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2012年 33卷 5期
刊出日期:2012-03-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 应丽莎,赵东方,傅 阳,张 敏
迷迭香对生鲜猪肉颜色变化与抗氧化稳定性影响的研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 1-6 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (463 KB)   ( 70 )
7 刘金串,孟江飞,郭志君,耿万刚,乔 玲,张 昂,张振文,房玉林
膨大处理对红地球葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 7-12 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (377 KB)   ( 38 )
13 刘昌华,章建浩,王 艳
鲈鱼风干成熟过程中脂质分解氧化规律研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 13-18 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 72 )
19 刘 骞,施 雪,孔保华
鲤鱼鱼肉蛋白酶解物抗氧化性及功能特性 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 19-24 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (416 KB)   ( 41 )
25 徐增慧,贾建会,吕晓莲,彭义交,田 旭,郭 宏
高静压和热杀菌对桃汁香气成分的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 25-28 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 52 )
29 刘淑敏,王 娟,黄惠华
影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 29-32 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 51 )
33 胡 静,赵小慧,朱春玉,胡风庆,回 晶
槐糖脂对金黄色葡萄球菌抑菌机理 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 33-36 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (436 KB)   ( 94 )
37 隋晓楠,江连洲,李 杨,齐宝坤,刘 雯
水酶法提取大豆油脂过程中蛋白相对分子量变化对油脂释放的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 37-41 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (892 KB)   ( 73 )
42 贾 晓,曾新安
脉冲电场对粉末磷脂分散体系颗粒性质的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 42-45 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (417 KB)   ( 48 )
46 李 晨,白承之,李玉英,王转花
一种薏苡抗真菌蛋白的制备及抑菌活性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 46-48 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 50 )
49 孙 强,迟玉杰,胥 伟
糖基化反应对蛋清蛋白质凝胶性的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 49-52 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 59 )
53 孙立军,郭玉蓉,李景景,付成程,李 卓
长富2号苹果果肉中游离氨基酸地域特性分析 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 53-57 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (463 KB)   ( 60 )
58 李子超,王丽娜,李昀锴,徐明芳
3种乳源酪蛋白粒径及胶束结构的差异性 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 58-61 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (820 KB)   ( 299 )
62 陈志军,李向红,刘永乐,俞 健,王发祥,王建辉
鲢鱼蛋白酶法水解产物的功能性质 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 62-65 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 42 )
66 赵 培,王雪青,陈庆森,彭博丽,亢 凯,陈 欢
Zn2+对Isochrysis Galbana 3011膜电位和膜通透性的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 66-70 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 47 )
71 付小梅,王峥涛,
西红花苷-1的化学稳定性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 71-73 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 56 )
74 高菲菲,汪张贵,彭增起,靳红果,王蓉蓉,张雅玮,姚 瑶
剪切时间对肉糜中微粒分散特性的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 74-77 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 74 )
78 余沐洋,张 萌,高凌峰,何建波
白藜芦醇与紫檀芪抗氧化活性差异的电化学研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 78-82 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (608 KB)   ( 202 )
83 申 琳,刘开朗,邓丽莉,生吉萍
中国绿茶传统加工过程中抗氧化物质含量及抗氧化活性的变化 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 83-87 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 42 )
88 邓乾春,黄庆德,黄凤洪,郑 畅,周 琦,许继取,杨金娥
亚麻籽油调和油的热稳定性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 88-92 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 102 )
93 李楠楠 范志红
不同烹调方法对鱼营养价值及感官评价的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 93-97 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 61 )
98 黄友如,陈义勇,朱东兴,赵 阳,王叹玉
源于不同加工条件的大豆分离蛋白的电子顺磁共振分析 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 98-101 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 58 )
102 张 宁,杨 星,曾新安,彭华锋
