中国复合材料

关闭×

玻璃钢/复合材料

	1990年 11卷 4期
	刊出日期 1990-04-15

	食品科学

食品科学

	1	施安辉, 石滨, 赵士刚
		4Ha—2号酵母菌的分离、鉴定及代谢产物的分析
		<正>我国的酱菜制作历史悠久,风味独特.不仅是广大劳动人民日常生活的必需调味品,而且也是餐桌上的珍品。为了进一步提高酱菜的
		1990 Vol. 11 (4): 1-2 [摘要] ( 784 ) [HTML 1KB] [ PDF 147KB] ( 345 )

	2	侯开卫, 刘凤书, 李绍家, 杨臣武, 赵苹
		余甘果抗衰老作用的研究
		近年来,国内外把人体血液中超氧化物歧化酶(SOD)和脂质过氧化物(LPO)含量作为衰老研究的两个重要指标。本实验对15位老年人进行了临床观察,在服用了众甘果汁2个月以后,测定血液中SOD活力和LPO含量。结果表明:余甘果汁对提高人体红细胞SOD活性有十分明显的作用,并能降低血浆中LPO含量。从而可以认为,余甘果汁有抗衰老作用。
		1990 Vol. 11 (4): 2-5 [摘要] ( 864 ) [HTML 1KB] [ PDF 345KB] ( 338 )

	5	钱建亚
		粉丝的理化性质
		<正>粉丝(粉条、线粉)源于我国山东省龙口市,日本学者认为时间大概在1000年前,我国学者则以为始于清朝,无论哪种说法都足以说明粉丝历史悠久。
		1990 Vol. 11 (4): 5-8 [摘要] ( 1042 ) [HTML 1KB] [ PDF 331KB] ( 338 )

	8	胡丰
		蜂皇桨制品生产中问题的探讨
		<正>当前,营养保健品在世界各地异军突起。其中,蜂皇浆(Royal jelly,Bee milk)制品是引人瞩目的佼佼者,被誉为“人类健康长寿之
		1990 Vol. 11 (4): 8-13 [摘要] ( 732 ) [HTML 1KB] [ PDF 544KB] ( 308 )

	13	耿永利, 武蓓
		高蛋白速食婴儿粉的生产工艺
		据有关资料记载，目前西德、日本等国家90％以上的婴儿代乳都具有免煮、速食等特点。而目前国内市场上销售的谷基婴儿粉，大都不具有免煮性，或者价格较高。我厂于1984年引进日本生产线生产的高蛋白速食婴儿粉．具有免煮、速食、存放期长的特点、而且工艺简单，便于生产。几年来经我厂技术人员的消化吸收，产品质量稳定，很受消费者欢迎，经济效益和社会效益显著。本文将介绍高蛋白速食婴儿粉的生产工艺，该工艺很适合我国国情，有一定的推广应用价值。
		1990 Vol. 11 (4): 13-14 [摘要] ( 844 ) [HTML 1KB] [ PDF 141KB] ( 332 )

	14	林文权, 汤菊芬, 黄翔, 袁颖, 赖道丽
		香蕉汁制取及饮料配制研究
		本研究对香蕉制汁方法进行了系统探讨,结果表明轻度发酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味纯正;浓郁、配制成的系列饮料颇具特色,生产工艺简单易行。
		1990 Vol. 11 (4): 14-17 [摘要] ( 961 ) [HTML 1KB] [ PDF 325KB] ( 374 )

	18	解喜明, 张剑波
		小米营养素分析与深加工
		<正>谷子是我国北方干旱、半干旱地区的重要粮食作物之一。谷粒是主产品,谷草是副产物。其栽培面积和产量都居世界首位。
		1990 Vol. 11 (4): 18-21 [摘要] ( 977 ) [HTML 1KB] [ PDF 351KB] ( 340 )

	21	陈正宏, 沈爱光
		小米饼干的研制
		<正>小米又称栗或谷子,是我国古老作物之一。远在公元前2800多年,我国就已经有谷子栽培的记载。目前世界谷子的播种面积和总产量以我国为最多,主要集中在内蒙古、吉林,黑龙
		1990 Vol. 11 (4): 21-22 [摘要] ( 749 ) [HTML 1KB] [ PDF 140KB] ( 384 )

