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2012年 33卷 21期
刊出日期:2012-11-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 孙?健1,冯美琴1,2,王?鹏1,徐幸莲1,*,周光宏1
亚麻籽胶与黄原胶、大豆分离蛋白对肉制品出品率和质构特性的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 1-5 [摘要] ( 1325 ) HTML   PDF (848 KB)   ( 226 )
6 房红娟,李红姣,张双凤,刘荟萃,李巨秀*
加工条件对BSA-Glucose模拟体系中晚期糖基化末端产物形成的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 6-10 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (657 KB)   ( 476 )
11 高园园1,金?星1,丁?军1,刘淑超1,章西海 1,康?乐1,唐?静2,杨启银1,3,4,*
灵菌红素与肌红蛋白相互作用的光谱分析 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 11-15 [摘要] ( 1524 ) HTML   PDF (862 KB)   ( 231 )
16 冯东岳1,2,石?波1,*,梁?平1
硝酸银诱导下黄豆、黑豆和青豆中大豆抗毒素生成量的差异 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 16-19 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (512 KB)   ( 153 )
20 周小理,方?向,周一鸣,欧阳倩,吕?喆,马?珺
磁场对苦荞种子萌发过程中黄酮类物质的诱导效应 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 20-23 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 156 )
24 郑杰琼1,2,李芬芳2,袁德保2,*,王必尊2,金志强2,丁?武1,寇丽萍1,何应对2
初始pH值对果糖-赖氨酸模型美拉德产物抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 24-27 [摘要] ( 1160 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 274 )
28 朱建华1,杨晓泉2
大豆7S蛋白组分-卡拉胶共混体系的相行为及热性质 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 28-33 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (1046 KB)   ( 437 )
34 李?伟,纪?鹃,徐希研,胡?波,王?凯,徐冬兰,董明盛*
源自新疆赛里木酸奶的瑞士乳杆菌MB2-1荚膜多糖提取及其抗氧化活性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 34-38 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (703 KB)   ( 216 )
39 庞?敏,姜绍通*,潘丽军,操丽丽
不同加热方式对脂质基质中甾醇稳定性及其抗氧化性能的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 39-42 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (670 KB)   ( 296 )
43 蔡吉祥1,2,于淑娟1,杨永军2,朱思明1,*
二混蜜中钾在离子交换柱上的吸附性质及动力学 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 43-46 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (1264 KB)   ( 238 )
47 孙志高1,2,张萌萌1,3,蒋国玲1,3,马亚琴1,3,郭?莉1,2,李?勤4
柑桔主要组织SOD分布及其在生长中晚期活性变化 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 47-52 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (1328 KB)   ( 96 )
53 李若慧1,常康威2,*,袁志奎1,程艳玲1,苏?丹1
壳聚糖对脂肪的吸附特性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 53-56 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (554 KB)   ( 308 )
57 李?娟1,史衍玺1,*,杜志勇1,孔德强1,孟凡乔2
富硒花生中硒的赋存形态研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 57-59 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (426 KB)   ( 255 )
60 钟?瑞,王宇明,陈?鹏,王鲁峰,胡?昊,王可兴*
不同条件下锦橙皮渣果胶的黏度分析 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 60-63 [摘要] ( 1287 ) HTML   PDF (426 KB)   ( 198 )
64 王晓宇,周光宏*,徐幸莲,李春保
猪肉剪切力的测定方法 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 64-67 [摘要] ( 2075 ) HTML   PDF (498 KB)   ( 408 )
68 李莎莎1,2,安玥琦1,2,丁玉琴1,2,赵思明1,2,熊善柏1,2,*
碱性盐类对冷冻鱼糜保水性的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 68-72 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 275 )
73 贾?娜1,2,孔保华2,*,刘?骞2,陈?倩2,张红涛2
加热对黑加仑花色苷含量及抗氧化活性的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 73-77 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (836 KB)   ( 391 )
78 杜磊
