食品科学

卧式平板冻结器

1980, 1(10): 1-5.

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<正>七八年初,我们在改革北京肉联厂分割肉包装之后,为了使冷冻分割肉形状规格化,便于加工、运输、码垛和储藏,又进行了调研工作。我们参阅了国外有关资料,提出了研制机

卧式平板结冻装置

1980, 1(10): 6-8.

摘要 ( 1107 )

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相关文章 | 计量指标

<正>根据商业部冷藏局的布置,我厂在去年底设计试制了一次装载5．4吨,即卧式平板结冻装置一套。经初步试用情况良好。现将该装置情况介绍如下:

小型卧式平板冻结器

1980, 1(10): 9-11.

摘要 ( 1124 )

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相关文章 | 计量指标

<正>随着全党工作重点的转移,为了适应我国冷库制冷事业发展的需要,改革冷藏加工工艺,使产品向规格化、标准化、小型化方向发展,提高产品质量和经济效能,加快冷藏加工工业

卧式铝合金平板冻结器

1980, 1(10): 12-15.

摘要 ( 1065 )

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<正>为了适应现代化建设事业的发展,和我国人民生活水平不断提高的需要,为进一步提高出口产品的质量,食品冷冻加工工业要有一个大的发展。因而试制了此设备。

牧区移动式冻结装置

1980, 1(10): 16-21.

摘要 ( 1036 )

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<正>为探讨收购、加工当年育成羔羊对我国畜牧业发展的实际意义,考察纯牧区冷冻加工的方式。一九七九年十月一十日至三十日,内蒙区商业局、北京二南局、东乌旗各有关单位、华

关于接触式平板冻结器性能的讨论

江镇荪

1980, 1(10): 22-25.

摘要 ( 729 )

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相关文章 | 计量指标

<正>随着食品冷冻事业的不断发展,块状食品的冻结设备日益需要,因为肉类、水产品和蔬菜冻成块状后,能提高冷库和运输的装载量,便于机械化装卸,在节约生产费用和保证产品

白条肉自动悬链快速冻结间

1980, 1(10): 26-28.

摘要 ( 935 )

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相关文章 | 计量指标

<正>我厂是一九五八年开始建设的24型6000吨分配性冷库。一九六六年大修后改为一次冻结,冻结能力为每天60吨。由于生猪的迅速发展,加之分割肉和兔肉的出口量日益增加,冻结能力十分紧张,所以经上级批准,我们又新

影响白条肉冻结速度的因素——常规冻结间的调查研究

1980, 1(10): 29-38.

摘要 ( 1015 )

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相关文章 | 计量指标

<正>从以上情况来看,我们感到有两大问题,一是电耗太大,二是结冻时间太长,这样对经营管理和冻肉的质量都很不利。如某冷库,1979年共结冻白条肉一万吨,电费5万多元,

白条肉自动传送冻结间

1980, 1(10): 39-41.

摘要 ( 1094 )

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<正>长沙肉类联合加工厂于1975年、1978年两次改装了两间快速结冻间。经过几年的使用,其设备效率、经济效果,比之24小时结冻一次和48小时结冻一次的结冻装置有一定的优越性。现将情况汇报如下:

减少结冻间风机所造成的能量消耗

吴桥, 边增林

1980, 1(10): 42-46.

摘要 ( 1006 )

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相关文章 | 计量指标

<正>一、序言结冻间内风机的电力消耗,可能严重影响制冷负荷,除了风机本身耗电费用以外,还有一项额外费用,就是还得把冻结间风机所产生的热量移出,使得制冷量增加,相应地增加了电力消耗所造成的费用。

初探生产性冷库能源的节约

1980, 1(10): 46-49.

摘要 ( 1060 )

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<正>近些年来,由于能源呈现世界性的紧张状态,各先进国家都已开始研究各工业领域里的能量节约。制冷系统的节能问题已有许多资料,实际设计和操作中也取得成果。本文初步

白条肉在冷冻加工过程中的干耗

1980, 1(10): 50-53.

摘要 ( 1243 )

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<正>目前在(肉类)食品冷冻加工过程中,作为冻结或冷却食品状态的温度,大体上是处于以下温度范围内:冷却食品为0°C~＋15°C;结冻食品为-40°C~15°C。

蔬菜快速冻结装置

1980, 1(10): 54-59.

摘要 ( 1193 )

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相关文章 | 计量指标

<正>上海蔬菜公司蔬菜加工二厂的蔬菜快速冻结装置是1976年元月正式投产的。该设备是由我厂在市商业二局和蔬菜公司等有关方面大力支持下进行设计和施工的。总投资10万元。经

1979年肉类冷冻工艺研究报告

1980, 1(10): 60-66.

摘要 ( 1168 )

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<正>我国肉类冷冻工艺及冷库设计,至今仍基本沿用苏联五十年代的经验和技术。二十多年来,由于对肉类的冷冻工艺研究甚少,无法对传统的冷库设计、设备及工艺进行改革,对各个生产及流通环节中冷冻肉的质量状况难以控制。

肉的成熟研究

北京市食品研究所肉类冷冻工艺研究课题组

1980, 1(10): 67-71.

摘要 ( 1088 )

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<正>肉的成熟过程是指牲畜屠宰后在肌肉组织内发生的一系列物理化学和生物化学变化,这些变化大体可分为两个阶段:

北京分割肉的加工、冷藏中的质量

北京市食品研究所肉类冷冻工艺研究课题组

1980, 1(10): 72-75.

摘要 ( 1107 )

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<正>一九七八年北京肉联厂建立了分割肉的生产车间,从而在猪肉流通领域中进行了一次改革,由批发白条肉改为批发剔骨包装肉,由零售商店的分散剔骨改为肉联厂集中剔骨。改革

热鲜肉直接上市试验总结

北京市食品研究所肉类冷冻工艺研究课题组

1980, 1(10): 76-78.

摘要 ( 1036 )

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<正>我国猪肉供应市场,主要以冷冻肉出厂,零售系统解冻后出售给消费者。但在大城市一部分,县城、公社大部份仍有相当数量的猪肉直接上市场供应消费者。如北京市朝阳区的猪肉销

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