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1988年 9卷 7期
刊出日期:1988-07-15

食品科学
   
食品科学
2 辛哲华, 莫述诚
食品加热时某些化学成份的变化 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 2-6 [摘要] ( 706 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 279 )
6 桂健生, 唐树良
榨菜加工前后物质消长的初步研究 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 6-11 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (455 KB)   ( 272 )
11 赵凡
花粉抗氧化作用的探讨 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 11-13 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 287 )
13 赵齐川
关于食用油脂肪酸的评分及混合油配比初探 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 13-16 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 144 )
17 马少华, 计瑞星
啤酒酵母复壮试验结果 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 17- [摘要] ( 684 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 292 )
18 郭晓红, 张建军, 蔡同一, 杨洁彬
大蒜对莴笋乳酸发酵中亚硝酸盐形成的抑制作用 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 18-21 [摘要] ( 780 ) HTML   PDF (344 KB)   ( 269 )
21 蒋家新, 蒋予箭
乳酸发酵饮料的研究 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 21-25 [摘要] ( 659 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 248 )
26 万定良, 黄来法
配制型猕猴桃果汁汽酒——香槟啤酒 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 26-28 [摘要] ( 735 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 280 )
28 上官舟建
食用菌深层发酵生产乌苷酸模拟实验 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 28-30 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 265 )
30 陶名勋
干香菇复水的研究 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 30-34 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 303 )
34 王刘刘
清蒸蜗牛罐头 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 34-35 [摘要] ( 798 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 269 )
35 胡晴纯
苏打型果子冻的制法 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 35-36 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 269 )
37 王淑珍
咖啡型蕃石榴饮料粉末制法 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 37- [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 255 )
37 王翎
植酸钠防止牛奶中矿物盐沉淀的作用 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 37-38 [摘要] ( 535 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 275 )
38 周寿然, 邱正荣, 俞国荣, 张维娅
辐照南丰蜜桔之过氧化物酶测定 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 38-39 [摘要] ( 758 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 256 )
39 顾复昌, 房丽萍
腌菜微生物硝酸盐还原性的检测 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 39-41 [摘要] ( 735 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 295 )
41 朱建英
光度法测定食品中锌的研究 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 41-44 [摘要] ( 651 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 274 )
44 张儆行, 施晨光, 丁法达, 刘晓丹, 郑胜男
病变猪肝的类型特征及处置意见 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 44-48 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (466 KB)   ( 294 )
48 杨一平
用回归分析法研究牛乳pH与乳酸百分率之间的关系 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 48-51 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 292 )
51 陈国标
食用油中掺杂矿物油的检测 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 51- [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (83 KB)   ( 297 )
52 姜永煌
常温大罐充二氧化碳贮藏柑桔汁 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 52-57 [摘要] ( 754 ) HTML   PDF (465 KB)   ( 293 )
57 黄小丹
番茄汁高酸度保藏法 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 57-61 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (406 KB)   ( 296 )
61 郑向敏
农家柑桔保藏七法 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 61-62 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 302 )
62 林勇毅
杨桃系列产品的加工工艺 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 62-63 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 307 )
63 张延安
樱桃脯的加工技术 1988-07-15
1988 Vol. 9 (7): 63-64 [摘要] ( 679 ) HTML   PDF (1074 KB)   ( 290 )
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