苹果渣对Cr(Ⅵ)吸附性能的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 78-82 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (547 KB)   ( 238 )
83 胡喜兰,许瑞波,姜?琴,刘晓敏,许?杰
牛蒡叶乙醇提取物的抗氧化性能 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 83-86 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (671 KB)   ( 220 )
87 王?凌,孙利芹*
绿色巴夫藻多糖及降解产品的抗氧化和保湿性能 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 87-90 [摘要] ( 1100 ) HTML   PDF (660 KB)   ( 257 )
91 董?晓,姜子涛*,李?荣
欧芹籽精油与β-环糊精及其衍生物包埋作用 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 91-95 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (749 KB)   ( 186 )
96 谢练武 1,郭亚平1,方继前1,周春山2
二醇基键合硅胶制备色谱分离纯化茶黄素类及其稳定性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 96-99 [摘要] ( 1225 ) HTML   PDF (833 KB)   ( 236 )
100 王?霞,徐幸莲,王?鹏*
基于电子舌技术对鸡肉肉质区分的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 100-103 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (851 KB)   ( 165 )
104 叶云花1,陈丽莉2,涂宗财1,2,*,王?辉2,沙小梅2,阮传英2
豆豉返霜现象的分析研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 104-106 [摘要] ( 1741 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 686 )
107 郇延军 ,许?伟,赵雅娟,闫晓蕾,孙冬梅
冷鲜肉品质评价指标的探讨 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 107-110 [摘要] ( 1384 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 339 )
111 李?婷1,2,王彩云2,闫序东2,云战友2,*
乳铁蛋白体外抗氧化性的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 111-113 [摘要] ( 1672 ) HTML   PDF (561 KB)   ( 331 )
114 刘颖华1,王传花1,肖?荣1,李宗军1,2,王远亮1,2,*
不同微生物熟化面团淀粉颗粒的扫描电子显微镜分析 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 114-116 [摘要] ( 1077 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 374 )
117 陆占国1,李?伟1,孟大威1,林宝祥2,任惠峰3
黑龙江栽培罗勒花精油成分及其抗菌活性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 117-120 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 364 )
121 郭晓晖1,方国姗1,李富华1,夏春燕1,明?建1,2,
超高压处理对草莓果浆品质的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 121-126 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (1251 KB)   ( 256 )
127 汤?丹1,高红亮1,常忠义1,*,张?琳1,韦?妮2,步国建2
改性魔芋胶改善肉丸品质的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 127-130 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (565 KB)   ( 408 )
131 商飞飞1,2,王?强2,陈文学1,吴莉宇2,彭?齐3,仇厚援1,*
两种有机磷农药对韭菜生理指标影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 131-135 [摘要] ( 1732 ) HTML   PDF (572 KB)   ( 203 )
136 屠?洁 ,刘冠卉*,燕?薇
4种常用稳定剂和丝素蛋白对搅拌型酸奶黏度和保水性的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 136-140 [摘要] ( 1973 ) HTML   PDF (709 KB)   ( 276 )
141 雍雅萍,张婧娟,杨晓清*
蒙古栎橡子-小麦混粉的流变学特性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 141-144 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 223 )
145 杨?玲1,苏亚丽1,陈?敏2,*
新疆药桑椹中花色苷的分离与鉴定 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 145-148 [摘要] ( 2336 ) HTML   PDF (1023 KB)   ( 245 )
149 邹峥嵘1,陈贝贝1,王如伟2,姚新生3,*
虫草头孢菌粉抗心律失常活性成分的分离纯化及结构鉴定 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 149-152 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (560 KB)   ( 328 )
生物工程
153 路国伟1,许?伟2,*,邵?荣2,云?志1
新型中性植酸酶在大肠杆菌中的高效表达、纯化及酶学性质 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 153-156 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (449 KB)   ( 247 )
157 赖?文,刘书亮*,赵?楠,袁怀瑜
