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2012年 33卷 15期
刊出日期:2012-08-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 周先汉1,吴克平1,*,曾庆梅2,邹旭鹏1,林秀峰1
溶菌酶协同高压CO2对酸土脂环酸杆菌芽孢致死效果 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 1-5 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (548 KB)   ( 271 )
6 程 超1,2,李 伟1,汪兴平1,*,潘思轶2
葛仙米藻胆蛋白的体外消化特性 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 6-10 [摘要] ( 1476 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 303 )
11 卢静静,罗志刚*
谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 11-14 [摘要] ( 1558 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 343 )
15 胥 伟,迟玉杰*,孙 强
糖基化卵清蛋白凝胶性与凝胶稳定性研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 15-18 [摘要] ( 1577 ) HTML   PDF (414 KB)   ( 205 )
19 孙 健1,冯美琴1,2,王 鹏1,徐幸莲1,*,周光宏1
猪肉肠中亚麻籽胶、大豆分离蛋白、酪蛋白的相互作用研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 19-23 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 288 )
24 董庆利,高 翠,郑丽敏,胡孟晗
冷却猪肉中气单胞菌的定量暴露评估 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 24-27 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 360 )
28 张 敏1,2,郭 婷1,刘 馨1,肖 洁1,张宇昊1,3,马 良1,3,*
β-环糊精及其衍生物对黄曲霉毒素B1荧光增强机理研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 28-33 [摘要] ( 1127 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 384 )
34 林利美1,陈季旺1,吴永宁2,宫智勇1,*
草鱼活性肽体外生理功能 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 34-37 [摘要] ( 1294 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 243 )
38 沈 妍,叶兴乾*
温州蜜柑、椪柑采后酚类物质及抗氧化活性比较研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 38-42 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 360 )
43 申海进1,2,郭巧生1,*,房海灵1
野菊花乙醚提取物基本理化性质及抗氧化能力 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 43-47 [摘要] ( 1125 ) HTML   PDF (548 KB)   ( 445 )
48 王恒超,陈锦屏*,符 恒,张海生,肖旭霖,张蓓蕾
骏枣干制过程中几种营养物质变化规律 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 48-51 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 248 )
52 何强强,惠伯棣*,宫 平
超临界CO2密度对全反式番茄红素吸光系数的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 52-56 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (427 KB)   ( 246 )
57 芦嘉莹,孔保华*,刘 骞,李沛军
加水量对添加不同食用胶的乳化肠品质的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 57-60 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 266 )
61 王 卫1,沈明霞1,*,彭增起2,陈士进1,吴海娟1,刘超超1,梁 林1,谌启亮2
基于图像纹理特征的牛肉嫩度预测方法研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 61-65 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 334 )
66 潘 松,刘长江*,梁 爽
软枣猕猴桃多糖的分离与纯化研究及其分子量的测定 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 66-70 [摘要] ( 1199 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 343 )
71 徐玉娟1,2,温 靖1,肖更生1,吴继军1,陈于陇1,余元善1,唐道邦1,潘思轶2,*
高密度二氧化碳对荔枝汁品质的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 71-74 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 198 )
75 林 泽1,孙宇梅2,*,彭 洋1,曹雁平3
ζ电位对麻渣胶体体系相分离的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 75-78 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 255 )
79 辜夕容1,2,陈 勇2,*,李洪飞3,李秀珍2,彭 秀2,罗 平4,赵渝丽5,罗 会4,李 川1
武隆猪腰枣优良单株果实品质的主成分分析及综合评选 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 79-82 [摘要] ( 1145 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 524 )
83 王友升,王郅媛,郭晓敏,李丽萍
不同挥发性物质对桃果实品质及抗氧化活性影响的多变量分析 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 83-89 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (348 KB)   ( 336 )
90 李 菁1,萧 夏1,蒲晓璐1,黄艳斌1,陈厚荣1,2,3,4,*
紫薯热风干燥特性及数学模型 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 90-94 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 516 )
95 许 威,罗登林*,陈瑞红,刘建学
菊粉酸降解动力学研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 95-98 [摘要] ( 1298 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 480 )
99 杨永利1,郭守军1,叶文斌2,潘显辉2,林月娟3,林海雄1
银合欢种子多糖微结构的原子力显微镜观察 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 99-102 [摘要] ( 1708 ) HTML   PDF (508 KB)   ( 310 )
103 陈林林,吴 春
菟丝子黄酮成分分析及对食用油脂抗氧化活性的研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 103-106 [摘要] ( 1240 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 374 )
107 郑二丽,杨晓泉*,吴娜娜
