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2012年 33卷 3期
刊出日期:2012-02-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 唐 燕,张继澍
基于介电特性的猕猴桃和桃果实种类品种识别研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 1-4 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 56 )
5 周玮婧,隋 勇,孙智达,谢笔钧
荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 5-8 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 123 )
9 马燕红, 张生万,陈 婷,乔 华,畅功民
低度白酒稳定性的研究及应用 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 9-13 [摘要] ( 54 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 76 )
14 黄友如,陈义勇,朱东兴,赵 阳,王叹玉
乙醇洗豆粕的干热处理对大豆分离蛋白凝胶性能的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 14-18 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 61 )
19 熊 柳,张 磊,张吉民,孙庆杰
花生红衣提取物的抗氧化性与抑菌活性的研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 19-22 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 67 )
23 张 汆,魏兆军,袁怀波,张 曼
芡实淀粉酶解特性及体外消化模拟分析 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 23-27 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 46 )
28 胡润文,夏俊芳
脐橙总糖近红外光谱模型传递研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 28-32 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 80 )
33 孙 玥,余燕影,曹树稳
阿魏酸、根皮素和水溶性VE的抗氧化协同效应及其配方优化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 33-38 [摘要] ( 86 ) HTML   PDF (413 KB)   ( 134 )
39 娄依依,向 铮,陈瑞峰,李丽丽,高红昌,李校堃
温莪术不同溶剂提取物体外抗氧化活性评价 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 39-43 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (358 KB)   ( 78 )
44 张永勤,王 斐,曾凡伟,王哲平,张 杰,赵 鑫,程 千
微量测定木聚糖酶活力的新方法——MBTH法 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 44-47 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 64 )
48 陈 忻,陈晓刚,陈杰文,孙恢礼
波纹巴非蛤酶解过程的肽谱变化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 48-53 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (1974 KB)   ( 50 )
54 肖龙艳,齐玉堂,张维农,张海龙
茶叶籽淀粉理化性质研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 54-57 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 64 )
58 高云涛,李晓芬,戴建辉,贝玉祥
诃子多酚大孔树脂纯化及其油脂抗氧化作用 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 58-62 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 73 )
63 韩春然,姚珊珊,许 鑫
奶白花芸豆淀粉颗粒结构及理化特性研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 63-67 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (532 KB)   ( 55 )
68 谢丹丹,胡志和,薛 璐,张博洋
超高压结合酶法消减南美白对虾虾肉中的过敏原 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 68-71 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 55 )
72 沈 兰,王昌盛,唐传核
高压微射流处理对大豆分离蛋白构象及功能特性的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 72-76 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (387 KB)   ( 67 )
77 刘海燕,尚 珊,王宏兹,黄卫宁,王 凤,郑风平,RAYAS-DUARTE Patricia
糯麦粉对冷冻面团发酵流变特性和面包烘焙特性的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 77-81 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 69 )
82 刘 野,赵晓燕,邹 磊,胡小松,宋焕禄
高压二氧化碳对鲜榨西瓜汁杀菌效果和风味影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 82-88 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (472 KB)   ( 62 )
89 陈 晓,柳艳霞,魏法山,李苗云,赵改名,高晓平,李青阳,
防腐剂对地衣芽孢杆菌抑制效果 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 89-91 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 71 )
92 韩 芳,高 昕,许加超,付晓婷,李 辉
非线性曲线拟合法在食品应力松弛数据解析中的应用 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 92-96 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (543 KB)   ( 87 )
97 金太花,金泽林
辣白菜模拟干酪的功能特性 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 97-100 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 61 )
生物工程
101 李 娜,肖凯军,庞 浩,王兆梅
MTT法测定甲壳低聚糖对肠道微生物生长的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 101-104 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 63 )
105 伍 玲,秦礼康
发酵豆制品中高产转氨酶菌株筛选及固态菌剂制备 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 105-109 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 61 )
110 王翠翠,郭宇星,潘道东
壳聚糖固定瑞士乳杆菌蛋白酶的条件研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 110-115 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (438 KB)   ( 48 )
116 李俊峰,李红芳,段效辉,门晋名,宿 烽
耐有机溶剂脂肪酶产生菌的筛选及其粗酶性质 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 116-120 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (636 KB)   ( 79 )
121 邵 杰,罗建光,曾晓雄
液体培养的桑黄胞外多糖发酵培养基成分的优化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 121-125 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 63 )
126 李俊江,潘道东,郭宇星,岳 娜,孙杨赢
鹅肉蛋白酶解条件优化及水解产物抗氧化活性研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 126-130 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (435 KB)   ( 38 )
131 曾祥龙,蔡宇杰,廖祥儒,曾祥康,李枝玲,张大兵
镰刀菌(Fusarium sp. B158)色素的提取及其理化性质 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 131-135 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 48 )
136 武 杰,张引成,葛 浩
直投式功能菌剂发酵佛手瓜腌菜工艺优化研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 136-139 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 52 )
140 吴 昊,戴彩霞,刘 佳,何计国
盐酸西布曲明人工抗原的合成与鉴定 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 140-145 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (485 KB)   ( 58 )
146 丁 文,汪先丁,高 鹏,杨 虎,赵 敏,孙 群
热处理辣椒酱贮藏过程中残留微生物分析 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 146-150 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 162 )
151 何佳易,徐 鑫,刘国艳,蔡丽丽,魏晓蕊,满其琪,卢正竹
小黄鱼免疫肽制备条件的响应面优化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 151-156 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (467 KB)   ( 74 )
157 杨雅利,阚建全,沈海亮,廖 晨,胡益侨
紫色甘薯酒发酵工艺条件的优化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 157-162 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (490 KB)   ( 64 )