氯氰菊酯高效降解菌的筛选鉴定及其降解特性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 157-163 [摘要] ( 1419 ) HTML   PDF (771 KB)   ( 254 )
164 付永平1,宋?冰1,2,王丕武1,*,卢?实1
绿色木霉纤维二糖水解酶基因cbhII的克隆及其在粟酒裂殖酵母中的表达 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 164-168 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (753 KB)   ( 323 )
169 张?辉,王?冉,包红朵
李斯特菌噬菌体体内消长规律及其免疫特性分析 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 169-172 [摘要] ( 1432 ) HTML   PDF (428 KB)   ( 116 )
173 王?惠,湛东锐,李连强,曹?娜,赵育卉,刘天行,孟晓露,辛志宏*
18S rDNA和ITS相结合鉴定一株盐生海芦笋内生真菌的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 173-176 [摘要] ( 1140 ) HTML   PDF (426 KB)   ( 302 )
177 朱运平1,2,禇文丹1,李秀婷1,3,*,滕?超1,2,李?娥1,杨?然1
一株产木聚糖酶放线菌的液体发酵条件优化及水解特性研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 177-182 [摘要] ( 1338 ) HTML   PDF (818 KB)   ( 224 )
183 但?霞1,李?凯1,朱成龙1,刘树文1,2,*
葡萄酒乳酸菌种内遗传多样性鉴定 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 183-186 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (673 KB)   ( 242 )
187 黄?群1,肖文军2,孙术国1,3,*,麻成金1,李佑稷1,张?盛2
α-淀粉酶和糖化酶协同酶解葛根淀粉动力学研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 187-191 [摘要] ( 1703 ) HTML   PDF (1032 KB)   ( 348 )
192 刘丽莉,杨协力,任广跃,段?续
Bacillus cereus 胞外胶原蛋白酶水解牛骨胶原蛋白的动力学 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 192-195 [摘要] ( 1356 ) HTML   PDF (723 KB)   ( 196 )
196 李俊江1,曹婷婷1,潘道东1,2,*,孔?诺1
鹅肉香肠的发酵工艺研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 196-201 [摘要] ( 1443 ) HTML   PDF (645 KB)   ( 309 )
202 周?宁,张建新,樊明涛,王?静,李子龙,魏新元*
酸奶中保加利亚乳杆菌药物敏感性分析 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 202-207 [摘要] ( 1609 ) HTML   PDF (411 KB)   ( 330 )
208 冯?浩,余凤云,单凤娟,马?婷,闫达中*
构建食品级表达纳豆激酶的乳酸乳球菌重组菌株 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 208-212 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 320 )
213 边?鑫,吴?非*
高产γ-氨基丁酸霉菌菌株的筛选及诱变育种 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 213-216 [摘要] ( 1263 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 289 )
217 张?岩1,2,吴燕燕1,*,李来好1,杨贤庆1,陈胜军1,戚?勃1
合浦珠母贝黏液细菌F35的鉴定及其抗菌物质分析 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 217-220 [摘要] ( 1267 ) HTML   PDF (486 KB)   ( 246 )
221 王淑芳,暴增海,马桂珍,葛平华,吴少杰,付泓润
海洋假单胞菌GY-1菌株的抗菌作用及其胞外抗菌蛋白的分离纯化 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 221-225 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (675 KB)   ( 145 )
226 刘?苹,李?刚,温少红*
金针菇液体发酵产漆酶培养条件的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 226-230 [摘要] ( 1252 ) HTML   PDF (1151 KB)   ( 251 )
231 朱义松,刘晓华,曹郁生*
产共轭亚油酸瑞士乳杆菌L7固定化条件的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 231-235 [摘要] ( 1323 ) HTML   PDF (577 KB)   ( 130 )
236 丁玉萍,张?康,叶红强,王晓娟,杨?莎,梅?竹,任欢欢
产纤维素酶食用菌筛选及其培养基的优化 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 236-239 [摘要] ( 1322 ) HTML   PDF (646 KB)   ( 413 )
240 周配东1,潘道东1,2,*
植物乳杆菌LPb1耐受性及发酵乳制备条件的优化 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 240-244 [摘要] ( 1404 ) HTML   PDF (1163 KB)   ( 232 )
245 蔡?丹,刘景圣*,郭丽丽,刘义军,陈春阳
高速逆流色谱法分离蜜环菌发酵上清液乙醇提取物条件的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 245-248 [摘要] ( 792 ) HTML   PDF (607 KB)   ( 246 )
249 李丹丹1,江连洲2,3,*,李?杨2,3,王胜男2,王?梅2,李?丹2,4