不同方法制备的大豆分离蛋白功能性质的比较研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 107-112 [摘要] ( 1213 ) HTML   PDF (359 KB)   ( 705 )
113 王 娜1,2,田宇静2,3,田 彦2,3,任小青1,2,刘亚菲1,2,杨胜星1,2,马俪珍1,2,*
不同蔬菜粉添加比例对鲶鱼肉饼品质的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 113-117 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (368 KB)   ( 295 )
118 关志强1,王秀芝2,李 敏2,蒋小强2,谢 晶3
罗非鱼肉干燥过程平衡含水率模型研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 118-121 [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 384 )
122 聂 路,张建新*,李文学,刘 胐
丰年虫水溶性蛋白的分离纯化及体外抗氧化性研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 122-126 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 363 )
127 郭神旺,王 充,单玉琳,罗勤贵,张国权*
甘肃主要杂豆淀粉理化特性分析 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 127-132 [摘要] ( 1187 ) HTML   PDF (635 KB)   ( 395 )
133 朱兆娜,潘 见*,符钰涓,陶 敏,周典飞,王 颖
超高压草鱼糜冻藏过程中的理化性质变化 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 133-135 [摘要] ( 1217 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 219 )
136 李 慧,毛胜利,胡 鸿,张宝玺,张学杰*
不同甜椒品种鲜切加工适宜性评价 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 136-139 [摘要] ( 1009 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 283 )
140 成 超,尹 鹭,曹学丽*,徐 静
儿茶素和表儿茶素异构体的高效逆流色谱分离制备 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 140-143 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 269 )
144 岳喜庆,刘 娜*
复合防腐剂对低温熏煮香肠中腐败菌抑制效果 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 144-147 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 247 )
148 罗 章1,2,马美湖1,*,孙术国1,靳国锋1,于美娟1,郭 良1,黄 群1
不同加热处理对牦牛肉风味组成和质构特性的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 148-154 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 319 )
155 刘永峰,李景景,吴晓霞
食盐腌制对秦川牛普通牛肉脂肪酸组成的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 155-160 [摘要] ( 1222 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 274 )
166 孙 鹏,程建军*
大豆分离蛋白-麦芽糊精聚合物的结构特征 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 166-170 [摘要] ( 1533 ) HTML   PDF (944 KB)   ( 414 )
171 陶姝颖1,郭晓晖1,令 博1,明 建1,2,3,*
改性葡萄皮渣膳食纤维的理化特性和结构 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 171-177 [摘要] ( 1190 ) HTML   PDF (723 KB)   ( 302 )
生物工程
161 朱春玉,郑方亮,邵丽杰,冯华炜,郭立雄,刘宏生*
桦褐孔菌子实体与菌丝体三萜化合物提取及活性比较研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 161-165 [摘要] ( 1174 ) HTML   PDF (473 KB)   ( 590 )
178 令 博1,田云波1,吴洪斌2,明 建1,3,*
微生物发酵法制取葡萄皮渣膳食纤维的工艺优化 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 178-182 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 431 )
183 张大凤1,2,李 可1,2,刘 森1,2,刘若尘1,邢亚阁1,李明元1,2,车振明1,向文良1,2,*
中国浓香型白酒窖池糟醅中微生物群落演替分析 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 183-187 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 454 )
188 林 睿,王宏勋*,陈振青,熊丹萍
裸装卤制全鸭中肠杆菌生长预测模型研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 188-190 [摘要] ( 764 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 245 )
191 武俊瑞,李 欣,张 苗,李晓忱,杨臣辰,岳喜庆*
自然发酵酸菜汁中乳杆菌的分离鉴定 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 191-194 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 314 )
195 王泽举,王汝瑱,孙 悦,杨 莹,刘延琳*
几株酵母菌的分子系统学鉴定 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 195-200 [摘要] ( 1305 ) HTML   PDF (1150 KB)   ( 575 )
201 刘唤明1,孙力军1,*,王雅玲1,徐德峰1,刘 阳2,陈 宏2,唐晓山3
纳豆菌抗菌脂肽对副溶血弧菌的抑菌机理探讨 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 201-205 [摘要] ( 1905 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 262 )
206 张媛媛1,2,李家洲1
基因组改组快速提高谷氨酸棒杆菌L-鸟氨酸产量 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 206-209 [摘要] ( 1060 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 414 )
210 潘进权,伍惠敏,陈雨钿
毛霉发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的研究 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 210-215 [摘要] ( 1600 ) HTML   PDF (509 KB)   ( 229 )
216 赵 洁,徐 斐*,曹 慧,于劲松
水溶性有机溶剂对鸡肝酯酶酶活力的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 216-219 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 431 )
220 穆昭艳1,汪立平1,*,张大兵2,李安雪1,汪 欣1
异甘露聚糖酶生产菌的诱变育种及固态发酵条件的优化 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 220-225 [摘要] ( 1306 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 191 )
226 敬海明,邓 玉,成丽丽,赵 芯,刘玉杰,唐云明*
