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1990年 11卷 5期
刊出日期:1990-05-15

食品科学
   
食品科学
1 范进填
食品营养损失动力学和变温条件下营养损失的预测 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 1-3 [摘要] ( 974 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 308 )
3 区明勋, 王季襄, 李衡
感官鉴定在食品科学中的应用——测量标度及影响评判结果的因素 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 3-7 [摘要] ( 735 ) HTML   PDF (429 KB)   ( 263 )
7 关军锋
一种新的果蔬品质评判方法 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 7-11 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (385 KB)   ( 383 )
11 傅宾孝
面粉中脂——蛋白的相互作用 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 11-13 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 283 )
13 张丽
日本冷冻虾的加工与保鲜 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 13-15 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (251 KB)   ( 266 )
16 孙万国, 宗素琴
芥末糊发制的方法及其机理 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 16-17 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 311 )
17 陈云川
碱发机理再探 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 17-19 [摘要] ( 734 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 271 )
19 刘宜生, 杨梅芳, 侯国强, 仇壮
氮气干制法对改善脱水蔬菜品质的研究 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 19-22 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (381 KB)   ( 335 )
22 徐要学
蚕沙中叶蛋白及提取条件 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 22-24 [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 275 )
25 薛维利, 徐聃
紫草色素的提取及理化性质研究 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 25-28 [摘要] ( 806 ) HTML   PDF (319 KB)   ( 289 )
28 龚诲岩
喷雾干燥中乳粉含水量的控制 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 28-31 [摘要] ( 733 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 253 )
31 潘伟
养血果王饮料的生产工艺 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 31-33 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 293 )
33 徐飞
果汁生产应先脱气后均质 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 33-34 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 331 )
34 赵文正, 高保拴
番茄籽的综合利用 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 34-36 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 382 )
37 任广鸣
制酱油曲时米曲霉产生的香气 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 37-41 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (398 KB)   ( 276 )
41 赵齐川
煮沸澄清剂对啤酒澄清的影响 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 41-45 [摘要] ( 689 ) HTML   PDF (480 KB)   ( 260 )
45 周易
分析结果的表示方法和评价 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 45-50 [摘要] ( 865 ) HTML   PDF (504 KB)   ( 268 )
50 吴兹华, 曹敏杰, 张德奇, 林建辉, 卓碧芳
冻结水产品改为微冻贮藏时的鲜度变化 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 50-54 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 305 )
54 项友谊
比重法测定罐头焊料中锡含量及铅锡比例 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 54- [摘要] ( 1174 ) HTML   PDF (60 KB)   ( 304 )
55 曾登科
蘑菇中砷、铅、汞和有机氯农药合量的初步调查 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 55-56 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 342 )
56 韩雅珊
山楂系列制品中的营养成分 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 56-57 [摘要] ( 707 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 337 )
58 林杰
蘑菇保鲜技术解疑 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 58-61 [摘要] ( 655 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 252 )
61 许飞
清水菱角罐头生产技术 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 61-62 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 289 )
62 朱遂生, 朱元礼
川味泥鳅罐头 1990-05-15
1990 Vol. 11 (5): 62-63 [摘要] ( 780 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 274 )
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