葡萄烈酒降度过程中电化学参数在线分析 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 102-105 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 50 )
106 胡喜兰,姜 琴,尹福军,刘 涛
花果山“糯米茶”中黄酮化合物的抗氧化活性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 106-108 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (475 KB)   ( 43 )
109 李星鑫,付一帆,周 宇,李 骥,潘思轶
不同热力灭菌条件对锦橙汁品质的影响及其DNA稳定性分析 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 109-113 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 58 )
114 李 诚,全海慧,石惠民,付 刚,范丽萍
添加共沉淀氢氧化铁对牛乳品质的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 114-117 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (339 KB)   ( 52 )
生物工程
118 王 妍,王 雪,李 越,李志平,于殿宇
包埋-交联磷脂酶A1聚集体的制备及酶学性质 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 118-123 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (638 KB)   ( 47 )
124 张彦涛,生吉萍,葛 佳,矫玉翠,王正荣,程凡升,申 琳
旱生植物内生细菌的分离及耐旱菌株的筛选鉴定 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 124-128 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (338 KB)   ( 71 )
129 付一帆,周 宇,李星鑫,刘 莹,王鲁峰,潘思轶
香葱中蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 129-133 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 50 )
134 刘小林,李晓婷,龚国勇,黄 磊,黄卓烈,伍志权,黎春怡
有机溶剂对多聚半乳糖醛酸酶催化动力学的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 134-137 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 63 )
138 张 旭,尚 楠,张 宝,张志刚,尚庆茂
抗瓜果腐霉芽孢杆菌优良菌株的筛选及生物学特性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 138-143 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (784 KB)   ( 45 )
144 文庭池,李光荣,康冀川,康 超,雷帮星
蛹虫草液体种制作及发酵生产菌丝体和虫草菌素工艺优化 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 144-149 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 158 )
150 徐忠义,闫巧娟,江正强,蔡 威,王新磊
米根霉高效利用玉米淀粉生产乳酸的发酵条件优化 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 150-154 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 133 )
155 田 芬,粘靖祺,霍贵成
嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵乳的流变特性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 155-159 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (1263 KB)   ( 47 )
160 李 彬,舒蕊华,徐幸莲,周光宏
液体培养条件下产气肠杆菌与阴沟肠杆菌产生物胺交互作用研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 160-164 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (363 KB)   ( 42 )
165 刘振春,郭 炫,杨童奥,梁国朋,吴 伟
填饲对鹅肥肝脂肪酸合成酶基因mRNA表达的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 165-169 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (445 KB)   ( 44 )
170 田鸿,蒲彪,张小平
川西高原牦牛酸奶子乳酸菌遗传多样性及系统发育研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 170-176 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (821 KB)   ( 61 )
177 赵 辉,敞 颜,王 葳,凌宏志,平文祥,赵志昌,杨朝辉
浓香型白酒窖泥中高产己酸兼性厌氧细菌的分离鉴定 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 177-182 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 74 )
183 李 洁,孙 姝,朱科学,彭 伟,周惠明
半干面腐败菌的分离与鉴定 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 183-187 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (611 KB)   ( 71 )
188 郭宇星,潘道东,刘 洋,王翠翠
海藻酸钠固定瑞士乳杆菌条件优化 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 188-192 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 47 )
193 李 丽,房 杰,黄洁洁,付瑞燕
单亲灭活德氏乳杆菌和乳酸乳球菌原生质体融合 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 193-198 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (603 KB)   ( 48 )
199 张 强,王素英
以豆粕为基质纳豆芽孢杆菌生长条件优化 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 199-202 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 44 )
203 李 静,贾佳佳,杨 艳,田 燕,武 运
新疆哈萨克族传统发酵酸马奶中酵母菌的初步分离鉴定 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 203-207 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (671 KB)   ( 37 )
208 徐 鑫,蔡丽丽,刘国艳,何佳易,魏晓蕊,王之颖,张 军
响应曲面法优化酶解条件制备乳源ACE抑制肽 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 208-212 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (515 KB)   ( 30 )
213 张靖媛,王成荣,杨绍兰,张宏斌