韭菜过氧化物酶的分离纯化及性质 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 226-230 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (560 KB)   ( 354 )
231 王 刚1,郭明珠2,陈 光1,*
枯草芽孢杆菌纳豆激酶分离纯化及酶学性质 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 231-234 [摘要] ( 1917 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 370 )
235 王贵珍,董 昕,文连奎*
黑曲霉降酸菌株F1降解酒石酸关键酶的分离纯化 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 235-238 [摘要] ( 1209 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 254 )
239 张洪斌,凌国庆,胡雪芹,凡 宁
N+注入诱变选育β-环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株及其发酵条件优化 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 239-245 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 255 )
246 杨 勇,程 燕*,廖定容,帅 谨
四川香肠中产蛋白酶和脂肪酶霉菌菌株的分离与鉴定 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 246-251 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 484 )
252 朱立鑫1,2,裘雪梅1,陈兴龙1,2,刘仁荣1,*,徐 玲1,徐富勇1,2
苏丹红Ⅰ免疫亲和柱的研制与鉴定 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 252-256 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 235 )
257 芮广虎,胡雪芹*,殷 坤,张洪斌
响应面法优化短短芽孢杆菌FM4B的发酵培养基 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 257-261 [摘要] ( 1632 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 223 )
262 刘军伟,胡志和﹡
超高压处理对紫甘薯中多酚氧化酶活性的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 262-265 [摘要] ( 1258 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 377 )
266 毕静
碱性甘露聚糖酶发酵培养基的优化 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 266-269 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 224 )
营养卫生
270 张先淑1,饶志刚2,胡先明2,*,刘 鹏2
茯苓总三萜对小鼠肝损伤的治疗作用 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 270-273 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 370 )
274 唐中海1,2,马 缨2,涂朝勇2,贾小东2
日粮不同油橄榄叶添加水平对育肥獭兔肉品质及抗氧化能力的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 274-278 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 182 )
279 李艾黎1,孟祥晨1,*,徐 渐2,邵 红1,马冬雪1
嗜酸乳杆菌对β-乳球蛋白过敏诱发Thl/Th2细胞平衡的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 279-282 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 212 )
283 俞 浩,肖 新,刘汉珍,周金星,马世堂,张孝林
滁菊总黄酮对大鼠心肌缺血再灌注损伤的影响 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 283-286 [摘要] ( 1112 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 345 )
287 李婷婷,吴彩娥*,方升佐,范龚建,吴海霞
青钱柳冲剂对糖尿病小鼠的降血糖功效 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 287-290 [摘要] ( 2843 ) HTML   PDF (415 KB)   ( 308 )
291 陈伟平1,谢园沁2,胡金鹿2
蚕蛹油对三种不同类型肝损伤小鼠的保护作用 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 291-296 [摘要] ( 1072 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 322 )
专题论述
297 夏春燕1,郭晓晖1,李富华1,陈 龙1,赵国华1,2,明 建1,2,3,*
细胞抗氧化活性方法在食物抗氧化活性评价中的研究进展 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 297-302 [摘要] ( 1524 ) HTML   PDF (387 KB)   ( 781 )
303 郑 优1,陈 超1,黄艳斌1,汪学荣2,陈厚荣1,3,4,*
纳米级食品保鲜膜的研究进展 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 303-306 [摘要] ( 1122 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 770 )
307 陈 倩,李沛军,孔保华
拉曼光谱技术在肉品科学研究中的应用 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 307-313 [摘要] ( 1236 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 677 )
314 王灵芝,张燕玲,王元明,乔延江*
食物源ACE抑制肽的生产及构效关系研究进展 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 314-317 [摘要] ( 1227 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 533 )
318 彭 颖1,李宗军2,*
菌物多糖对巨噬细胞和树突状细胞的免疫刺激作用及信号通路 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 318-323 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 307 )
324 罗海波1,2,何 雄1,包永华3,戴云云2,郁志芳2,*
鲜切果蔬品质劣变影响因素及其可能机理 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 324-330 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (336 KB)   ( 635 )
331 李 磊1,周昇昇2
食品中亲电物质的最新研究进展 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 331-334 [摘要] ( 1166 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 335 )
335 黄峻榕,刘小晶
淀粉颗粒结晶结构的测定方法研究进展 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 335-338 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (379 KB)   ( 673 )
339 杨永青1,钟思琼2,陈宏秀3,刘 慧1,*
木鳖果天然类胡萝卜素的研究进展 2012-08-15
2012 Vol. 33 (15): 339-343 [摘要] ( 2355 ) HTML   PDF (435 KB)   ( 750 )
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