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2013年 34卷 6期
刊出日期:2013-03-25

工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
工艺技术
1 唐道邦1,徐玉娟1,余元善1,吴继军1,程丽娜1,曾繁东2,王文辉1
煮制和干燥时间对盐水鸡翅质构及色泽的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 1-5 [摘要] ( 1817 ) HTML   PDF (2185 KB)   ( 588 )
6 王忠宾 辛国凤 宋小艺 贾双双 徐坤
不同时期生姜加工品质及姜油树脂成分分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 6-9 [摘要] ( 4121 ) HTML   PDF (1999 KB)   ( 406 )
10 井凤1,2,王丽1,2,徐双双1,2,耿岩玲1,王明林2,王晓1,2,
辣椒中β-隐黄质的分离制备 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 10-13 [摘要] ( 1718 ) HTML   PDF (2167 KB)   ( 312 )
14 李建鑫1,2,尹凡2,*,吴向阳1,吴静萍2,3,徐玉兰2
SiO2球腔微电极阵列过氧化氢传感器制备及应用 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 14-18 [摘要] ( 1945 ) HTML   PDF (2592 KB)   ( 614 )
19 赵磊 唐婧 王成涛
响应面法优化脂肪酶催化合成葡萄糖棕榈酸酯 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 19-26 [摘要] ( 1777 ) HTML   PDF (2567 KB)   ( 431 )
27 黄玉艾 赵大云 严明霞
高速逆流色谱结合制备型高效液相色谱法分离制备大豆皂苷单体 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 27-32 [摘要] ( 3140 ) HTML   PDF (2780 KB)   ( 422 )
33 童伟,李志成*,熊清权,郑晓莹,苏晋文,任娇
牛乳酪蛋白抗氧化乳基料的制备及其分离纯化 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 33-36 [摘要] ( 1802 ) HTML   PDF (2175 KB)   ( 510 )
37 纪银莉1,何潇1,高维东1,宋礼1,葛静微1,苏艳平1,谢小冬2,*
响应面法优化“曲拉”凝乳酶干酪素凝乳工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 37-41 [摘要] ( 1835 ) HTML   PDF (2515 KB)   ( 262 )
42 程丽娜1,2,徐玉娟1,唐道邦1,肖更生1,2,*,吴继军1,李俊1
不同护色剂对荔枝原浆色泽与多酚的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 42-46 [摘要] ( 2468 ) HTML   PDF (2251 KB)   ( 299 )
47 纪学芳,徐怀德*,张淑娟,杨琨
响应面试验优化超声波提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 47-51 [摘要] ( 1725 ) HTML   PDF (2641 KB)   ( 1100 )
52 辛嘉英1,2,刘铁1,王艳1,陈林林1
脂肪酶催化月桂酸淀粉酯的合成 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 52-55 [摘要] ( 1486 ) HTML   PDF (2322 KB)   ( 467 )
56 尚校兰 刘安军
超高压处理与添加复合磷酸盐对海鲈鱼保水性的比较 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 56-59 [摘要] ( 1667 ) HTML   PDF (3387 KB)   ( 459 )
60 王娣,许晖,汪张贵,谢海伟,曹珂珂,任茂生,田长城
百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能的研究 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 60-63 [摘要] ( 4059 ) HTML   PDF (2591 KB)   ( 369 )
64 林春梅,周鸣谦
正交试验优化纤维素酶法提取牛蒡根皮中绿原酸工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 64-67 [摘要] ( 1407 ) HTML   PDF (2157 KB)   ( 278 )
68 黄磊1,岳鹏翔2,郁军2,杨军国2,陈暄1,黎星辉1,*
大孔吸附树脂富集酯型儿茶素 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 68-72 [摘要] ( 1577 ) HTML   PDF (2462 KB)   ( 403 )
73 陈盛相,齐桂年*,李欢
茶树叶绿体DNA的PCR-RFLP反应体系优化 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 73-76 [摘要] ( 1632 ) HTML   PDF (2397 KB)   ( 374 )
77 张鑫1,朱世桂2,续斐1,孙怡1,胡冰1,曾晓雄1,*
响应曲面法优化夏秋茶中茶多酚与茶氨酸的提取工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 77-82 [摘要] ( 3681 ) HTML   PDF (2764 KB)   ( 331 )
83 陈海华1,吕振磊1,王雨生1,2
响应曲面法优化紫贻贝酶解液制备海鲜风味基料 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 83-87 [摘要] ( 3880 ) HTML   PDF (2305 KB)   ( 272 )
88 王标诗1,陈月飞1,张金仪1,陈运弟1,李一宏1,江敏1,杜建中1,金蓓1,李汴生2
正交试验优化菠萝果渣膳食纤维制备及其性质的比较 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 88-92 [摘要] ( 2033 ) HTML   PDF (2377 KB)   ( 306 )
93 孙啸涛,李柰,王昌涛
高效液相色谱法评价大孔树脂纯化甘草酸工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 93-97 [摘要] ( 3953 ) HTML   PDF (2596 KB)   ( 262 )
98 何丽,谷云,刘桂珍,王清章*,严守雷,李洁