163 杜木英,陈宗道,阚建全,Judit BECZNER,Agnes BARATH,Anna HALASZ
青稞酒发酵过程中生物胺动态变化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 163-167 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 90 )
168 靳红果,万可慧,田锐花,彭增起,王蓉蓉
猪背最长肌焦磷酸酶的分离纯化与酶学特性研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 168-173 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (417 KB)   ( 42 )
174 朱运平,李秀婷,宋焕禄,李 娥,李勇如,高 洁
娄彻氏链霉菌S. rochei L10904产木聚糖酶对馒头品质的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 174-178 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (557 KB)   ( 58 )
179 乌云达来,陆兆新,吕凤霞,别小妹,卢亚萍,孙会刚,查干其劳
嗜酸乳杆菌NX2-6产细菌素的发酵条件优化 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 179-183 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 104 )
184 刘自琴,黄惠华
响应面法优化脂肪酶的固定化条件及其水解橄榄油的特性研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 184-189 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (427 KB)   ( 56 )
190 刘嘉,蒋芳芳,范琳,蒋立文,夏延斌
辣椒素对辣椒发酵中乳酸菌的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 190-193 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (668 KB)   ( 70 )
194 王 耀,曹际娟,赵 昕,郑秋月,王刚,田卓,史媛媛,曹远银
单增李斯特氏菌MALDI-TOF-MS鉴定与分型研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 194-198 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 74 )
199 武昌俊,唐欣昀
光照对杜氏盐藻突变藻株Zea1生长和积累玉米黄素的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 199-202 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 59 )
203 许龙岩,袁慕云,林文丽,张旺,焦 红
DiversiLab系统沙门氏菌分子分型评价 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 203-206 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (1816 KB)   ( 56 )
207 柯涛,刘 征,杨建伟,牛秋红,惠丰立,石晴芳,马向东
A154C/G155C双点突变对嗜热耐酸淀粉酶酶活性及热稳定性的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 207-211 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (584 KB)   ( 108 )
212 刘金哲,史小青,姚艳飞,王 莘
香菇发酵葛根生产黄酮的工艺研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 212-214 [摘要] ( 228 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 44 )
营养卫生
215 高 捷,王 华,寇晓虹,薛照辉
鹰嘴豆肽抑制肿瘤作用和对免疫功能的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 215-219 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 81 )
220 郝鹏鹏,倪晋仁,孙卫玲
叔丁基对苯二酚两种代谢物的代谢动力学 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 220-224 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 88 )
225 罗剑鸣,饶 洁,冯嘉韵,蔡 芸,邹 亚,彭喜春
三种不溶性复合膳食纤维对小鼠肠道内短链脂肪酸产生的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 225-227 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 123 )
228 李小东,王成涛,赵 磊,杨雪莲,张佳婵
纤溶豆豉的制备及其对小鼠溶栓效果的评价 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 228-231 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 80 )
232 董黎明,汪 苹,李金穗,孙 阳
异养小球藻主要营养成分及氨基酸组成分析 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 232-237 [摘要] ( 140 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 266 )
238 吴红棉,金晓石,范秀萍,胡雪琼,钟 敏,雷晓凌
珠母贝糖胺聚糖PG-II诱导人宫颈癌Hela细胞凋亡的研究 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 238-242 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (469 KB)   ( 59 )
243 曹 慧,张忠慧,许时婴
鸡胸软骨酶解产物的表征及对类风湿关节炎大鼠的免疫调节作用 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 243-247 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (861 KB)   ( 62 )
248 梅 晶,祖桂芳,赵晓红,何 颖,孙 健
北京早园竹叶不同提取组分对CHO细胞Akt信号通路的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 248-251 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (488 KB)   ( 46 )
252 芦红艳,李妍妍,王 奇,王 霞,苏秀榕
鮟鱇鱼骨对去卵巢骨质疏松大鼠的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 252-255 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (444 KB)   ( 43 )
256 张虎成,张征田,辛秀兰
红茶菌对寒冷诱导的小鼠SOD和LDH酶活力及丙二醛和谷胱甘肽含量的影响 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 256-260 [摘要] ( 148 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 32 )
专题论述
261 付 亮,袁璟亚,周永红,丁春邦
淫羊藿多糖的研究进展及开发前景 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 261-266 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 104 )
267 祝顺琴,刘万宏,戴传云
红景天苷生物合成的细胞与分子生物学研究进展 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 267-271 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 62 )
272 张文涛,徐 华,蒋林惠,肖红梅
核桃仁氧化酸败及其延缓措施研究进展 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 272-276 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 223 )
277 闫 彬,贺银凤
乳酸菌与酵母菌共生机理综述 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 277-281 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 390 )
282 王 健,丁晓雯,龙 悦,陈敬鑫
亚硝酸盐新型替代物番茄红素的研究进展 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 282-285 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 60 )
286 王佳佳,胡志和
乳源ACE抑制肽的制备及应用 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 286-291 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 60 )
292 马艳莉,李里特
发酵食品酿造过程中组分和营养功能因子的变化及调控 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 292-299 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 83 )
300 肖俊松,单静敏,曹雁平,王成涛,许 楠
多酚通过肠道菌群调节能量代谢研究进展 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 300-303 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 266 )
304 何玮玲,黄明,张驰
食品中肉类成分种属鉴别技术研究进展 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 304-307 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 67 )
308 叶小燕,黄建安,刘仲华
茶叶减肥作用及其机理研究进展 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 308-312 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 203 )
313 冀玮
公共行政视角下的食品安全监管-风险与问题的辨析 2012-02-15
2012 Vol. 33 (3): 313-317 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 68 )
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