 324 )
16 陈红兵, 郑功源
乌鸡下脚料的综合利用──乌鸡汤菜的研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 16-18 [摘要] ( 794 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 285 )
18 冯启浩, 沐清溶, 袁勤生
大麦叶汁粉的制备及其成分的初步分析 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 18-20 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 270 )
21 刘振扬, 孟晓敏, 金立忠, 赵军
玉米方便面生产工艺的研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 21-24 [摘要] ( 867 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 292 )
24 黄芝丰, 涂宗财, 杨子健
青豆酱罐头的研制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 24-26 [摘要] ( 810 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 283 )
27 励建荣
松子奶饮料的研制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 27-30 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 306 )
30 邱学青, 侯瑞宏, 张红梅, 陈焕钦
胡萝卜冷冻干燥过程的研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 30-33 [摘要] ( 684 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 299 )
34 李国基, 高大维, 汪海洪, 梁宏
速溶全茶粉的营养特征与加工工艺设计 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 34-36 [摘要] ( 806 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 352 )
36 罗文青
从食品卫生监督、监测数据看卫生监督点 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 36-40 [摘要] ( 1037 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 267 )
40 董文彦, 刘德富, 张东平, 张京玉, 顿昕, 王泽远, 孙鸿良
籽粒苋食品降血脂作用的实验研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 40-43 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 278 )
43 李锦兰, 阮海星
芜荽子挥发油化学成分和致突变性研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 43-46 [摘要] ( 793 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 319 )
46 王盛良, 徐宁音
食品中西洋参总皂甙的比色测定法 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 46-48 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 308 )
48 薛惠岚, 杨中平, 史智学
油炸面食品无铝膨松剂配方的优化试验研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 48-55 [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (443 KB)   ( 314 )
55 赵胜年, 翟俊杰
水解动物蛋白(HAP)的应用比较 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 55-57 [摘要] ( 722 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 320 )
57 周跃华
近年《食品科学》杂志评析 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 57-59 [摘要] ( 779 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 307 )
59 金淑芳, 程闰达
饼干电炉炉膛形状的研究 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 59-63 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 306 )
63 于艳琴
红薯沙棘果酱的试制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 63-64 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 287 )
65 凌瑞生
五香爊鸡罐头的试制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 65-66 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (116 KB)   ( 294 )
66 高炳益
酒香酥糖的研制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 66-67 [摘要] ( 1063 ) HTML   PDF (114 KB)   ( 291 )
68 柏桂英
酸辣冬瓜软罐头的研制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 68-69 [摘要] ( 626 ) HTML   PDF (124 KB)   ( 334 )
69 郭胜伟
茯苓碗仔糊快餐的研制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 69-70 [摘要] ( 806 ) HTML   PDF (112 KB)   ( 321 )
70 黄发新, 张剑, 黄玉斌
香蕉酒的研制 1996-05-15
1996 Vol. 17 (5): 70-73 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 465 )
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