响应面法优化超声波辅助提取大蒜素工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 98-101 [摘要] ( 2821 ) HTML   PDF (2010 KB)   ( 267 )
102 刘姣1,葛武鹏1,*,顾晨1,刘志宏2,陈瑛3,张小军4
牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 102-105 [摘要] ( 1917 ) HTML   PDF (2124 KB)   ( 382 )
106 刘婷婷,宋春春,王大为*
微波辅助提取马铃薯淀粉及其特性研究 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 106-111 [摘要] ( 2820 ) HTML   PDF (3361 KB)   ( 299 )
112 唐霞1,刘月英2,张子德1
正交试验优化山楂果心果胶微波-盐酸-盐析法提取工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 112-115 [摘要] ( 1307 ) HTML   PDF (1852 KB)   ( 226 )
116 张其安1,王娟2,杨少波1,*
大孔吸附树脂法分离提取蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 116-119 [摘要] ( 2437 ) HTML   PDF (2141 KB)   ( 287 )
120 张杰 艾斯卡尔·艾拉提 毛健
正交试验优化杏酱酶解液脱色工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 120-123 [摘要] ( 1510 ) HTML   PDF (2140 KB)   ( 221 )
124 侯学敏,李林霞,张直峰,闫桂琴*
响应面法优化薄荷叶总黄酮提取工艺及抗氧化活性 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 124-128 [摘要] ( 2752 ) HTML   PDF (3005 KB)   ( 483 )
129 吴瑛1,2,王秀芳1,袁守亮3,*
响应面分析昆仑雪菊水溶性黄酮类化合物的提取工艺 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 129-133 [摘要] ( 1679 ) HTML   PDF (3152 KB)   ( 316 )
分析检测
134 兰丽平1,许舒婷1,赵杰1,郑月明1,3,高美须1,潘家荣1,2,*
鸡蛋致敏蛋白免疫分析方法的建立 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 134-138 [摘要] ( 1387 ) HTML   PDF (2350 KB)   ( 351 )
139 邱良焱1,肖有玉2,刘佳1,宋尚新1,肖红梅1,*,索娜1,王於建1,王雪强1
多重PCR法检测转Bar、Bt基因双抗稻米 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 139-142 [摘要] ( 1754 ) HTML   PDF (2886 KB)   ( 301 )
143 赵梦醒1,2,丁晓敏1,3,曹荣1,雷敏2,刘淇1,*
基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 143-147 [摘要] ( 1285 ) HTML   PDF (2376 KB)   ( 268 )
148 梁铖1,卢焕仙1,刘宏程2,张学文1,赵洪木1,宗德琴1,王艳辉1,*
蜂蜜黄酮类化合物检测方法建立及其在云南5种特色蜂蜜中的分布 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 148-151 [摘要] ( 1680 ) HTML   PDF (2009 KB)   ( 420 )
152 张雪莲1,张耀海2,焦必宁1,2,3,*
气相色谱-串联质谱法结合QuEChERS方法快速检测柑橘中52种农药多残留 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 152-155 [摘要] ( 1507 ) HTML   PDF (2094 KB)   ( 434 )
156 沙鸥1,2,丁军楠1,马卫兴1
离子液体作为新型光度增敏剂测定食品中微量铝(Ⅲ) 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 156-159 [摘要] ( 1337 ) HTML   PDF (2209 KB)   ( 277 )
160 吴婷1,2,王新明1,*
纽荷尔脐橙挥发性风味成分分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 160-163 [摘要] ( 1693 ) HTML   PDF (1888 KB)   ( 340 )
164 林丽1,李进1,*,丁成丽2
高效液相色谱法测定黑果枸杞果实中花色苷的含量 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 164-166 [摘要] ( 2675 ) HTML   PDF (2000 KB)   ( 568 )
167 张龙1,2,潘家荣1,朱诚1,*
近红外光谱分析技术在花生原产地溯源中的应用 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 167-170 [摘要] ( 2216 ) HTML   PDF (2056 KB)   ( 607 )
171 朱津津,潘治利,谢新华,索标,岳宗阳,艾志录*
汤圆TPA质构特性测试条件的优化 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 171-174 [摘要] ( 1516 ) HTML   PDF (2347 KB)   ( 516 )
175 何朝飞1,2,冉玥1,2,曾林芳1,2,张雪莲1,2,张耀海1,王成秋1,焦必宁1,2,*
柠檬果皮香气成分的GC-MS分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 175-179 [摘要] ( 2399 ) HTML   PDF (2031 KB)   ( 972 )
180 赵冰,任琳,陈文华,乔晓玲*,李家鹏,赵燕
烟熏工艺对熏肉挥发性风味物质的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 180-187 [摘要] ( 1567 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 375 )
188 唐俊1,2,漆仲华1,史陶中1,2,吴祥为1,2,操海群1,2,花日茂1,2,汤锋3,岳永德3,*
微波提取-高效液相色谱法测定食用菌中百草枯 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 188-191 [摘要] ( 2271 ) HTML   PDF (2165 KB)   ( 264 )