	22	蒋家新, 蒋予箭
		用澄清剂提高瓶装黄酒澄明度的研究
		本论文探讨了用明胶、单宁作为澄清剂,提高瓶装黄酒澄明度的原理和方法。通过实验得到:在50毫升黄酒样品中,加入0.1毫升1%明胶溶液和0.2毫升1%单宁溶液,摇匀,静置五天,过滤得到的嘴液澄明度最高,且能保持样品原有的风味。澄清后的样品经加热杀菌和低温贮存试验,均不出现浑浊,符合瓶装黄酒的质量要求。
		1990 Vol. 11 (4): 22-24 [摘要] ( 854 ) [HTML 1KB] [ PDF 248KB] ( 353 )

	25	吴光红
		加热方法对兰园鲹鱼糜弹性影响的研究
		<正>我国对中上层鱼类的加工利用研究起步较晚,以前曾对马面鱼、鲐鱼等鱼类的鱼糜制品作过试验研究,而对兰园鯵的鱼糜研究未见过
		1990 Vol. 11 (4): 25-26 [摘要] ( 976 ) [HTML 1KB] [ PDF 148KB] ( 468 )

	26	张守文
		单酸甘油酯改善蛋糕生产工艺及其品质的研究
		本文就单酸甘油酯的性能及在蛋糕中的应用进行了初步研究。研究结果表明,单甘酯可以大大缩短打蛋时间,延缓蛋糕的老化,提高蛋糕的质量。研究结果对推广单甘酯在烘焙食品中的应用具有指导意义。
		1990 Vol. 11 (4): 26-30 [摘要] ( 947 ) [HTML 1KB] [ PDF 395KB] ( 284 )

	30	姚应泰
		威士忌酒的研制
		<正>威士忌(WHISKY)是英语的译音,是指以大麦、谷物为原料,经糖化,发酵,蒸馏而得到的蒸馏酒。威士忌最早为爱尔兰人所创,后来因苏格兰人经营有方,再加上地理和资源优
		1990 Vol. 11 (4): 30-34 [摘要] ( 835 ) [HTML 1KB] [ PDF 437KB] ( 323 )

	34	蒋家新, 蒋予箭
		醋酸发酵饮料的研究
		本实验在分析、研究食醋酿造工艺的基础上,探讨了以籼米粉碎糖化、多菌种酒精发酵、固定化醋酸菌醋酸发酵及添加天然果汁、果味香精等呈味物质的方式来生产果汁型、果味型醋酸发酵饮料的工艺条件,通过比较和分析得到了较佳的糖化、发酵和勾兑工序的工艺参数。
		1990 Vol. 11 (4): 34-37 [摘要] ( 1153 ) [HTML 1KB] [ PDF 309KB] ( 390 )

	37	王利火, 沈家骧, 葛珠福
		食用真菌发酵饮料的研制
		<正>食用真菌是指可供人们食用的大型真菌。目前世界各地可供食用的真菌种类有2000多种,常见的约有600余种。食用真菌具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特点。一般干菇含蛋
		1990 Vol. 11 (4): 37-40 [摘要] ( 929 ) [HTML 1KB] [ PDF 366KB] ( 311 )

	41	张雷, 柯林平, 张跃盛
		市售麦乳精营养卫生质量评价
		麦乳精作为含乳固体饮料在我国市场占有一席之地。多年来,广大消费者将麦乳精视为营养品或体弱、老幼者的营养补品,普遍寄于很高的期望。但事实上却与消费者的希望差距很大。徐州市卫生防疫站的张雷等同志对徐州市售的22个品种麦乳精进行了监督检测,居然没有一个产品能够全部项目达到标准。更令人费解的是其蛋白质、脂肪含量均未能达到标准,而总糖含量却大大超过标准,消费者的利益何在?1989年的市场疲软固然是多种因素造成,也曾被一些厂家借来解释产品滞销的原因,而事实上的产品低劣不能说不是一个重要因素。为确保消费者利益、严格食品未法规和监督责任,本刊今后还将陆续刊载类似文章,披露那些伪劣产品和低劣产品,以引起消费者重视和对优质产品的选择;引起生产厂家对产品质量的重视,确保产品质量;引起主管部门对所属生产单位的监督和指导。
		1990 Vol. 11 (4): 41-43 [摘要] ( 794 ) [HTML 1KB] [ PDF 237KB] ( 463 )

	43	邵宛芳, 袁唯
		假茶化学鉴定的依据及方法
		<正>茶树(Camellia Sinensis)由于其物质代谢上的特点,含有20~30%的多酚类物质(Polyphenol),2~4%的咖啡碱(Caffeine)和1~
		1990 Vol. 11 (4): 43-45 [摘要] ( 812 ) [HTML 1KB] [ PDF 258KB] ( 279 )