磁性壳聚糖微球固定化碱性蛋白酶酶学性质 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 249-252 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (871 KB)   ( 210 )
253 傅?裕,丁晓雯--*,蒋丽施,李?凯,罗金凤,任美燕
胆固醇诱导甾短杆菌发酵产胆固醇氧化酶能力的研究 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 253-257 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (766 KB)   ( 192 )
258 王佳佳,胡志和*
酪蛋白双酶水解物对直投式乳酸菌生长及发酵酸乳的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 258-263 [摘要] ( 1331 ) HTML   PDF (502 KB)   ( 420 )
264 王?超1,曹雁平1,2,*,王?蓓1,2,黄正华1,孙?佳 1,陈海清1
超声对包埋-交联法固定化木瓜蛋白酶催化活性的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 264-266 [摘要] ( 2074 ) HTML   PDF (400 KB)   ( 114 )
267 王剑锋1,王?璋2,李?江1,饶?军1
黑曲霉耐酸性α-半乳糖苷酶的分离及其酶学性质 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 267-270 [摘要] ( 1218 ) HTML   PDF (486 KB)   ( 230 )
营养卫生
271 张?翠1,2,阮?征2,印遇龙1,2,邓泽元2,吴?信1,2,*
L-精氨酸对肾脏组织形态和HSP70表达的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 271-274 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (429 KB)   ( 447 )
275 蒋?涛,杨文钰*,刘卫国,王?凤
套作大豆贮藏蛋白、氨基酸组成分析及营养评价 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 275-279 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (405 KB)   ( 164 )
280 苏日古格1,包海鹰1,*,图力古尔2,杨树德3 ,孙?雪1
蒙古口蘑子实体的抗肿瘤活性 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 280-284 [摘要] ( 1563 ) HTML   PDF (529 KB)   ( 200 )
285 李红姣1,张双凤2, 李巨秀2,*,赵?忠1,*
杏仁种皮黑色素对果蝇的紫外辐射保护作用 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 285-289 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (589 KB)   ( 102 )
290 余?杰,杨振国,陈美珍,钟?炼,李?伟
牡蛎活性肽体外诱导HeLa细胞凋亡及其作用机制 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 290-294 [摘要] ( 1338 ) HTML   PDF (552 KB)   ( 169 )
295 高?辉,李春艳*
二氢杨梅素对小鼠运动性疲劳的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 295-297 [摘要] ( 1290 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 242 )
298 王雪青1,宋文军1,李长文2,白晓丽2,侯红件1,何长江1
葛根素通过调控炎性因子水平降低营养性肥胖大鼠的体质量 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 298-302 [摘要] ( 3065 ) HTML   PDF (700 KB)   ( 166 )
303 周?倩1,马丹丹1,李梦洁1,朱文丽1,*,王?娜2?,张葳芮2
酶解骨钙粉细粉与普通酶解骨钙粉增加骨密度功能比较 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 303-307 [摘要] ( 1644 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 371 )
308 张?浩,胡志和*
乳铁蛋白对食物过敏小鼠外周血中Th1/Th2细胞平衡的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 308-313 [摘要] ( 1668 ) HTML   PDF (899 KB)   ( 272 )
314 于海宁1,楼肃文1,马?颀2,林秋生2,沈生荣2,*
辅酶Q9对人类血管内皮细胞氧化损伤的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 314-317 [摘要] ( 1258 ) HTML   PDF (512 KB)   ( 366 )
专题论述
318 孔莹莹,杜?明*,刘?猛,张兰威
乳铁蛋白理化性质及其成骨作用研究进展 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 318-322 [摘要] ( 1842 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 317 )
323 吕?珍1,刘树文1,2,*
酒类酒球菌对葡萄酒中相关物质代谢的影响 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 323-327 [摘要] ( 1124 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 398 )
328 李能威,张晓琳*
多杀菌素在农产品中的残留研究进展 2012-11-15
2012 Vol. 33 (21): 328-331 [摘要] ( 1473 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 197 )
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姜黄素对谷胱甘肽代谢酶诱导及抗氧化机制研究进展 2012-11-15
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非热加工技术对果汁中花色苷影响的研究进展 2012-11-15
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