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2012年 33卷 9期
刊出日期:2012-05-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 蔡旭冉,顾正彪,洪雁,李兆丰,张雅媛
盐对马铃薯淀粉及马铃薯淀粉-黄原胶复配体系特性的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 1-5 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (477 KB)   ( 6 )
6 段玉清,王艳红,张海晖,张灿,丁宁,秦宇,闫永胜
白藜芦醇纳米二氧化硅表面分子印迹聚合物的制备及吸附特性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 6-10 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (500 KB)   ( 5 )
11 于萌萌,申琳,生吉萍
茉莉酸甲酯诱导采后番茄果实抗病的作用 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 11-15 [摘要] ( 9 ) HTML   PDF (517 KB)   ( 3 )
16 王娟,赵改名,张建威,柳艳霞,李苗云,胡东华
金华火腿中小肽的分离纯化及结构研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 16-20 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (435 KB)   ( 3 )
21 肖菲,李云飞,刘临洁,王璐怡
微波处理对原木香菇的品质影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 21-25 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (354 KB)   ( 5 )
26 陆雪莹,热依木古丽·阿布都拉,李艳红,肖向文,阿吉艾克拜尔·艾萨,李晓波 ,游雪甫,娄人慧
新疆石榴皮总多酚有效部位抗氧化、抗菌及抗肿瘤活性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 26-30 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 3 )
31 李艳青,孔保华,夏秀芳,杨赫鸿
羟自由基氧化对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性及凝胶性的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 31-35 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (748 KB)   ( 6 )
36 闫景坤,马海乐,祝子坪,郑惠华,杨小明,刘伟民
桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 36-40 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (458 KB)   ( 1 )
41 刘玲玲,田云波,刘雄
纳米豆渣纤维素理化性质和表征特性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 41-46 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (509 KB)   ( 5 )
47 魏玉,王元兰
κ-卡拉胶与魔芋胶复配凝胶结构探讨 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 47-49 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (460 KB)   ( 5 )
50 杨铭,胡志和
酪蛋白双酶水解物ACE抑制肽的分离纯化 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 50-53 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (372 KB)   ( 3 )
54 王辰,江连洲,魏冬旭,李杨,隋晓楠,王中江,李丹
不同品种大豆分离蛋白结构与表面疏水性的关系 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 54-57 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (513 KB)   ( 3 )
58 陈昌,王鹏,徐幸莲
不同质量比鸡胸肉、鸡腿肉混合肌原纤维蛋白的热诱导凝胶特性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 58-63 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (507 KB)   ( 3 )
64 刘新雨,曾新安,林志荣
高压脉冲电场对不同乳酸乙醇反应体系的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 64-67 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 3 )
68 唐燕,杜光源,张继澍
桃的介电特性和品质关系 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 68-71 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 5 )
72 谢钦,高群玉
基于数字图像分析技术动态监测淀粉糊化过程 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 72-76 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (1104 KB)   ( 2 )
77 孙丽萍,穆雪峰,施海燕,徐响,庞杰
北京洋槐蜜化学成分及其抗氧化活性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 77-80 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 3 )
81 王友升,谷祖臣,张帆
不同品种和成熟度树莓和黑莓果实的氧化和抗氧化活性比较 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 81-86 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 4 )
87 熊雄,彭增起,靳红果,周长旭
鳙鱼宰后pH值和僵直指数的变化及其对盐溶蛋白凝胶特性的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 87-90 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (304 KB)   ( 10 )
91 SathithonPURINTRAPHIBAN,夏延斌
莲子发芽对其功能及化学特性的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 91-98 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 2 )
99 郑建梅,魏益民,张波,陈锋亮
套筒温度对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 99-104 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (604 KB)   ( 5 )
105 李颖畅,李冰心,孟良玉,邵悦
圣云蓝莓花色苷不同组分的体外抗氧化性和稳定性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 105-109 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (424 KB)   ( 2 )
110 吴海虹,宋江峰,李大婧,刘春泉
发芽处理对蚕豆主要营养成分与抗营养因子的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 110-113 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 3 )
