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1992年 13卷 4期
刊出日期:1992-04-15

食品科学
   
食品科学
1 孙向东, 郭顺堂, 兰静, 金涛, 苏枫
全脂加糖大豆炼乳的水份活性及其流变学性质的研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 1-4 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 301 )
5 胡耀星, 谢笔钧, 胡慰望
魔芋葡甘聚糖马来酸酐酯化反应的研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 5-10 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (283 KB)   ( 325 )
11 张虹
碳酸牛奶饮料的性质研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 11-14 [摘要] ( 2573 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 309 )
14 杜建明, 张艳芬, 周玉兰, 史建慧, 李卫国, 王建忠
乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 14-16 [摘要] ( 731 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 351 )
17 周文华, 水谷, 健二, 田中, 治
湖南甜茶的甜味成分研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 17-19 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 304 )
19 王颖
魔芋溶胶在配制型酸奶中的应用 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 19-21 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 312 )
21 王白强, 毛海顺
薏米乳精固体饮料的研制 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 21-23 [摘要] ( 1128 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 297 )
23 高海生, 林树林
苦杏仁系列蛋白食品的加工 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 23-26 [摘要] ( 703 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 343 )
26 陈力宏
异淀粉酶及其在食品中的应用 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 26-28 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 301 )
29 洪有生
聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 29-31 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 284 )
31 周坤胜
充汽粒粒橙汁的生产工艺 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 31-32 [摘要] ( 809 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 291 )
32 蒋爱民, 苏慧珊, 孟晓莉, 田建魁
鸡肉松生产工艺的改进 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 32-34 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 297 )
34 谢兴坤
水晶火腿生产工艺 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 34-36 [摘要] ( 635 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 336 )
36 李济涛, 倪荔璋, 汤坤泉
西瓜啫喱粉的研制 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 36-40 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 315 )
40 王敬勉, 廖德胜, 粟巧功, 王章利
火棘果营养成份及果胶的研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 40-42 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 308 )
43 刘晓枚, 丁南林
儿童补锌食品的研制 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 43-45 [摘要] ( 657 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 334 )
46 吴传茂, 石勇, 钟晓凌, 朱清华
强化铁焙烤食品抗坏血酸防止亚铁氧化的研究 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 46-47 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (101 KB)   ( 291 )
48 周秀琴
钙强化豆乳制造新法—糖类石灰盐强化钙法 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 48-49 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 288 )
49 洪日昇
实验用水的纯度对双硫腙一次提取法测定食品锌标准系例的影响 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 49-51 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 304 )
52 王爱华, 王洪志
用阻抗法快速检测猪肉鲜度 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 52-55 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (263 KB)   ( 316 )
55 胡耀星
橙汁掺伪测定方法评述 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 55-57 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 319 )
58 李丽萍
荔枝采后贮藏期酶和色泽的变化 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 58-60 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 292 )
60 李乐农, 孙福增
青椒常温下气调贮藏保鲜技术 1992-04-15
1992 Vol. 13 (4): 60-64 [摘要] ( 884 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 310 )
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