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1981年 2卷 8期
刊出日期:1981-08-15

食品科学
   
食品科学
1 包启安
红茶菌的糖代谢 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 1-2 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 337 )
3 刘志皋
甜菜红色素的提制与应用 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 3-6 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 263 )
7 袁振远
对腐乳白点化学本质的商榷 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 7-8 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 328 )
9 史之祯, 沈士良, 沙国英
几种冷冻干燥面条的贮存性能 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 9-10 [摘要] ( 1062 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 267 )
11 钦又裕
蛋白酶处理液(福之味)的酱油化试验 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 11-18 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (743 KB)   ( 290 )
19 庞政堂
豆浆加工方法及其收率对比 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 19-23 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 284 )
24 张树滋
关于淀粉膨化的研究——测定淀粉膨化倍数的方法 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 24-28 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (370 KB)   ( 267 )
29 金惠敏
有关鲜蛋长期保存的研究 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 29-32 [摘要] ( 748 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 266 )
33 李峰海
鲜西红柿的化学和感官质量 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 33-37 [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (414 KB)   ( 259 )
37
国外动态 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 37-37 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (83 KB)   ( 239 )
38 王启尧
豆制品在食品工业中的应用 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 38-39 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 274 )
40 吴育群
匈牙利国家肉类工业研究所简介 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 40-41 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 244 )
42 雷建
酸豆乳的研究 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 42-44 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 334 )
44 王鸿荫, 孙宝兴, 尹龙占, 王明贵, 刘锍彬, 佟雅谦, 汤书菊, 张若时
多菌灵、2、4—D虫胶涂料的毒性研究 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 44-49 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (419 KB)   ( 248 )
50 龚新忠
水果与果汁的微波真空脱水 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 50-51 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 324 )
52 王勤
苹果的近红外线反射探伤 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 52-38 [摘要] ( 675 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 273 )
53 王祥根
国际标准ISO5524—1977(E) 西红柿——贮存指导 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 53-54 [摘要] ( 591 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 251 )
54 苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 魏春耕, 贝幼强, 章士俊
肉制品加工技术经验交流(之三) 肉的腌制(二) 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 54-59 [摘要] ( 725 ) HTML   PDF (560 KB)   ( 302 )
60 潘大钧
第七讲:水果 1981-08-15
1981 Vol. 2 (8): 60-64 [摘要] ( 627 ) HTML   PDF (531 KB)   ( 269 )
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