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1991年 12卷 12期
刊出日期:1991-12-15

食品科学
   
食品科学
1 赵科, 孙培勤
搅拌型酸牛奶后发酵动力学模型及应用 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 1-3 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 251 )
4 查忠秀, 鲁亚芳, 董怡为
温度对蜂蜜的电导率的影响 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 4-8 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 224 )
8 王显伦, 张文堂
饼干生产工艺及配方设计研究 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 8-12 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 418 )
13 郦伟章
改善蛋白质营养性和功能性的方法 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 13-16 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 246 )
16 宁正样
酵母的自溶作用 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 16-20 [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (381 KB)   ( 384 )
20 罗晓玲, 李元声, 李益群
新疆野生葡萄酒酵母的筛选 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 20-24 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (332 KB)   ( 264 )
24 段长青, 李华
葡萄酒酵母不同菌种发酵特性研究 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 24-27 [摘要] ( 1094 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 244 )
27 汪李严
耐高温α-淀粉酶及其在食品工业的应用 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 27-29 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 284 )
29 夏红英
酶在乳制品加工中的应用 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 29-31 [摘要] ( 660 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 261 )
31 曾凡坤
Gellan树胶的性质及其应用 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 31-32 [摘要] ( 692 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 296 )
33 孙灿, 佟雅谦
豆粕制豆浆的最佳工艺条件 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 33-34 [摘要] ( 1113 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 250 )
34 林少琴, 杨良鹏
仙草的开发利用 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 34-35 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 240 )
36 冉启良
姜黄综合利用的现状 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 36-38 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 259 )
38 韩云, 管正学
野玫瑰果的营养成份分析 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 38-40 [摘要] ( 1429 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 275 )
41 张国宾, 陈永德, 刘晓燕
箬叶精食用价值的研究 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 41-42 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 285 )
42 黄俊明, 简洁滢, 孙步祥
芦荟提取物毒理实验观察 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 42-44 [摘要] ( 933 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 293 )
44 苏世彦, 毛建伟
水果罐头中丝衣霉检验的探讨 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 44-46 [摘要] ( 1276 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 245 )
46 宋小清, 韩雅珊
用脉冲核磁共振仪快速测定食品中脂肪含量 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 46-47 [摘要] ( 1453 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 282 )
48 郑嘉烈, 林乐文, 刘萍
气相色谱法测定食品中对羟基苯甲酸丙酯的研究 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 48-49 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 264 )
49 姜永煌, (?)小勤, 唐东荣
糖质对汽水沉淀的影响分析及工艺处理试验 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 49-54 [摘要] ( 720 ) HTML   PDF (496 KB)   ( 253 )
54 刘汉成, 王丽丽, 顾镕, 郑海波
温度和紫外光对山梨酸、尼泊金乙酯稳定性及防霉效果的影响 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 54-57 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 276 )
57 乐培思, 徐茂军
甲壳素膜对果蔬保鲜效果研究 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 57-59 [摘要] ( 895 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 273 )
60 吴政声
阿魏蘑菇罐头加工技术 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 60- [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 257 )
61
1991年总目录 1991-12-15
1991 Vol. 12 (12): 61-64 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 230 )
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