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2012年 33卷 16期
刊出日期:2012-08-25

工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
工艺技术
1 李莹莹1,笪久香1,栾广忠1,2,*,崔亚丽1,胡亚云1,李志成1,2
利用三种凝固剂制作新鲜软质大豆干酪的工艺研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 1-6 [摘要] ( 1313 ) HTML   PDF (465 KB)   ( 260 )
7 张新富1,2,朱 翔3,刘亚军3,夏 涛1,*,杜先锋1,高丽萍3,张德龙4
油茶皂素大孔树脂纯化工艺优化及LC/TOF-MS分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 7-11 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 254 )
12 杨文超,陈湖南,缪晓青*
莲花蜂花粉酶解破壁工艺条件优化 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 12-17 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 249 )
18 刘 贺1,2,王 雪1,李 君1,郭晓飞1,朱丹实1,2,何余堂1,钱建华1
扁杏仁水解蛋白的喷雾干燥及其抗氧化活性 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 18-23 [摘要] ( 1082 ) HTML   PDF (491 KB)   ( 283 )
24 麻成金1,2,黄 伟2,黄 群2,吴竹青2,吴丽雅2
响应面法优化超声波辅助提取仿栗籽油工艺及其脂肪酸组成分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 24-29 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (439 KB)   ( 170 )
30 王金锋1,谢 晶1,*,汤 毅1,王永红2,陶乐仁2
基于计算流体力学技术的橙汁超高温瞬时灭菌工艺优化 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 30-34 [摘要] ( 1519 ) HTML   PDF (525 KB)   ( 269 )
35 吴笑臣,王科军,钟金莲,罗序中*
响应面法优化脐橙渣中类柠檬苦素的提取工艺 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 35-39 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (316 KB)   ( 178 )
40 吴 定,孙嘉文,黄卉卉,谢文娟,郑温翔
固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 40-44 [摘要] ( 2075 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 257 )
45 张吉祥1,欧来良2
枣核总黄酮的微波辅助提取工艺优化 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 45-49 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 271 )
50 王大为,浦静舒,赵 玮
Fe2(SO4)3/γ-Al2O3 固体酸催化剂制备条件的优化 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 50-53 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 251 )
54 李 琳1,李稳宏1,*,雒 羽1,赵 鹏2,3,雷雨辰1,滕家辉1,马 伟
二色补血草多糖铁(Ⅲ)配合物的制备及理化性质研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 54-58 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 196 )
59 鲍 诚1,李 玲1,汤海宾2,申京宇1,*
紫甘薯花色苷酶法提取及纯化 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 59-62 [摘要] ( 1897 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 379 )
63 刘兴艳,蒲 彪,鞠从荣,姚 佳
响应面法优化草莓浆酶解工艺 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 63-67 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (409 KB)   ( 193 )
68 刘晶晶,赵泓筠,韩曜平,王雪锋,戴阳军
响应面法优化菊花脑黄酮的提取工艺 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 68-71 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 175 )
72 唐洪波,王习光,李艳平
交联瓜尔胶的制备工艺 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 72-76 [摘要] ( 2413 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 262 )
77 何 娇,黄广民*
毛薯粉浆酶法水解的响应面法优化及其动力学研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 77-83 [摘要] ( 659 ) HTML   PDF (364 KB)   ( 222 )
84 孙 佳1,王 超1,曹雁平1,2,*,王 蓓1,2
双酶法猪脂氧化改善天然猪肉香精风味的应用 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 84-90 [摘要] ( 1571 ) HTML   PDF (406 KB)   ( 212 )
91 田亚新1,韩晓云1,王运来1,康传红2,*
联合均匀设计法和Microsoft Excel优化沙棘籽原花色素提取工艺 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 91-95 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (118 KB)   ( 357 )
96 任 萌,宫新统,赵颂宁,张元元,孙研博,殷建伟,刘静波*
酶法提取鸡蛋壳膜胶原蛋白工艺 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 96-99 [摘要] ( 4930 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 809 )
分析检测
100 张玉玉1,黄明泉2,田红玉2,孙宝国2,*,陈海涛
GC-MS定量分析传统小麦酱中的挥发性成分 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 100-105 [摘要] ( 1456 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 363 )
106 李艳丹,黄艳菲,丁 玲,左 旭,刘 圆*
反相高效液相色谱法测定5种藏羌五加菜中金丝桃苷的含量 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 106-110 [摘要] ( 974 ) HTML   PDF (379 KB)   ( 264 )
111 徐晓兰,张 宁,綦艳梅,陈海涛*,孙宝国
天福号酱香鸡挥发性香成分的提取与分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 111-116 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 366 )
117 武俊瑞,张 苗,蔡 淼,李 欣,杨臣辰,岳喜庆*
自然发酵酸菜发酵液中化学成分测定 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 117-119 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 493 )