114 阳梅芳,曾新安,刘燕燕
脉冲电场和pH值协同作用对卵白蛋白微观结构的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 114-117 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (316 KB)   ( 6 )
118 周长旭,靳红果,辛营营,彭增起,熊雄,王蓉蓉,张雅玮
蛋白质量浓度对鸡蛋热诱导凝胶特性的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 118-121 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 2 )
122 白娣斯,马冬,芮茜,张静
南瓜皮多糖PP1的提纯、组分分析及原子力显微镜技术观测研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 122-126 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (623 KB)   ( 2 )
生物工程
127 胡晓静,谢英利,叶群,吴天祥,杨海龙
响应面法优化以中药为基质的灰树花菌丝体发酵培养基 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 127-130 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 2 )
131 郭冬琴,戴木兰,周志钦,焦必宁,杨晓红
橙汁腐败酵母菌的分子鉴定及其形态特征分析 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 131-137 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (1023 KB)   ( 3 )
138 谢丽源,雷万勇,杜思蕴,甘炳成,彭卫红
食(药)用蕈菌中高抑菌活性菌株筛选及培养基优化 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 138-143 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 4 )
144 李文利,曹泽虹,董玉玮,孙会刚,刘夕娟,唐盼
黑曲霉原生质体诱变选育内切型菊粉酶生产菌株 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 144-148 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 2 )
149 李会珍,张志军,乔绍俊
紫苏细胞悬浮培养生产迷迭香酸条件研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 149-153 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 4 )
154 李丹,潘迎捷,赵勇,孙晓红
3 种提取河豚鱼肠道微生物总DNA 的方法比较 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 154-157 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (263 KB)   ( 7 )
158 王益,谢晓晓,程钢,黄文,程水明
人工接种发酵制备平菇泡菜及其品质研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 158-162 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 3 )
163 李景,王素英,张思慜,王园,李昊泽,林菘
复合酶法水解豆粕制备ACE 抑制肽 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 163-166 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 3 )
167 盘赛昆,周鸣谦,姚东瑞,孙惠
酶解条浒苔蛋白制备ACE 抑制肽 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 167-172 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 2 )
173 陈玲娟,唐雪娟,赵良忠,刘进兵
5-(4-(2-甲氧二氧)苯烯)-2-硫代噻唑-4-酮对雪莲果中酪氨酸酶的抑制作用 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 173-176 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 3 )
177 陆宗超,王邦平,李振兴
褐虾过敏原Cra c 8 蛋白的结构分析和同源建模 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 177-181 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (1894 KB)   ( 3 )
182 王虎虎,董洋,闫振国,徐幸莲,周光宏
冰鲜鸡肉中3 种主要致病菌的共修复- 增菌条件研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 182-187 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 3 )
188 游玲,王松,冯瑞章,陈云宗,周瑞平,冯学愚,王涛
宜宾产区浓香型白酒窖房空气、窖泥和糟醅可培养细菌的相关性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 188-192 [摘要] ( 13 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 10 )
193 鲍亦璐,刘明,丛威,卢运明,宁正祥
碳酸氢铵为氮源对螺旋藻培养的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 193-196 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 1 )
197 刘静,梁新义,庞广昌,康晓斌
AuRu纳米粒子修饰的辣根过氧化物酶传感器研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 197-201 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (545 KB)   ( 3 )
202 李杨,江连洲,李丹丹,王胜男,王梅
氨基硅烷修饰的磁性纳米粒子固定化碱性蛋白酶 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 202-205 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (587 KB)   ( 1 )
206 张书文,刘鹭,李红娟,孙洁,崔文明,吕加平
荧光假单胞菌胞外蛋白酶的纯化及特性研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 206-210 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (522 KB)   ( 2 )
211 李元鑫,尹丽华,亓烨
一株产高粘度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺的研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 211-216 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 1 )
217 李炳学,葛海涛,靳建忠,徐琼,肖亦农,张宁,韩晓日
响应面法优化无色素产普鲁兰糖菌株UVMU3-1培养基成分 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 217-220 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 2 )
221 刘长建,刘秋,姜波,闫建芳,齐小辉,孙天竹