响应面分析法优化南瓜酒发酵工艺条件 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 213-217 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (459 KB)   ( 50 )
218 迟春萍,时成波,曹玉锋,陈子杨,徐 军,张健锋,贾 媛,李 铮,王小杰,
构建人Cu,Zn-SOD毕赤酵母转化子及其高表达研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 218-223 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (718 KB)   ( 72 )
224 赵静静,李 艳
沙城产区酿酒酵母多样性研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 224-228 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (643 KB)   ( 33 )
229 汪财生,汪乐意,高有领,谭志文,杨震峰
响应面法优化根霉菌产麦角固醇的液体发酵工艺研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 229-233 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 45 )
234 董玉玮,汤步伟,苗敬芝,曹泽虹
海藻酸钠固定灵芝细胞对三萜类产量的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 234-237 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 33 )
营养卫生
238 李 芳,李八方,王景峰,张 晶,李 尧,赵 雪
海带岩藻聚糖硫酸酯对小鼠免疫调节作用 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 238-242 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 33 )
243 韩东宁,王艳霞,徐晨阳,张源淑,薛红霞
β-酪啡肽-7对大鼠血糖及脂质过氧化的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 243-247 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 39 )
248 宋荪阳,孙黎明,朱蓓薇,牛海玲,杨静峰
扇贝性腺多糖提取物的抗氧化及免疫调节活性 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 248-251 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 44 )
252 张倩倩,樊金拴,吴敬超,陈 思
柿果多酚对高脂血症小鼠脂代谢的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 252-255 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 41 )
256 习雪峰,王单一,熊正英4,张 林
云芝多糖对运动训练大鼠脑组织抗氧化能力和ATPase活性的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 256-259 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 37 )
260 赵 婷,惠伯棣,裴凌鹏
斑蝥黄质在雄性大鼠血清中的积累研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 260-262 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 49 )
263 张 浩,胡志和
免疫低下和食物过敏小鼠外周血中细胞因子的变化 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 263-267 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 85 )
268 张海莲,高丽萍,冷洪涛,李 贞
枸杞多糖提取物对顺铂诱发大鼠肾毒性的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 268-271 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 32 )
272 张 朋,沈 洁,刘福康,王婷婷,印 虹,孙桂菊
不同骨密度测量方法在保健品评价中的应用 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 272-274 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 57 )
专题论述
275 张玉玉,宋 弋,李全宏
食品中糠醛和5-羟甲基糠醛的产生机理、含量检测及安全性评价研究进展 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 275-280 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (810 KB)   ( 529 )
281 周 丽,张永忠,
黄豆苷元神经保护作用研究进展 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 281-284 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 56 )
285 唐晓纯,许建军,瞿晗屹,张慧媛,胡 悦
欧盟RASFF系统食品风险预警的数据分析研究 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 285-292 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (414 KB)   ( 102 )
293 莫蓓红,孙立国
非培养技术在干酪微生物群落分析中的应用 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 293-298 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 71 )
299 王伏超,李军国,董颖超,牛力斌,李 俊
多糖及改性多糖作为涂膜保鲜材料的研究进展 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 299-304 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 92 )
305 杜 夏,孙丽萍,徐 响
蜂胶及活性成分保肝作用的研究进展 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 305-308 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 80 )
309 张维潇,李 键,骞 宇4,索化夷
宏基因组学在食品科学领域的应用研究进展 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 309-314 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 76 )
315 李云成,孟凡冰,陈卫军,黄 霞,焦必宁
加工过程对食品中农药残留的影响 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 315-322 [摘要] ( 86 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 147 )
323 刘国荣,,孙 勇,李平兰
Ⅱa类乳酸菌细菌素的异源表达研究进展 2012-03-15
2012 Vol. 33 (5): 323-327 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 48 )
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