食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2013年 34卷 4期
刊出日期:2013-02-25

专家约稿
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
工艺技术
1 徐寅 黄玉军 陈霞 鲁茂林 顾瑞霞
牛乳含量对发酵豆乳风味成分影响研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 1-5 [摘要] ( 2120 ) HTML   PDF (2045 KB)   ( 330 )
6 姜雪 迟德富 关桦楠
MWNTs/AChE新型生物传感器的制备及其在农药快速检测中的应用 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 6-10 [摘要] ( 1617 ) HTML   PDF (2122 KB)   ( 303 )
11 张建新
响应面法优化黄粉虫黄酮提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 11-16 [摘要] ( 2390 ) HTML   PDF (2924 KB)   ( 372 )
17 黄弼晨 王正武
响应面法优化芭蕉芋淀粉磷酸单酯制备 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 17-22 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (2931 KB)   ( 267 )
23 胡卓炎 林文祥
混料设计优化荔枝-苹果混合果汁饮料配方 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 23-27 [摘要] ( 3564 ) HTML   PDF (2867 KB)   ( 474 )
32 徐彦 刘圆 吕露阳 曾锐 张志锋
响应面设计法优选不同基源贝母中总生物碱的提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 32-36 [摘要] ( 1591 ) HTML   PDF (2566 KB)   ( 330 )
37 佟万兵 曹龙奎 宋亮
响应面法优化超临界CO2萃取玉米蛋白粉中叶黄素工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 37-41 [摘要] ( 1406 ) HTML   PDF (3650 KB)   ( 327 )
42 江磊 梅丽娟 刘增根 李洁琼 王启兰 邵赟 陶燕铎
响应面法优化枸杞叶粗多糖提取纯化工艺及其降血糖活性 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 42-46 [摘要] ( 1084 ) HTML   PDF (2568 KB)   ( 323 )
47 李向红
正交试验优化谷氨酰胺酶改性米谷蛋白工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 47-50 [摘要] ( 933 ) HTML   PDF (2176 KB)   ( 297 )
51 郎昌野 马丽苹 赵琨 曾晓雄
正交试验优化银条多糖超滤浓缩工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 51-54 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (2254 KB)   ( 282 )
55 徐静 曹学丽 尹鹭 李秀丽
逆流色谱与硅胶柱色谱相结合分离纯化高良姜中高良姜素 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 55-58 [摘要] ( 3258 ) HTML   PDF (2676 KB)   ( 194 )
59 冯进 李春阳
响应面法优化蓝莓叶多酚提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 59-64 [摘要] ( 1473 ) HTML   PDF (3259 KB)   ( 396 )
65 张镜
阴香果实主要生物活性成分的提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 65-70 [摘要] ( 1844 ) HTML   PDF (2322 KB)   ( 299 )
71 张智敏 吴苏喜
油茶籽油中苯并(a)芘的形成与控制 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 71-74 [摘要] ( 1411 ) HTML   PDF (1870 KB)   ( 439 )
75 钱时权
响应曲面法优化纤维素酶酶解提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 75-79 [摘要] ( 1458 ) HTML   PDF (2519 KB)   ( 276 )
80 陈元涛 郭智军 张炜 蔡林森 刘霞 池亚玲 徐江波 肖江
亚麻籽胶为壁材制备亚麻油微胶囊研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 80-82 [摘要] ( 1266 ) HTML   PDF (2023 KB)   ( 311 )
83 卢高超 陈朗秋 唐秋娥 刘灯峰 李宏伟 陈丽
L-薄荷基-β-D-乳糖苷的合成 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 83-87 [摘要] ( 1471 ) HTML   PDF (2380 KB)   ( 689 )
88 张勇 高海宁 焦扬 吴冬青 张勇
“黑美人”土豆黄酮提取及抗氧化活性研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 88-93 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (2930 KB)   ( 294 )
94 扶庆权
响应面法优化芦蒿叶总黄酮的提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 94-98 [摘要] ( 1158 ) HTML   PDF (2896 KB)   ( 278 )
99 马嫄 段显萍
双层包埋制备嗜酸乳杆菌微胶囊及其应用 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 99-103 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (2158 KB)   ( 359 )
104 孙卓 刘鹭 张佳程 孔凡丕 李红娟 吕加平
牛乳超滤及工艺条件改变对切达干酪促熟及其品质的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 104-108 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (2327 KB)   ( 225 )
