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2012年 33卷 11期
刊出日期:2012-06-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 裴海闰,曹学丽
圆盘嵌入式螺旋管高速逆流色谱仪及其在花青素分离中的应用 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 1-7 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (839 KB)   ( 2 )
8 王景会,刘景圣,闵伟红,修琳,王宝石
生物酶修饰对于玉米粉品质的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 8-11 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 4 )
12 杨晓韬,李春,周晓宏
7 种食品防腐剂对肉制品污染微生物的 抑菌效果比较研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 12-16 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (1370 KB)   ( 9 )
17 谢慧明,王颖,周典飞
超高压处理对猕猴桃汁品质的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 17-20 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 1 )
21 钟业俊,徐欣源,刘成梅,孙健,吴建永,刘桃英
茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 21-24 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 2 )
25 刘洋,郭宇星,潘道东
4 种乳酸菌体外抗氧化能力的比较研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 25-29 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 0 )
30 笪久香,李莹莹,栾广忠,崔亚丽,胡亚云,李志成
无机盐对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 30-34 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (942 KB)   ( 2 )
35 陈旭平,谢怡,邓刘蒙子,黄雪松
不同因素对茶多糖凝胶特性的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 35-38 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 2 )
39 郭晓晖,方国姗,唐会周,令博,明建
超高压处理对草莓浆香气成分的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 39-42 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (496 KB)   ( 1 )
43 马传国,盖争艳,娄丽娟
油脂对面团特性及微观结构的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 43-46 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 2 )
47 王中江,江连洲,魏冬旭,李杨,王辰,李丹
pH 值对大豆分离蛋白构象及表面疏水性的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 47-51 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 19 )
52 郭项雨,任清,张晓
传统高温炒制工艺对裸燕麦淀粉品质的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 52-56 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (627 KB)   ( 2 )
57 刘春兰,杜宁,徐桂云,黄潇,阿西娜
鹿蹄橐吾多糖LW21 的分离纯化及其结构分析 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 57-61 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (311 KB)   ( 3 )
62 张炳文,张桂香,沈蕊,李洁琼,王茂山,范涛
中国粉丝与日常食品中抗性淀粉含量的比较研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 62-65 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 8 )
66 郑捷,刘学勤,柳亚静,刘东岳,曹蓓,石龙贵,刘安军
鸡肉味风味基料中蛋白黑素的初步分析 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 66-69 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 1 )
70 李丹平,朱乐,余卓尔,潘思轶
红黑二丸中甾醇类物质的抑菌活性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 70-74 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 1 )
75 赵玉红,金秀明
梅花鹿鹿茸胶原的理化特性研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 75-78 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (338 KB)   ( 3 )
79 赵二劳,武宇芳,白建华
花生壳不同溶剂提取物的总酚含量及抗氧化性的比较研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 79-81 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 0 )
82 闫景坤,吴建勇,金蓓,崔海英
酸水解冬虫夏草胞外多糖的分子质量变化及动力学研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 82-85 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 5 )
86 郝喜海,孙淼,邓靖,史翠平,李慧敏
丁香精油-β- 环糊精包合物的缓释抗菌性能 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 86-88 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 3 )
89 郭彩华,林丽,陈昭华,卢珍华,孙莉萍,余菁
黑酱油类黑素的提取、光谱性质及功能 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 89-93 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (676 KB)   ( 2 )
94 董蕊,丛海迪,郑毅男
单花蜂蜜多酚类物质的抗氧化活性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 94-98 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 1 )
99 孙术国,高彦祥,尹红,麻成金,王小虎
橙汁饮料中β-胡萝卜素乳状液的稳定性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 99-103 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (564 KB)   ( 4 )
104 于丽娜,高俊安,杨庆利,孙杰,毕洁,张初署,刘少芳
不同处理条件对花生抗氧化肽抗氧化活性的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 104-110 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (470 KB)   ( 0 )
111 余炼,颜栋美,侯金东
牡蛎微波干燥特性及动力学研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 111-115 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (482 KB)   ( 1 )
116 杨振,孔保华,夏秀芳,陈倩,李沛军
魔芋粉对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 116-120 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (464 KB)   ( 1 )
生物工程
121 曹燕妮,岳田利,袁亚红,高振鹏
辅酶Q10 高产菌株的诱变选育 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 121-125 [摘要] ( 1 ) HTML   PDF (467 KB)   ( 0 )
126 刘晶,时敏,徐速,于殿宇,江连洲,任运宏
发酵生产脂肪酶的菌株筛选及其应用 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 126-130 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 0 )
131 施旭丹,罗自生,那地拉·阿合买提江,孙静静
酶解虾壳蛋白制备ACE 抑制剂的工艺优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 131-136 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 3 )
137 孙颖颖,周豹,徐深圳,李文浩,阎斌伦
球等鞭金藻胞内和胞外多糖的分离纯化及其抑菌活性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 137-141 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 1 )
142 汪先丁,刘敏,高鹏,丁文,高强,孙群
郫县豆瓣自然发酵过程中真菌群落的演替及黄曲霉毒素B1 的消长 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 142-146 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 1 )
147 谢静,熊善柏,曾令彬,赵思明
分离自腊鱼的乳酸菌生长及产酸特性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 147-150 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 2 )
151 李勇,王颖,黄先智,阚建全,晋圣坤,贺亚萍,胡益侨,廖晨
酶解脱脂蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 151-157 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (967 KB)   ( 1 )
158 杨利昆,付湘晋,胡叶碧,周其中,李滨
鱼露中生物胺降解菌的筛选及其特性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 158-162 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (489 KB)   ( 1 )
163 薛海燕,李韵,张小苗,符海英,邹联柱,宋宏新