120 杨仁杰1,2,刘 蓉1,*,徐可欣1
基于近红外光谱对牛奶中掺杂尿素判别分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 120-123 [摘要] ( 1328 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 436 )
124 谭志伟,余爱农
反应温度和时间对抗坏血酸/赖氨酸Maillard反应体系中挥发性化合物形成的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 124-129 [摘要] ( 1466 ) HTML   PDF (480 KB)   ( 199 )
130 李辛雷1,2,孙振元2,*,李纪元1,范正琪1,殷恒福1
气相色谱-质谱联用分析杜鹃红山茶挥发性成分 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 130-136 [摘要] ( 1267 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 289 )
137 徐义刚1,崔丽春2,李丹丹3,刘忠梅1,李苏龙1,张子群1,张国财2,*
食品中单核细胞增生李斯特菌DNA环介导恒温扩增快速检测方法的建立 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 137-141 [摘要] ( 1203 ) HTML   PDF (437 KB)   ( 304 )
142 刘 奇1,2,郝淑贤2,李来好2,*,杨贤庆2,黄 卉2,林婉玲2,魏 涯2
鲟鱼不同部位挥发性成分分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 142-145 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 232 )
146 陈树兵1,孟 原2,施 瑛3,倪梅林1,莫燕霞1,贺小雨1
顶空-固相微萃取/气相色谱串联质谱法测定葡萄酒中多种氯酚及氯代茴香醚 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 146-149 [摘要] ( 1386 ) HTML   PDF (342 KB)   ( 365 )
150 张金连,张翠平,郑火青,易松强,胡福良
基于β-葡萄糖苷酶活力的蜂蜜真伪鉴别研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 150-153 [摘要] ( 1547 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 448 )
154 王晶钰,董 睿,王利勤,芮 弦,陈 婷,李成山,张三东,张彦明,郭抗抗
市售鲜蛋中沙门氏菌的分离鉴定及毒力岛基因检测 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 154-158 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (460 KB)   ( 475 )
159 吕水源1,井 伟1,2,李小晶1,*,江晓芬1,刘正才1,唐 熙1,陈旻实1,陈锦权2
亲水作用色谱串联质谱同时检测食品接触产品中三聚氰胺和三聚氰酸单体迁移量 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 159-162 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 245 )
163 饶长全,乔 方,王 燕,黄略略
GC-MS分析荔枝核超临界CO2萃取物 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 163-166 [摘要] ( 1055 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 359 )
167 吴彩娥,范龚健,李婷婷,陈 榕,吴海霞
电子鼻技术对不同贮藏条件银杏果挥发性组分的比较 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 167-170 [摘要] ( 1242 ) HTML   PDF (1042 KB)   ( 247 )
171 王华伟1,2,刘 芳1,王道营1,诸永志1,徐为民1,*,徐幸莲2
冰鲜鸭加工冷藏过程中主要腐败菌来源及菌相分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 171-174 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (338 KB)   ( 351 )
175 李立顺,时维静*,马迅兵
北五味子种子和果肉中活性成分比较 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 175-178 [摘要] ( 1173 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 303 )
179 邵济波,唐 茜*,周晓兰,韩 楠,谢文钢
四川引种安吉白茶的主要生化成分分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 179-183 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 282 )
184 朱盈蕊,高向阳*,赵 琛
固相萃取-流动注射化学发光法测定动物肝脏中的盐酸二氟沙星 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 184-187 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 238 )
188 魏永生,郑敏燕,耿 薇,刘 建
常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 188-193 [摘要] ( 2322 ) HTML   PDF (766 KB)   ( 2040 )
194 马善丽,叶 庆,许 颖,袁小单,邓娜娜,马永昆*
超高压处理对纳豆香气物质的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 194-198 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 228 )
199 祝儒刚1,宋立峰2
肉及肉制品中沙门氏菌活细胞的PCR检测研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 199-203 [摘要] ( 1206 ) HTML   PDF (432 KB)   ( 279 )
204 王 齐1,朱伟伟2,苏 丹3,杨 俊1
蒲桃中氨基酸组成与含量对营养与风味的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 204-207 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 315 )
208 伍 季1,2,尹红娜2,*,竹 磊1,吕 微1
动物尿液中沙丁胺醇残留快速检测 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 208-211 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 303 )
212 孙协军,王 珍,李秀霞*
三种微藻油脂肪酸组成和理化性质分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 212-215 [摘要] ( 1263 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 532 )
216 王 婧,郭文川*,邓业胜
基于介质损耗因数的红小豆含水率测量方法研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 216-220 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (481 KB)   ( 168 )
221 薛 璐1,王昌禄2,胡志和1,耿利华3
基于电子鼻对酥油贮藏期间质量变化规律的研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 221-224 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (582 KB)   ( 164 )
