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1980年 1卷 4期
刊出日期:1980-04-15

食品科学
   
食品科学
1 王英若
牲畜死后肌肉组织的生物化学、物理化学和物理变化 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 1-5 [摘要] ( 916 ) HTML   PDF (466 KB)   ( 293 )
6 惠新
生香肠工艺中细菌的使用 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 6-11 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (588 KB)   ( 247 )
12 范樱
压缩火腿和加工技术的新动向 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 12-15 [摘要] ( 709 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 298 )
16 郭蕴辉
世界肉类的发展 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 16- [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 259 )
17 陈逊
美国普特曼食品加工奖介绍 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 17-18 [摘要] ( 822 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 260 )
19 詹姆斯, 刘升平
盒装肉块冻结时间的测定 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 19-21 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 273 )
22 陈祖荫
蘑菇栽培方法的进展 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 22-25 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (357 KB)   ( 267 )
25 章村人
葡萄长期贮藏试验 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 25-28 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 254 )
28 柳明
气调运输水果蔬菜 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 28-32 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (429 KB)   ( 295 )
34 王晴
聚氨酯泡沫塑料气调库 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 34-33 [摘要] ( 669 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 307 )
34 陈晓星
用浸油纸抑制散装苹果的表面烫伤 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 34-35 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 243 )
36 陈微
四种大豆蛋白质的分散性和乳化性 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 36-40 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 280 )
40 张瑞霖
介绍日本有关制作酸乳酪和酸豆乳酪以及“卡路匹斯”等的资料和看法 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 40-42 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 261 )
43 成孟秋
挤压烹煮食品的结构(一) 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 43-46 [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 277 )
47 魏庆
使用豌豆粉可减少面包的合面时间和增加发酵芳香 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 47- [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (84 KB)   ( 302 )
48 张瑞霖
日本鱼的故事和谚语(一) 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 48-49 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 286 )
49 张瑞霖
国外常见食品-热狗 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 49- [摘要] ( 729 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 275 )
50 侯明义
美国的食品包装现状和发展趋势 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 50-57 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (775 KB)   ( 341 )
58 陈航
应用HI—MILAN(苏灵surlynA)真空包装鲜鱼 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 58-60 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 273 )
60 张雨苍
骤变中的美国饮食生活 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 60- [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 243 )
61 方中玉
除氧剂 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 61-63 [摘要] ( 862 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 240 )
64 张永正
我国台湾省酱油和调味品概况 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 64-67 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 320 )
68 孙德
某些有机除莠剂对牛、羊和鸡的毒性 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 68-69 [摘要] ( 743 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 289 )
70 成孟秋
新鲜蔬菜与罐头和冷冻蔬菜的营养价值 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 70- [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (105 KB)   ( 249 )
71 章村人
利用高浓度二氧化碳气体包装袋贮藏去壳熟蛋 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 71-73 [摘要] ( 830 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 297 )
73 卢大修
人造养营食品的生产及其前景 1980-04-15
1980 Vol. 1 (4): 73- [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (728 KB)   ( 273 )
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