192 堵锡华 陈艳
薄荷挥发性成分的定量结构-性质相关性 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 192-194 [摘要] ( 2168 ) HTML   PDF (1992 KB)   ( 236 )
195 董怡,林恋竹,赵谋明*
光果甘草叶总黄酮测定方法 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 195-198 [摘要] ( 2348 ) HTML   PDF (2114 KB)   ( 331 )
199 万婧1,周向阳1,*,张晓峰2,帅江冰2,张静1,沈飚1,胡兴娟1
双重PCR-DHPLC技术快速检测水产品中金黄色葡萄球菌 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 199-203 [摘要] ( 2119 ) HTML   PDF (2327 KB)   ( 300 )
204 甘秀海1,梁志远1,王道平2,*,王瑞3
3种山茶属花香气成分的HS-SPME/GC-MS分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 204-207 [摘要] ( 3219 ) HTML   PDF (2064 KB)   ( 672 )
208 郝晓莉1,赵瑛博2,*,陈芳芳1
分光光度法测定白菜中亚硝酸盐的不确定度评定 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 208-210 [摘要] ( 1793 ) HTML   PDF (2755 KB)   ( 227 )
211 杨春英,刘学铭,陈智毅
15种食用植物油脂肪酸的气相色谱-质谱分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 211-214 [摘要] ( 2780 ) HTML   PDF (2177 KB)   ( 786 )
215 钱疆1,杨方1,*,陈弛2,陈健1,张玉燕1,陈章捷1,薛芝敏1,余孔捷1
超高效液相色谱飞行时间质谱测定食品中36种合成色素 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 215-218 [摘要] ( 1601 ) HTML   PDF (3326 KB)   ( 281 )
219 高向阳1,2,徐雅莉2,张娜1,孔欣欣1
酸性品红-B-R体系共振光散射法测定牛奶中的新霉素 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 219-222 [摘要] ( 1369 ) HTML   PDF (2045 KB)   ( 269 )
223 王晓林,王建刚,钟方丽*,陈帅,祝波
刺玫果挥发性成分的顶空固相微萃取-气质联用分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 223-226 [摘要] ( 1505 ) HTML   PDF (1994 KB)   ( 462 )
227 潘见,周典飞*,王颖,王莉,王硕,张岚
固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分析冷冻草莓汁异味成分 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 227-230 [摘要] ( 1761 ) HTML   PDF (2251 KB)   ( 339 )
231 杨琴1,杜双田2,*,张桂香1
博湖蘑菇矿物质、脂肪酸成分分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 231-233 [摘要] ( 1986 ) HTML   PDF (1758 KB)   ( 281 )
234 刘美艳1,张子沛1,赵国华1,2,*
酶法方便米饭香气成分的SPME/GC-MS分析 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 234-237 [摘要] ( 1915 ) HTML   PDF (1983 KB)   ( 493 )
238 向莹,陈健*
滑子菇营养成分分析与评价 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 238-242 [摘要] ( 2098 ) HTML   PDF (2400 KB)   ( 279 )
包装贮运
243 王建辉,刘永乐,刘冬敏,王发祥,李向红,俞健,成媛媛
冷藏期间草鱼鱼片脂肪氧化变化规律研究 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 243-246 [摘要] ( 1413 ) HTML   PDF (2149 KB)   ( 347 )
247 梁丽雅,闫师杰*,何庆峰,崔艳
梯度降温对鸭梨采后果肉膜脂过氧化及褐变的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 247-252 [摘要] ( 1471 ) HTML   PDF (2597 KB)   ( 287 )
253 齐红岩,白晓航,滕录华
EFF和硝酸钙混合液对薄皮甜瓜采后香气成分的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 253-259 [摘要] ( 3530 ) HTML   PDF (2903 KB)   ( 368 )
260 汪开拓1,郑永华2,唐文才1,李君廷1,但汉龙1
茉莉酸甲酯处理对采后葡萄果实酚酸合成和抗氧化活性的影响及其机理研究 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 260-265 [摘要] ( 1965 ) HTML   PDF (2482 KB)   ( 430 )
266 李文香,周莎莎,刘洁,王丽娇,刘树堂*
微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 266-270 [摘要] ( 1372 ) HTML   PDF (2538 KB)   ( 332 )
271 王敏,寇莉萍*
贮藏温度对鲜食石榴籽粒贮藏品质及抗氧化能力的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 271-275 [摘要] ( 3302 ) HTML   PDF (2422 KB)   ( 304 )
276 陈颖,刘宝林*,宋晓燕
荷兰豆真空预冷及其对贮藏品质的影响 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 276-279 [摘要] ( 1902 ) HTML   PDF (3211 KB)   ( 217 )
技术应用
280 宫江宁1,2,吴金鸿1,*,王正武1,廖莉玲2
紫苏提取物泡腾片的研制 2013-03-25
2013 Vol. 34 (6): 280-284 [摘要] ( 1379 ) HTML   PDF (1946 KB)   ( 359 )
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