	45	苏世彦
		蜂蜜掺假的鉴别检验
		<正>蜂蜜含有果糖、葡萄糖及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。具有补养心肌,保护肝脏,润胃肠、降低
		1990 Vol. 11 (4): 45-46 [摘要] ( 815 ) [HTML 1KB] [ PDF 155KB] ( 417 )

	46	汪有钿, 赵和涛
		不同保鲜方式对绿茶品质影响的研究
		<正>绿茶的特点是“三绿”,即外形翠绿,汤色绿亮,叶底绿匀,否则就失去了其品质价值。研究认为:引起绿茶色泽褐变主要因素是温
		1990 Vol. 11 (4): 46-48 [摘要] ( 779 ) [HTML 1KB] [ PDF 244KB] ( 326 )

	48	王岁楼
		天然食品防腐剂尼塞的研究
		<正>Nisin即乳酸链球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸链球菌肽或尼生素,是从链球菌属(streptococcus)的乳酸链球菌(S.lactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物。这种
		1990 Vol. 11 (4): 48-51 [摘要] ( 986 ) [HTML 1KB] [ PDF 351KB] ( 360 )

	51	安幼卿
		化学动力学在预测食品贮藏期中的理论探讨
		本文依据郑州粮食学院《粮食贮藏技术》一书中,关于面粉在密闭的塑料袋中贮藏时的酸度变化的技术数据,运用化学动力学方程确定面粉的酸度变化为二级反应,再经阿里乌斯方程求出该反应的活化能E和频率因子A值,从而推导出任意温度时的贮藏期. 据此可以在较高温度条件下,用较短时间测出若干个酸度变化数据,便可快速得到食品的贮藏期。
		1990 Vol. 11 (4): 51-54 [摘要] ( 761 ) [HTML 1KB] [ PDF 312KB] ( 353 )

	54	郑元桂
		荔枝罐头的酸度与变色、浑浊和败坏
		本文讨论了酸度对糖水荔枝罐头的色泽、汤汁浑浊和胀罐败坏的影响。当成品pH值在4．0以下时,汤汁透明清晰,罐头胀罐率低,但荔枝果肉容易发生红变。而成品pH值在4.4~4.5以上时,虽然荔枝不容易发生红变,但罐头容易发生汤汁浑浊,荔枝色泽灰暗,无光泽,罐头胀听率增加等质量问题。为了有效地解决这些问题,应当合理地确定加酸量,控制成品的pH值为 4.0~4.2。
		1990 Vol. 11 (4): 54-56 [摘要] ( 1035 ) [HTML 1KB] [ PDF 291KB] ( 329 )

	56	郑水根
		啤酒车间内壁发霉原因及防毒措施
		<正>在啤酒生产(尤其是灌装杀菌)车间内,由于其室温及相对湿度等条件较为适应真菌类微生物的生长繁殖,因此车间内壁发霉现象较为
		1990 Vol. 11 (4): 56-57 [摘要] ( 1025 ) [HTML 1KB] [ PDF 194KB] ( 392 )

	57	卢华
		从畜骨中提取蛋白质的设备及方法
		该蛋白质的提取设备主要包括:1.粉碎畜骨的粉碎机;2.贮有碱溶液(pH值为10~12)的蛋白萃取罐;3.蛋白沉淀罐;4.采用离心、过滤、滗析机械法的离心机。
		1990 Vol. 11 (4): 57-58 [摘要] ( 774 ) [HTML 1KB] [ PDF 194KB] ( 329 )

	59	周小平
		香辣笋衣罐头的加工工艺
		<正>清水竹笋罐头是我省罐头出口的一大宗产品,然而,在生产过程中去除的大量嫩笋衣却未能很好地利用,极大部份嫩笋衣都是加工成
		1990 Vol. 11 (4): 59-60 [摘要] ( 785 ) [HTML 1KB] [ PDF 147KB] ( 371 )

	60	朱遂生, 朱元礼
		糖水冬瓜罐头
		<正>冬瓜为葫芦科,产全国各地,是我国人民常食用的蔬菜之一。冬瓜含蛋白质、糖、钙、磷、铁、胡萝卜
		1990 Vol. 11 (4): 60-61 [摘要] ( 864 ) [HTML 1KB] [ PDF 1433KB] ( 502 )

	61	徐连胜
		蜜甜花生米罐头的制作
		<正>花生是营养价值很高的食用佳品,它含有丰富的脂肪、蛋白质及多种维生素。平时,既
		1990 Vol. 11 (4): 61-63 [摘要] ( 778 ) [HTML 1KB] [ PDF 2259KB] ( 542 )