225 赵 艳,杨发树,张凤枰,刘耀敏
反相高效液相色谱法测定巴沙鱼中的黄体素和玉米黄质 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 225-228 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 276 )
229 胡小露1,2,刘 卉1,鲁 宁1,刘 佳1,高学玲1,2,*
HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9种有机酸 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 229-232 [摘要] ( 1186 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 694 )
233 张宏康1,王中瑗2,*,方宏达2,Gauri S. MITTAL3
流动注射与火焰原子吸收联用测定皮蛋中的铅 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 233-236 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 265 )
237 黄晓东1,陶 然2,徐 强2
紫外分光光度法测定饮用纯净水中邻苯二甲酸二己酯含量 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 237-240 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 361 )
241 张其刚1,2,潘良文1,*,李 想1,方 筠1,TIAN Peng3
猪胃粘蛋白偶联磁珠和聚乙二醇富集检测青葱和葡萄中诺如病毒的比较研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 241-245 [摘要] ( 1266 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 321 )
246 王友升,张 燕,陈玉娟
五株桃、李果实采后褐腐病菌鉴定、ITS rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 246-250 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (908 KB)   ( 218 )
251 李光辉1,任亚梅1,*,任小林2,赵 玉1,李 帅1,苏晋文1,刘 朵1
苹果品种及损伤苹果的FT-NIR鉴别研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 251-256 [摘要] ( 1079 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 186 )
257 韩玉珠1,石磊岭2,金 莎3,张 晶3,*
反相高效液相色谱法测定辣椒中4种辣椒碱类成分的含量 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 257-260 [摘要] ( 1253 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 311 )
包装贮运
261 金 鑫,禹迎迎,徐幸莲,周光宏*
不同贮藏温度下热鲜猪肉品质变化的比较 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 261-265 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 304 )
266 范代超,易 倩,刘 洋,周才琼*
抗氧化剂对川式腊肉低温冷藏中挥发性风味物质的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 266-273 [摘要] ( 1083 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 259 )
274 蒋丽施,贺稚非*,李洪军,袁先群,姚艳玲
不同贮藏温度西式火腿切片品质变化规律研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 274-279 [摘要] ( 811 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 273 )
280 李婷婷1,2,张旭光1,胡文忠2,王鹏璞2,李学鹏3,励建荣1,3,*
大蒜提取物对冷藏蔬菜鱼丸品质的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 280-285 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (701 KB)   ( 237 )
286 黄莉1,孔保华2
脂肪添加量和冻藏时间对速冻水饺的肉馅品质的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 286-290 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (512 KB)   ( 228 )
291 任艳芳,刘 畅,何俊瑜,王思梦
黄连壳聚糖复合涂膜保鲜剂对夏橙保鲜效果的研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 291-296 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 338 )
297 张文涛,蒋林惠,陈 琛,肖红梅*,邱良焱
不同气调包装对核桃仁贮藏品质的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 297-301 [摘要] ( 2255 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 228 )
302 袁先群,贺稚非*,李洪军,蒋丽施,李燕利,姚艳玲
不同贮藏温度黑牛肉品质变化规律研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 302-307 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 325 )
308 詹丽娟1,庞凌云1,胡金强2,*
壳聚糖涂膜对南湖菱果实贮藏生理及品质保鲜效果的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 308-313 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (459 KB)   ( 391 )
314 李 健1,王友升1,曹建康2,姜微波2,*
冷水预冷对芒果贮藏品质的影响 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 314-317 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 244 )
技术应用
318 白永亮,陈庆发,杜 冰,黄守耀,鲁旺旺,杨公明*
香蕉抗性淀粉保健酸奶的研制 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 318-323 [摘要] ( 1077 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 343 )
324 屈小媛1,田维荣2,胡 萍1,*,周光桥1,聂 叶1,张秋红1
黑树莓乳饮料的研制 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 324-328 [摘要] ( 1321 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 286 )
329 白永亮,陈庆发,杜 冰,黄守耀,鲁旺旺,杨公明*
杏皮渣膳食纤维片剂的配方及制备工艺研究 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 329-333 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 194 )
334 车长远,刘海梅,孙舒扬,贡汉生,王 雷,王功芹
海肠保健低温火腿肠的研制 2012-08-25
2012 Vol. 33 (16): 334-337 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 195 )
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