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1981年 2卷 5期
刊出日期:1981-05-15

食品科学
   
食品科学
1 吕志宏
数理统计在食品生产中的应用(之一) 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 1-7 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (512 KB)   ( 289 )
9 朱正喜
赴日考察札记之一 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 9-10 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 285 )
10 董寅初
赴日考察札记之二 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 10-16 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (631 KB)   ( 276 )
17 孟庆生
动植物食品香味成分简介 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 17-21 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 268 )
21 王英杰, 石玉川
膨化食品——“膨香思”的生产工艺 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 21-23 [摘要] ( 822 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 269 )
23 陈祖荫
PH值对解冻鱼过程中NAD和ATP的降解所产生的汁液流失的影响 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 23-26 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 308 )
27 王英若
肉的pH——表示猪屠宰前的疲劳程度 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 27-28 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 272 )
29 张瑞霖
重叠波在食品加工业中的应用 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 29-31 [摘要] ( 736 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 267 )
32 刘红来
谷物糖浆可增加谷物制品的色和味 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 32-32 [摘要] ( 724 ) HTML   PDF (104 KB)   ( 294 )
33 成高锡
免疫荧光抗体对沙门氏菌的应用技术 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 33-34 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 277 )
35 朱永芳
薄膜包装食品中的嫌气菌的发育 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 35-38 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (391 KB)   ( 277 )
37 肖岚
冷冻速度对家禽组织和外观的影响 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 37-39 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 289 )
39 陈芝
日本经济对外输出制作酱油的全套设备 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 39-39 [摘要] ( 838 ) HTML   PDF (99 KB)   ( 366 )
40 李健
口香糖制法简介 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 40-42 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 305 )
42 陈芝
粉末酒 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 42-42 [摘要] ( 725 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 295 )
43 魏庆
焙烤工艺 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 43-47 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (486 KB)   ( 308 )
48 李卫雨
简易检验软饮料中微生物的过滤法 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 48-49 [摘要] ( 703 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 275 )
50 王勤
肉和肉制品——30℃时的需氧微生物量——国际标准ISO2293 1976年(E) 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 50-52 [摘要] ( 688 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 290 )
53 苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕, 章士俊
肉制品加工技术经验交流(之二) 肉制品的原料选择和辅助材料 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 53-58 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (617 KB)   ( 304 )
59 潘大钧
鲜蛋 1981-05-15
1981 Vol. 2 (5): 59-64 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (712 KB)   ( 270 )
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