3种特异性IgY与IgG相对亲和力特性的比较研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 163-166 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 0 )
167 杨尚彤,肖安风,倪辉,杨远帆,杨哲,蔡慧农,
枯草芽孢杆菌JMUKC2 产肌苷摇瓶发酵培养基的优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 167-171 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 0 )
172 刘华金,易有金,杨建奎,钟英丽,陈雪
转化白藜芦醇苷虎杖内生真菌的分离和鉴定 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 172-176 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (809 KB)   ( 3 )
177 侯进慧,刘全德,高兆建,孔文刚,蔡侃
牛蒡根际耐Cd2+ 菌株的分析 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 177-180 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 0 )
181 郑艳,匡立学,李超,张玉龙
洋葱假单胞菌乳糖酸发酵条件的优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 181-184 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 2 )
185 夏永军,张贤芳,许赣荣
响应面法优化樟芝液态发酵产Antrodin C 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 185-189 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (363 KB)   ( 1 )
190 张帅,陈懿,董基,梁巧荣
黑曲霉固态发酵橘皮生产纤维素酶及淀粉酶 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 190-193 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 8 )
194 周佳,刘书亮,胡欣洁,张元娥
产宽谱pH 细菌素乳酸菌的筛选鉴定、毒力检测及细菌素特性研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 194-199 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (559 KB)   ( 1 )
200 吕明生,杨帆,胡建恩,房耀维,焦豫良,王淑军,刘姝
Thermococcus siculi HJ21 α - 淀粉酶Asp186定点突变对酶活性的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 200-204 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (416 KB)   ( 0 )
205 陈今朝,王剑锋,王慧超,谭永忠
热稳定酸性β - 葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 205-209 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 1 )
210 赵海霞,李成磊,白悦辰,陈惠,吴琦
苦荞类异黄酮还原酶基因(FtIRL)的克隆及序列分析 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 210-214 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (711 KB)   ( 2 )
215 张建新,刘娜,何桂梅,郭倩
大麦虫超氧化物歧化酶分离纯化及性质研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 215-218 [摘要] ( 9 ) HTML   PDF (347 KB)   ( 2 )
219 蒋国玲,陈洁,张萌萌,孙志高
制备鲐鱼鱼肉发酵液中抗氧化因子的条件优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 219-223 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 3 )
224 燕平梅,赵文婧,宋敏丽,吴丽花,陈燕飞,张腾
人工接种发酵甘蓝工艺条件的优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 224-230 [摘要] ( 13 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 2 )
231 鞠兴荣,王雪峰,何荣,王立峰,袁建
混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 231-236 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (633 KB)   ( 3 )
237 赵云霞,熊柳,孙庆杰
自然发酵对糯米糊化性质的影响 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 237-240 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 1 )
241 范三红,毛强强,王亚云,冯雨薇,刘艳荣
响应面法优化制备南瓜籽抗氧化肽的工艺 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 241-246 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (482 KB)   ( 1 )
247 杨欢欢,胡中泽
红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 247-251 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (423 KB)   ( 1 )
252 曹妍,杜木英,阚建全,陈宗道
多菌种发酵青稞酒化学成分变化研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 252-256 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (1381 KB)   ( 2 )
营养卫生
257 钟先锋,罗婷,邓泽元,刘蓉,范亚苇
大黄酸对正常和氧化损伤内皮细胞的增殖和氧化保护作用 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 257-261 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 2 )
262 韩樱,何慧,赵宁宁,李江涛,王真真,聂志奎
蛋清肽- 钙配合物体内促钙吸收作用研究 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 262-265 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 3 )
266 张泽生,贺伟,刘甜甜,史珅,李森
白藜芦醇的体外抗氧化活性 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 266-268 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 2 )
269 姜绍通,程元珍,郑志,潘丽军
红芽芋营养成分分析及评价 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 269-272 [摘要] ( 2 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 2 )
专题论述
273 阮征,邓泽元,伍国耀,印遇龙,
食物营养与机体健康的关系——肠胃始动论 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 273-282 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (488 KB)   ( 1 )
283 陈卫军,张耀海,李云成,赵其阳,焦必宁,
果蔬中常用植物生长调节剂分析方法研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 283-289 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 2 )
290 崔焕忠,张辉,范译文,康倩,钱爱东
单核细胞增生性李斯特菌自溶素研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 290-293 [摘要] ( 3 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 1 )
294 韩鹏飞,贺稚非,李洪军,邹忠义,唐偲雨
微生物细胞壁结构及结合真菌毒素的研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 294-298 [摘要] ( 5 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 2 )
299 夏树华,姜元荣,张余权,牛付欢
鱼油在食品领域中的应用技术综述 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 299-302 [摘要] ( 12 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 1 )
303 陈龙,郭晓晖,李富华,夏春燕,明建
食用菌膳食纤维功能特性及其应用研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 303-307 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 7 )
308 林顺顺,庞凌云,祝美云
板栗的淀粉复合物与糯性关系综述 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 308-311 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 3 )
312 曾光霞,唐军,李洪军,杨佳艺
系统食品安全观:演进、作用与对策 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 312-316 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 3 )
317 高松,王志伟,,胡长鹰,王雷,李丹
食品包装油墨迁移研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 317-322 [摘要] ( 6 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 7 )
323 李学,臧埔,张连学,郜玉钢,李萍,郝建勋,王亚星
微生物转化法制备人参皂苷Compound K 的研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 323-327 [摘要] ( 13 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 7 )
328 王春霞,周国燕,胡晓亮,詹博
头的老化机理及延缓老化方法的研究进展 2012-06-15
2012 Vol. 33 (11): 328-332 [摘要] ( 4 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 3 )
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