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1988年 9卷 8期
刊出日期:1988-08-15

食品科学
   
食品科学
1 林刚
绿茶的色鉴别等级研究初报 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 1-5 [摘要] ( 737 ) HTML   PDF (363 KB)   ( 283 )
5 林良贤, 康健聪
淀粉和钙对微生物α—淀粉酶热稳定性的影响 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 5-9 [摘要] ( 722 ) HTML   PDF (385 KB)   ( 264 )
10 施安辉, 杨自亮, 施景朋, 仲淑荃, 王书杰, 舒东贵, 贺怀安
低盐固态酱油酿造菌种的选育及应用 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 10-14 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (423 KB)   ( 317 )
14 梁国明, 楼福乐, 陆晓峰
超滤在甜叶菊甙提取工艺中的应用 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 14-17 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 297 )
17 陈昌志
啤酒发酵过程中连二酮的形成与消除 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 17-20 [摘要] ( 780 ) HTML   PDF (344 KB)   ( 265 )
20 苏曼丽
维生素C与饮料褪色 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 20-21 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 299 )
21 张茜之
用柑桔废料生产柠檬酸的初探 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 21-24 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 309 )
24 张弘
鱼糜制品弹性的形成及影响因素 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 24-27 [摘要] ( 583 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 286 )
27 魏培德, 王景安
肉制品加工中的嫩化技术及嫩化机理 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 27-30 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 407 )
30 郑昌江
使肉泥类菜肴鲜嫩的因素 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 30-33 [摘要] ( 646 ) HTML   PDF (376 KB)   ( 281 )
33 尹卓容
介绍葡萄酒活性干酵母 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 33-37 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (456 KB)   ( 338 )
38 赵猛, 张金平, 刘国定
γ射线和热水复合处理青椒试验 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 38-39 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 301 )
39 宋祥瑞
柑桔果胶生产经验点滴 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 39- [摘要] ( 618 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 284 )
40 刘光诚
国外面包生产的技术进展 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 40-41 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 332 )
42 潘东芳
超滤法和蒸发法浓缩西番莲果汁 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 42-48 [摘要] ( 683 ) HTML   PDF (563 KB)   ( 310 )
48 郝庆功
酵母菌引起小香槟酸败的实验与观察 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 48-52 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (398 KB)   ( 286 )
52 张家驹, 杨勇, 杨孙楷
果蔬罐头中锡的快速测定 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 52-54 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 278 )
54 张荣秀
油脂中固醇类的高速液相色谱法定量 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 54-57 [摘要] ( 695 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 338 )
57 丁连忠
粉末状包装调味品的γ射线辐照灭菌 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 57-60 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 281 )
60 王福昌
果酱软夹心硬糖手工夹心生产工艺简介 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 60-62 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 279 )
62 刘才江, 周兴光
蘑菇浸膏和蘑菇酱油生产技术 1988-08-15
1988 Vol. 9 (8): 62-63 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 307 )
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