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1993年 14卷 1期
刊出日期:1993-01-15

食品科学
   
食品科学
3 竺尚武, 杨耀寰, 王锡渊, 林克忠, 胡嘉鑫, 赵晓宁, 张少华, 卜新培
金华火腿肌肉颜色及呈色物质的研究 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 3-7 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 220 )
7 马慕英
大蒜抗真菌作用的研究 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 7-11 [摘要] ( 1731 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 216 )
11 尹立富, 刘万敏
烘房湿度与杏脯褐变的相关性探讨 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 11-14 [摘要] ( 692 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 174 )
14 卜学芳, 南庆贤, 任发政
骨糊的营养及骨粒粒形分析研究 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 14-18 [摘要] ( 1096 ) HTML   PDF (804 KB)   ( 200 )
18 施正学
氘核磁共振和同位素分析在食品鉴定中的应用 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 18-22 [摘要] ( 1144 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 290 )
23 赵和涛
提高陈化绿茶品质复火加工工艺 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 23-25 [摘要] ( 1063 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 295 )
26 马力, 韩学林, 胥维蓉
老年用羊奶粉的研制 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 26-30 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 189 )
31 吴兰清, 庚念祖, 李汉超
啤酒废酵母泥的综合利用 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 31-33 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 356 )
34 李颖, 李庆典
野蔷薇红葡萄酒的研制 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 34-36 [摘要] ( 933 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 327 )
37 翁家瑞
3000g原汁猪肉罐头生产工艺和探讨 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 37-38 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 323 )
39 马红丹, 谭兆明
蜂花粉生物引诱技术提取新工艺 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 39-40 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 302 )
41 沈险峰
计算机绘图技术在鸡胸肉火腿感官质量评价上的应用 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 41-42 [摘要] ( 969 ) HTML   PDF (108 KB)   ( 342 )
43 陈江华
快速测定罐头卷边迭接率的方法 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 43-44 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (99 KB)   ( 312 )
45 赵哲勋
从鸡蛋壳中提取分离溶菌酶 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 45-46 [摘要] ( 1769 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 308 )
46 李严巍, 邹昌淇, 林笃江
苎麻天然绿色素的研制 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 46-48 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 382 )
49 王志刚, 程苏云, 童哲, 任锦玉, 沈阿根
瓶装天然矿泉水饮料的微生物——国家标准和微生物超标问题 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 49-51 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 380 )
52 吴美云, 潘政苓, 王光亚
中国荤菜肴营养成分测定与研究 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 52-55 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 405 )
55 李文华, 封宝琴
冷冻食品(冰糕)中肠球菌的检验 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 55-56 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 298 )
57 阮伯龙
食品理化检验中几个常用结果表示方法的应用探讨 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 57-58 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 313 )
58 饶德荣, 单厚安, 林昌祥, 郑晓, 许明
火锅中多种香料共存时罂粟壳的检验 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 58-60 [摘要] ( 1221 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 312 )
60 张福明, 孙功义, 路珍
猪肉含水量调查 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 60-62 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 296 )
62 张振中
用仪器测定代替感官检验 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 62-65 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 295 )
65 程湘东, 高呼, 兰孝峰, 龙江, 何建新
柑桔原汁理化指标及商品柑桔饮料果汁含量的检测 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 65-68 [摘要] ( 1266 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 455 )
68 蓝俊明, 徐峰
湘莲辐照保藏 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 68-72 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (363 KB)   ( 312 )
73 黄培金, 陆懋荪, 李志萍, 薛永先
山楂贮运保鲜剂筛选的研究 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 73-74 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 300 )
75 管洪义
保存条件对食油鲜度指标的影响 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 75- [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 359 )
76 陈其华
果蔬隧道式烘干炉炉型的改进 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 76-77 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 351 )
77 任东旭
“哈拉瓦” 的生产工艺 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 77-78 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 392 )
79 陈金良
脱水土豆片生产工艺 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 79-80 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 371 )
80 汪小旵
麻油中游离棉酚定性检验 1993-01-15
1993 Vol. 14 (1): 80- [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 401 )
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