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1990年 11卷 2期
刊出日期:1990-02-15

食品科学
   
食品科学
1 施安辉, 于温旭, 李本秀
乾氏曲霉78B2的生物学特性、酶系 分析及其在食醋酿造中的应用试验 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 1-5 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (369 KB)   ( 349 )
5 陈建昭
浅析我国啤酒工业的发展趋势 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 5-7 [摘要] ( 728 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 350 )
8 许秀举, 肖梦兰, 李丰, 王晓宁, 李美仙
脱脂蓖麻蛋白的营养与食品卫生学研究 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 8-9 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 326 )
10 廖显珍
番茄汁加工过程中抗坏血酸和胡萝卜素的变化 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 10-12 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 317 )
12 王金孚, 王远琴, 吴军, 隋英祝, 张传云, 高玉杰
黄铜火锅金属元素溶出量的调查 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 12-13 [摘要] ( 751 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 293 )
13 姬德衡
水质对罐头质量的影响 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 13-15 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 313 )
15 姜作真
赤贝裙罐头工艺的研究 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 15-17 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 286 )
18 鞠维力, 柳少梅, 雷立群, 沈鸿九
试论清蒸牛肉罐头产生质量问题的原因及防止 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 18-22 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (486 KB)   ( 343 )
22 陈凤翥, 林向东, 赵春香, 吉建邦
哈密瓜脯真空冷浸工艺的研究 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 22-24 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 314 )
24 赵哲勋
桔酒的配制 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 24-26 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 364 )
26 吴兰清, 曹崇运
魔芋在肉制品中的应用 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 26-28 [摘要] ( 799 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 362 )
28 陈庆东
利用芦笋皮制作方便面调料的研究 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 28-30 [摘要] ( 768 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 311 )
30 徐淑英, 麦克
生姜蛋白酶对肉类的嫩化作用 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 30-32 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (283 KB)   ( 304 )
32 任广鸣
关于鱼露中乳酸菌的研究——鱼露中耐盐产酸菌的鉴定 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 32-37 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (522 KB)   ( 338 )
37 李洪军
用新型热油脱水法加工桔皮制品 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 37-38 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 289 )
38 陈宝妹
鱼糜制品弹性初探 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 38-41 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (395 KB)   ( 319 )
41 李学梅
掺假黑木耳中尿素快速鉴定方法的探讨 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 41-42 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 330 )
42 鲍跃文, 刘愚
苹果皮中α—法尼烯及其氧化物的测定 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 42-45 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 281 )
45 王卫
畜禽屠体处理以延长保存期的研究 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 45-50 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (624 KB)   ( 345 )
51 袁斌
脂肪在贮存过程中的变化 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 51-52 [摘要] ( 677 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 357 )
52 付攸安
啤酒厂节能新措施麦汁一段冷却法 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 52-56 [摘要] ( 821 ) HTML   PDF (386 KB)   ( 300 )
56 谈桂权, 刘美英
疏基棉富集原子吸收测定白酒中的铅 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 56-58 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 314 )
58 阮关尧
提高豆制品产量的重要环节 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 58-59 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 386 )
59 李文
无核糖枣的制作 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 59-60 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 364 )
60 杨志超
皮花肉加工工艺 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 60-61 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (941 KB)   ( 318 )
61 祝生长
西瓜贮存保鲜法 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 61-62 [摘要] ( 791 ) HTML   PDF (1638 KB)   ( 302 )
62 魏春雁, 李向高, 张彤
绿豆汽水原汁中营养成分和药用成分分析 1990-02-15
1990 Vol. 11 (2): 62-63 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (1985 KB)   ( 313 )
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