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1981年 2卷 4期
刊出日期:1981-04-15

食品科学
   
食品科学
1 曾余译
食物中含有的致突变与致癌物质 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 1-7 [摘要] ( 613 ) HTML   PDF (601 KB)   ( 293 )
8 戴行钧
豆浆粉加工中影响豆浆粘度的几个因素 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 8-10 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 318 )
11 费镛
借助游离氧吸收剂保持食品品质 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 11-18 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (663 KB)   ( 258 )
19 赖献榈
肌肉色素与色素的颜色 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 19-21 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 134 )
21 赖献榈
柠檬酸及其在食品工业中的应用 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 21-22 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 283 )
23 喻致祥
植物蛋白利用的现状 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 23-30 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (585 KB)   ( 297 )
31 侯开宗
提高CO和CO2含量贮藏鱼、肉、蔬菜 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 31-34 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 263 )
35 高鹤娟
国内外有关食用色素的规定及卫生评价 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 35-37 [摘要] ( 934 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 282 )
38 李增译
酸乳的评价 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 38-41 [摘要] ( 685 ) HTML   PDF (449 KB)   ( 265 )
41 王萍
长形鸡蛋具有较长的货架期 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 41-41 [摘要] ( 693 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 275 )
42 孙时中
“酶工程”的革命 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 42-43 [摘要] ( 757 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 267 )
43 张瑞霖
双叉乳杆菌发酵乳 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 43-45 [摘要] ( 677 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 285 )
45 孙时中
美国国家癌症研究所肯定了人造甜味剂和癌症的关系 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 45-45 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 271 )
46 李春起
国外的几种儿童新食品 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 46-48 [摘要] ( 833 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 253 )
48 陈祖荫
用原于吸收分光光度法分析食品中的金属 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 48-49 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 246 )
50 王萍
国际标准(ISO)2918-1975年(E) 肉和肉制品——亚硝酸盐成分的测定(参考方法) 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 50-51 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 274 )
51 李桂
利用二氧化碳气体保持蛋类鲜度的运输车 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 51-51 [摘要] ( 649 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 272 )
51 李桂
湿度表示卡 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 51-51 [摘要] ( 441 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 289 )
51 李桂
纤维素健康食品 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 51-51 [摘要] ( 435 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 298 )
52 龚新忠
快速冷冻菜花质地的研究 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 52-54 [摘要] ( 716 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 270 )
55 苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕
肉制品加工技术经验交流(之一)——努力提高加工技术 积极发展肉制品生产 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 55-57 [摘要] ( 680 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 357 )
58 潘大钧
食用畜肉 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 58-64 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (701 KB)   ( 302 )
58 李桂
纤维素制作乙醇 1981-04-15
1981 Vol. 2 (4): 58-58 [摘要] ( 437 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 284 )
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