猪源乳酸菌的抗氧化活性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 221-225 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (391 KB)   ( 3 )
营养卫生
226 黄小流,阮征,张梅英,周艳,张翠,李玲,印遇龙
低聚乳果糖对断奶大鼠肠道发育的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 226-230 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (467 KB)   ( 1 )
230 赵芹,薛长湖,杨玉红,薛勇,王玉明,李兆杰
海参皂苷echinoside A和ds-echinoside A对C57BL/6小鼠黑色素瘤B16自发性肺转移的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 230-234 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (568 KB)   ( 1 )
235 李永政,胡春晓,王铮,金莉莉,王秋雨
东北林蛙卵蛋白酶解工艺及其酶解物的抗疲劳活性 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 235-239 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 3 )
240 邓媛元,魏振承,池建伟,张雁,唐小俊,张瑞芬
黑色粮油营养羹的营养成分测定与评价 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 240-243 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 5 )
244 彭瀛,宋晓琳,沈明花
猴头菌多糖对小鼠H22 肝癌移植瘤的抑制作用 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 244-246 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 1 )
247 田文礼,赵亚周,彭文君
蜂胶对肝癌细胞增殖及其脂肪沉积的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 247-250 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 2 )
专题论述
251 程超,薛峰,汪兴平,潘思轶
藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 251-259 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (515 KB)   ( 1 )
260 盛倩,雷秋霞,曹顶国,王存芳
鸡卵黄前体物和受体及其对蛋品品质的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 260-263 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 2 )
264 张波,薛文通
红小豆功能特性研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 264-266 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 2 )
267 冯敏,刘延琳
RAPD 在酵母分类鉴定与育种研究中的应用 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 267-270 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 2 )
271 程铁辕,刘彬,李明春,张莹,何开蓉
欧盟烈性酒法律法规对我国白酒产业的启示 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 271-276 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 1 )
277 张雪梅,杨丰庆,夏之宁
食品中核苷类成分的药理作用研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 277-282 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 1 )
283 熊立文,李江华,杨烨
国内外反式脂肪酸安全管理现状及对策分析 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 283-290 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 1 )
291 郭晓晖,王雨雪,王颖,龙道崎,明建,赵国华
葡萄酒发酵微氧化技术研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 291-295 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 3 )
296 陈飞,刘阳,邢福国
转基因食品的免疫安全性评价 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 296-300 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 3 )
301 刘寿春,赵春江,杨信廷,钟赛意,周国民,吉增涛,钱建平
猪肉冷链流通温度监测与货架期决策系统研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 301-306 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 2 )
307 张雪莲,焦必宁,
分散液液微萃取技术及其在食品和环境农药残留检测中的应用 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 307-313 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 7 )
314 曹海鹏,何珊,王会聪,刘丽玲,吕利群
我国水产拮抗芽孢杆菌的研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 314-318 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 1 )
319 蒋洁琳,温旭烨,胡雅琼,罗理勇,肖海军,曾亮
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对癌症细胞信号传导链的影响 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 319-325 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 2 )
326 孙元琳,陕方,赵立平
谷物膳食纤维——戊聚糖与肠道菌群调节研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 326-330 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 1 )
331 许慧,郑环宇,朱秀清,孙树坤,江连洲,黄艳玲,董雅丽
大豆浓缩蛋白改性及应用前景分析 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 331-334 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 2 )
335 应丽莎,赵东方,付海姣,胡蓉,邹凯,张敏
控释技术在食品活性包装中应用与研究 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 335-340 [摘要] ( 9 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 4 )
341 王莹,徐秀林,朱乃硕
生物活性肽降血糖功能的研究进展 2012-05-15
2012 Vol. 33 (9): 341-344 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 1 )
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