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1991年 12卷 6期
刊出日期:1991-06-15

食品科学
   
食品科学
1 赵玉莲, 强学翔, 杜兵
面包酵母原生质体融合 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 1-6 [摘要] ( 761 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 310 )
6 李国熊, 李英
植酸价值的新探 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 6-8 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 260 )
9 汪荣, 石长波, 陶波
水焯过程中Vc含量变化最佳曲线 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 9-11 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 309 )
12 周瑞华, 唐永梅, 周小芸
蜂王幼虫蛋白质的营养评价 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 12-15 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (295 KB)   ( 280 )
15 傅宾孝
面团形成模型的提出及对面团流变性质的解释 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 15-18 [摘要] ( 830 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 313 )
19 郑寿志, 韦建传, 邓春源
速冻鲜蘑菇工艺及其微生物控制探讨 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 19-22 [摘要] ( 1152 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 269 )
22 王中凤
蔬菜乳酸发酵饮料加工技术 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 22-24 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 265 )
24 何建君, 张金木, 施天柱
用神龙桦汁试制运动饮料 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 24-27 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 239 )
27 屠幼英
添加剂对红茶品质的作用机理 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 27-30 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (358 KB)   ( 273 )
30 胡丰
对王浆花粉营养液稳定性的探讨 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 30-32 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 358 )
32 赵逸云, 鲍慈光
提高麦芽品质的新方法 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 32-34 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 263 )
34 冯云
原汁猪肉罐头中非内壁腐蚀的“黑色污染物”的研究 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 34-36 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 260 )
37 莫治雄
不同原产国已发酵的和干的可可豆的酸性特征 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 37-41 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (387 KB)   ( 322 )
42 汤月筱
用商品化蛋白酶制剂发酵豆浆凝乳 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 42-45 [摘要] ( 1040 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 262 )
45 邹光友
红薯及其藤叶是值得大力开发的食物源 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 45-50 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 240 )
50 史素琴, 李北长, 朱平, 刘明锋, 关键
明串珠菌引起果味饮料酸败原因 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 50-51 [摘要] ( 2250 ) HTML   PDF (593 KB)   ( 252 )
51 胡耀星
紫外法测定柿子和柿酱中单宁含量 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 51-54 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (693 KB)   ( 246 )
54 陈清奇
食品保鲜吸水膜 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 54-57 [摘要] ( 738 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 249 )
57 黄小华, 邓黎, 熊庭辉
鲜骨浆加工与设备操作工艺 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 57-59 [摘要] ( 798 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 251 )
59 汪卫新
啤酒露天发酵罐内循环系统 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 59-60 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (127 KB)   ( 236 )
60 唐雪蓉, 李国涛, 祖农红
大枣晒前防腐保鲜 1991-06-15
1991 Vol. 12 (6): 60-64 [摘要] ( 838 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 266 )
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