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1988年 9卷 11期
刊出日期:1988-11-15

食品科学
   
食品科学
1 王琦, 李延茹
肉制品粉碎时的力学参数 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 1-4 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 278 )
5 李远志
茶叶中多酚氧化酶的性质及其在茶叶加工中的作用 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 5-8 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 330 )
9 赵齐川
数理统计学在评价食品分析方法中的应用 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 9-11 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 265 )
12 邹光友
TZ增溶剂解决低度白酒浑浊,沉淀的试验 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 12-19 [摘要] ( 748 ) HTML   PDF (649 KB)   ( 294 )
19 陈德
模拟蟹肉风味料及模拟蟹肉 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 19-23 [摘要] ( 664 ) HTML   PDF (424 KB)   ( 267 )
23 钟宜春
蜂蜜酒、茶酒试制总结 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 23-26 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 270 )
26 周典湘, 江浚明, 纪华, 戴震
固定化酵母用于蜜酒生产的研究 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 26-28 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 299 )
29 刘培芝
蜂蜜系列发酵食品的开发 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 29-31 [摘要] ( 791 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 252 )
31 梁少卿
豆浆晶的生产技术 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 31-35 [摘要] ( 693 ) HTML   PDF (516 KB)   ( 259 )
35 周秀琴
甲鱼微粉末为主原料的食品 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 35-36 [摘要] ( 806 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 265 )
36 洪启征, 候卫国
糖水余甘子罐头 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 36- [摘要] ( 702 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 259 )
36 岳哲
罗汉果酒生产技术 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 36-37 [摘要] ( 448 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 276 )
38 韩孝清, 詹晓北
利用微生物生产风味物质 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 38-42 [摘要] ( 701 ) HTML   PDF (532 KB)   ( 275 )
42 朱富云
梅的加工方法 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 42-43 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 282 )
43 王刘刘
电解法盐水处理工艺 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 43-44 [摘要] ( 761 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 288 )
44 陈曾三
酵母蛋白食品 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 44-46 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 253 )
46 陈瑞锋, 朱珩, 束际林
茶叶儿茶素的抗氧化作用 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 46-50 [摘要] ( 838 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 304 )
50 瘳水和, 余晓格
大米煮饭氨基酸变化的研究 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 50-51 [摘要] ( 698 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 273 )
51 吴训熙
酱油中氨基氮测定方法探讨 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 51-53 [摘要] ( 717 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 261 )
53 仇心苏
啤酒半成品还原糖检测的问题和改进 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 53-55 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 287 )
55 廖渭伟
检验食品饮料的新技术 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 55- [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 257 )
56 黄颖
旧胶塞对食油过氧化值的影响 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 56-57 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 266 )
57 郦伟章
芝麻蛋白质组成及其功能 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 57-58 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 282 )
59 郭必杰
五香泥鳅罐头 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 59-60 [摘要] ( 1060 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 288 )
60 彭建华
利用果脯剩糖液生产酱色 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 60-61 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (779 KB)   ( 316 )
61 李云堂
豆腐渣新的加工利用 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 61-62 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (826 KB)   ( 295 )
63 王学林
饴糖生产工艺介绍 1988-11-15
1988 Vol. 9 (11): 63-64 [摘要] ( 818 ) HTML   PDF (1400 KB)   ( 288 )
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