109 董旭
响应面法优化纤维素酶提取山核桃蒲多酚类物质 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 109-114 [摘要] ( 1333 ) HTML   PDF (2795 KB)   ( 302 )
114 梁大勇 赵晨 黄芳 宋爱荣
响应面法优化桑黄发酵液总多糖的提取工艺 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 114-117 [摘要] ( 1541 ) HTML   PDF (3069 KB)   ( 241 )
129 曹娅
液相色谱-串联质谱测定食用植物油和调味油中27种添加剂(物) 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 129-134 [摘要] ( 1330 ) HTML   PDF (2498 KB)   ( 382 )
专家约稿
28 杨国峰 和珊 丁超 赵娟 朱江明
热风干燥对油菜籽挥发性成分的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 28-31 [摘要] ( 1209 ) HTML   PDF (2368 KB)   ( 204 )
分析检测
118 赵爽 张毅斌 张弦 吴子君 佟若楠 徐曼 马寒冰 廖永红
酒醅微量挥发性成分的HS-SPME和GC-MS分析 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 118-124 [摘要] ( 1740 ) HTML   PDF (2332 KB)   ( 297 )
125 张敏 鲍方宇
薄层色谱法测定油脂中甘油三酯含量 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 125-128 [摘要] ( 1292 ) HTML   PDF (2196 KB)   ( 753 )
135 范文来 聂庆庆 徐岩
洋河绵柔型白酒关键风味成分研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 135-139 [摘要] ( 1372 ) HTML   PDF (2077 KB)   ( 304 )
140 吴婷 王新明
脐橙腐烂过程中挥发性有机硫(VOSCs)的浓度和组成变化特征分析 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 140-143 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (2248 KB)   ( 251 )
144 何朝飞 张耀海 焦必宁
套袋对柠檬香气成分的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 144-159 [摘要] ( 1749 ) HTML   PDF (2188 KB)   ( 409 )
150 莫开菊
傅里叶红外光谱法测定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 150-153 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (2537 KB)   ( 234 )
154 王齐 朱伟伟 杨俊
高效液相色谱法对葡萄酒中纽甜的快速筛查与测定 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 154-156 [摘要] ( 1455 ) HTML   PDF (2088 KB)   ( 269 )
157 刘国庆 谢科
传统分离培养结合PCR-DGGE技术分析广式腊肠中优势菌 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 157-160 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (2262 KB)   ( 423 )
161 龙悦 王海燕 丁晓雯 黄先智
木薯蚕蛹氨基酸构成分析 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 161-164 [摘要] ( 1381 ) HTML   PDF (1929 KB)   ( 380 )
165 倪张林 汤富彬
微波消解—电感耦合等离子体质谱法测定油茶籽油中的5种重金属元素 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 165-167 [摘要] ( 1639 ) HTML   PDF (1910 KB)   ( 413 )
168 冉玥 焦必宁 赵其阳
超高效液相色谱法同时测定柑桔中11种类黄酮物质 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 168-172 [摘要] ( 1277 ) HTML   PDF (2569 KB)   ( 454 )
173 张倩 郭晓芸 张海松 范丽平 任国平
贵州荔波传统酸肉发酵期间理化成分与发酵风味物质分析 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 173-177 [摘要] ( 1442 ) HTML   PDF (2701 KB)   ( 283 )
178 安晓宁 刘静波
长白山地区天然绿色鸡蛋营养素成分分析 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 178-182 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (2750 KB)   ( 300 )
183 王世成
氢化物发生-原子荧光法测定鸭蛋中无机硒和有机硒 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 183-185 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (1869 KB)   ( 328 )
186 唐翠娥 潘思轶 曹婷 任婧楠 范刚
固相微萃取-气相色谱-质谱法分析不同口味精武鸭脖的香气成分 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 186-189 [摘要] ( 1436 ) HTML   PDF (2025 KB)   ( 397 )
190 杨雅利 沈海亮 阚健全
紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 190-194 [摘要] ( 2132 ) HTML   PDF (2196 KB)   ( 358 )
195 江津津 陈丽花 朱志伟 曾庆孝
不同原料鱼酿造鱼酱油的挥发性风味差异 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 195-198 [摘要] ( 1186 ) HTML   PDF (2086 KB)   ( 284 )
