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1980年 1卷 5期
刊出日期:1980-05-15

食品科学
   
食品科学
1 王英若, 张元生
肉和肉制品(一) 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 1-8 [摘要] ( 702 ) HTML   PDF (631 KB)   ( 332 )
9 王晴
咸肉加山梨酸盐减少亚硝酸盐含量 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 9-46 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 278 )
10 龚新忠
白条肉的电刺激 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 10-14 [摘要] ( 641 ) HTML   PDF (413 KB)   ( 278 )
15 李廉洁
PSE猪 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 15- [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 286 )
16 孙时中
美国在食品感官鉴定方面的研究动向 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 16-17 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 326 )
17 郭蕴辉
快速测定脂肪仪 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 17- [摘要] ( 658 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 270 )
17 曾余泽
促进发色和防止退色 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 17- [摘要] ( 402 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 288 )
18 魏庆
用整大豆制成的食品 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 18-19 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 344 )
20 陈晨
伊利诺大学的豆乳制备方法 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 20-25 [摘要] ( 738 ) HTML   PDF (533 KB)   ( 395 )
26 陈航
粒状植物蛋白及其特殊使用例 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 26-27 [摘要] ( 648 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 296 )
27 魏晓琳
三种加工大豆食品的营养和化学研究 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 27-31 [摘要] ( 690 ) HTML   PDF (457 KB)   ( 316 )
31 曾金泽
摄取脂肪不是脑溢血的原因 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 31- [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 281 )
31 常山雨
高产种鸡 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 31- [摘要] ( 493 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 263 )
31 常山雨
菠菜和结石 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 31- [摘要] ( 423 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 274 )
31 常山雨
合成树脂切肉板 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 31- [摘要] ( 379 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 290 )
32 成孟秋
挤压烹煮食品的结构(二) 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 32-35 [摘要] ( 708 ) HTML   PDF (376 KB)   ( 299 )
36 张瑞霖
国外常见食品—匹查饼 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 36-35 [摘要] ( 856 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 299 )
37 魏庆
有趣的碳酸气糖果 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 37-38 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 313 )
38 章村人
低温贮存巧克力和糖果 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 38-39 [摘要] ( 1099 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 279 )
40 胡嘉鹏
日式糕点 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 40-41 [摘要] ( 1228 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 288 )
41 张瑞霖
日本鱼的故事和谚语(二) 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 41-42 [摘要] ( 763 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 323 )
43 章村人
食品电离辐射处理法 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 43-46 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 331 )
47 方荣楠
低温冻结确保鱼的质量 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 47-48 [摘要] ( 645 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 291 )
48 杨耀寰
新鲜食品和冷冻食品中维生素的损失 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 48-51 [摘要] ( 658 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 290 )
51 侯开宗
包装粘合剂指南 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 51-53 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (706 KB)   ( 342 )
53 孙时中
利用光反射分选食品的设备 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 53-56 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (1178 KB)   ( 351 )
56 成孟秋
能提供灵活性和干燥效果的乳清干燥器 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 56- [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (749 KB)   ( 351 )
57 陈祖荫
棉籽凝孔——一种高蛋白质配料 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 57-60 [摘要] ( 728 ) HTML   PDF (2378 KB)   ( 297 )
60 郭蕴辉
食品中的铁 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 60- [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (717 KB)   ( 303 )
60 卢大修
食盐与氯化钙 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 60-70 [摘要] ( 683 ) HTML   PDF (1160 KB)   ( 295 )
61 陈祖荫
工业对蛋白质质量检验的要求 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 61-62 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (705 KB)   ( 282 )
63 张雨苍
酿造醋的技术研究 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 63-66 [摘要] ( 659 ) HTML   PDF (1484 KB)   ( 274 )
66 高红
盐水喷淋快速冻结装置 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 66-70 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 287 )
71 陈航
西点和洋酒 1980-05-15
1980 Vol. 1 (5): 71-73 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (2365 KB)   ( 393 )
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