199 刘欣 祝长青 王毅谦 沈贇 蒋原 黄明 周光宏
大豆转基因检测中DNA提取方法的比较研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 199-203 [摘要] ( 1724 ) HTML   PDF (2320 KB)   ( 525 )
204 曾艳霞
电感耦合等离子发射光谱法同时测定连云港产草莓中的铅铬镉铜 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 204-207 [摘要] ( 1253 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 279 )
208 江海 吴三桥 刘新 韩豪 高玥 彭浩 李新生 胥彦明
UPLC-MS/MS分析桔汁发酵液中柠檬苦素的变化趋势 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 208-211 [摘要] ( 1407 ) HTML   PDF (2233 KB)   ( 286 )
212 王佳佳 胡志和
利用电子舌对富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物的脱苦评价 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 212-216 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (2483 KB)   ( 300 )
217 马银海
云南玉溪香椿果特征香气成分研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 217-220 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (1996 KB)   ( 273 )
包装贮运
221 甘霖 生吉萍 申琳
秸秆源品质改良因子采前处理对番茄果实品质的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 221-225 [摘要] ( 636 ) HTML   PDF (2642 KB)   ( 168 )
226 施冰心 刘宝林
不同真空预冷终温对豆腐块品质的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 226-229 [摘要] ( 1264 ) HTML   PDF (2357 KB)   ( 297 )
230 刘寿春 钟赛意 李平兰 马长伟 杨信廷
三磷酸腺苷降解产物评价冷鲜罗非鱼片新鲜度 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 230-235 [摘要] ( 1403 ) HTML   PDF (2565 KB)   ( 400 )
236 李伟锋 何玲
生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 236-240 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (2554 KB)   ( 393 )
241 李昌宝 孙健 吴建永 刘成梅 钟业俊 李丽
壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 241-244 [摘要] ( 1967 ) HTML   PDF (2224 KB)   ( 347 )
245 郭全友 杨宪时 王锡昌
养殖罗非鱼鲜度特征及动力学模型构建 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 245-249 [摘要] ( 1157 ) HTML   PDF (2414 KB)   ( 515 )
250 沈旭娇 徐幸莲 周光宏
超高压处理对南京盐水鸭货架期的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 250-254 [摘要] ( 1209 ) HTML   PDF (2275 KB)   ( 302 )
255 王长锋 陶能国 黄师荣
贮藏温度对红肉脐橙(Citrus sinensis Osbeck)果实类胡萝卜素含量的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 255-260 [摘要] ( 1745 ) HTML   PDF (3023 KB)   ( 354 )
261 黄莉 孔保华
脂肪添加量和冻藏时间对冷冻水饺肉馅肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 261-266 [摘要] ( 1732 ) HTML   PDF (3603 KB)   ( 294 )
267 魏宝东 马玥 李晓明 李天来
叶面喷施VA和钙混剂对番茄冷藏效果的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 267-271 [摘要] ( 1300 ) HTML   PDF (3000 KB)   ( 185 )
272 谢晶 朱军伟
薄膜包装芹菜品质分析及货架寿命研究 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 272-276 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (2290 KB)   ( 294 )
277 应丽莎 周晓庆 赵东方 张敏
低氧气调包装对新鲜香菇品质的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 277-283 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (4342 KB)   ( 458 )
284 王伏超
高相对分子质量水溶性大豆多糖的制备及对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 284-287 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (3295 KB)   ( 237 )
288 赵兴娥 王颖 王微 阚建全
不同透明包装对榨菜品质的影响 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 288-292 [摘要] ( 1153 ) HTML   PDF (2403 KB)   ( 251 )
技术应用
293 林标声
蛹虫草-山楂复合保健饮料的研制 2013-02-25
2013 Vol. 34 (4): 293-297 [摘要] ( 1393 ) HTML   PDF (2784 KB)   ( 308 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn