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2013年 34卷 7期
刊出日期:2013-04-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 陈 帅1,赵金松1,郑 佳1,刘琨毅1,黄 钧1,周荣清1,2,3,*
红曲与产酯酵母酯化黄水代谢物特征的研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 1-5 [摘要] ( 1519 ) HTML   PDF (2135 KB)   ( 351 )
6 蒲 伟,任世学,马艳丽,方桂珍*
钯/炭(Pd/C)催化氢还原碱木质素的抗氧化性能 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 6-10 [摘要] ( 1369 ) HTML   PDF (1879 KB)   ( 320 )
11 杜光源1,2,唐 燕1,郭蔼光1,*,张继澍1
桃果实电特性的频率变化 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 11-15 [摘要] ( 1791 ) HTML   PDF (2515 KB)   ( 241 )
16 常海军1,周文斌1,余小领2,马汉军2,周光宏3
超高压处理对牛肉主要理化品质的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 16-19 [摘要] ( 2171 ) HTML   PDF (1752 KB)   ( 384 )
20 范志飞,曾维才,戴吉领,何 强*
表没食子儿茶素没食子酸酯与猪胰脂肪酶的相互作用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 20-23 [摘要] ( 1992 ) HTML   PDF (2042 KB)   ( 359 )
24 周建新,林 姣,张 瑞,张杜鹃
臭氧处理稻谷储藏过程中微生物的变化规律 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 24-27 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (1808 KB)   ( 311 )
28 赵改名1,郝红涛1,2,田 玮3,李苗云1,黄现青1,柳艳霞1
利用质构值对火腿肠进行分级的研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 28-33 [摘要] ( 1278 ) HTML   PDF (2128 KB)   ( 256 )
34 陈建坡1,陈树兴1,*,李丽丽2,韦慧娟1,任发政3
不同体细胞数的原料乳品质变化的比较研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 34-37 [摘要] ( 1330 ) HTML   PDF (1694 KB)   ( 229 )
38 景 缘1,余群力1,*,韩 玲1,冯宇城2
青海大通犊牦牛肉食用品质与血清生化指标的相关性分析 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 38-41 [摘要] ( 1233 ) HTML   PDF (1579 KB)   ( 265 )
42 蔡文国,吴 卫*,代 沙,张平武,邹 建
不同种质鱼腥草总酚、黄酮含量及其抗氧化活性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 42-46 [摘要] ( 4218 ) HTML   PDF (1675 KB)   ( 388 )
47 夏秀芳,张金铎,孔保华*
木糖葡萄球菌添加量对发酵牛肉串品质特性的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 47-50 [摘要] ( 2272 ) HTML   PDF (1777 KB)   ( 381 )
51 阎林茂1,郭宇龙1,张延龙1,*,牛立新2,靳 磊2
百合花瓣酚类物质及其抗氧化活性的分析 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 51-55 [摘要] ( 3913 ) HTML   PDF (1791 KB)   ( 423 )
56 桑 梅,隋小宇,宋 瑱,赵修华,祖元刚*
辅酶Q10微细颗粒的反溶剂重结晶法制备与表征 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 56-61 [摘要] ( 3366 ) HTML   PDF (3420 KB)   ( 410 )
62 段昌圣,赵双娟,黄 文,王 益*
三聚磷酸盐对鸭肉品质的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 62-66 [摘要] ( 1514 ) HTML   PDF (1973 KB)   ( 387 )
67 孙欣瑶,孙 波*,马文娟,任 静,赵 晓,齐 玉
微波去除大豆抗营养因子的研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 67-69 [摘要] ( 2651 ) HTML   PDF (1696 KB)   ( 314 )
70 薛 蕾1,李大文1,尉 芹1,*,赵 忠1,马希汉2
苦杏仁蛋白的功能特性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 70-75 [摘要] ( 2246 ) HTML   PDF (2524 KB)   ( 380 )
76 赵祥祥1,胡小兰1,陆长丽1,纪丽莲1,刘巧泉2,唐 瑭1,刘福霞1
转高赖氨酸融合蛋白基因水稻蛋白消化稳定性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 76-81 [摘要] ( 1218 ) HTML   PDF (2869 KB)   ( 111 )
82 迟玉杰1,胥 伟1,洪煜淼2
糖基化处理对蛋清粉凝胶性与物化特性的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 82-85 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (1980 KB)   ( 445 )
86 王 健1,薛 山1,赵国华1,2,*
紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 86-91 [摘要] ( 2441 ) HTML   PDF (2172 KB)   ( 489 )
92 陈建省,郭启芳,崔金龙,张永祥,李兴翠,严作臣,田纪春*,徐 慧,刘 凯
麦麸添加量和粒度对中国干面条质构特性的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 92-98 [摘要] ( 1754 ) HTML   PDF (1990 KB)   ( 408 )
99 聂丽洁,杜双奎*,王 华,蔡 萌
脱皮脱脂杂豆粉的理化与功能特性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 99-103 [摘要] ( 1725 ) HTML   PDF (2137 KB)   ( 499 )
104 尹旭敏1,赵小皖2,赵国华2,明 建2,曾顺德1,*
成熟度对渝甜糯玉米淀粉颗粒形态及理化特性的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 104-110 [摘要] ( 2457 ) HTML   PDF (4121 KB)   ( 288 )
111 李佳银1,2,于 欢2,石伯阳1,2,李觅路2,陆 英1,2,*
甘薯茎叶中异槲皮苷及咖啡酰基奎宁酸类衍生物的抗氧化活性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 111-114 [摘要] ( 2318 ) HTML   PDF (2086 KB)   ( 278 )
115 刘微微,刘 旭,曹学丽*,罗晶洁
白背三七多糖的结构表征及α-葡萄糖苷酶的抑制活性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 115-120 [摘要] ( 1734 ) HTML   PDF (2640 KB)   ( 307 )
121 马 越1,张 超1,高丹丹2,王 丹1,江连洲2,赵晓燕1,*
环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 121-124 [摘要] ( 1992 ) HTML   PDF (1891 KB)   ( 265 )
125 杨彦松
砂糖橘精油化学组成及对指状青霉的抑菌活 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 125-128 [摘要] ( 1818 ) HTML   PDF (1794 KB)   ( 301 )
129 董华伟,何 慧*,陈伯雍,赵宁宁,王真真
电渗析脱盐对咸鸭蛋蛋清理化性质的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 129-134 [摘要] ( 2144 ) HTML   PDF (2490 KB)   ( 386 )
135 冯超浩,刘通讯*
不同潮水量条件下普洱茶渥堆过程化学成分的变化 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 135-139 [摘要] ( 1370 ) HTML   PDF (1620 KB)   ( 387 )
140 张学杰1,叶志华2,*
高压对鲜切生菜感官品质的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 140-143 [摘要] ( 1387 ) HTML   PDF (1645 KB)   ( 257 )
生物工程
144 杨士芹1,满朝新2,曲行光1,李 彬1,谢鲲昊1,姜毓君1,2,*
不同来源胆盐水解酶基因在大肠杆菌中的表达 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 144-147 [摘要] ( 2666 ) HTML   PDF (2385 KB)   ( 404 )
148 王翠萍1,生吉萍2,*,申 琳1,*
品质改良因子对液体发酵培养平菇菌丝体的生物量和抗氧化系统的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 148-151 [摘要] ( 1492 ) HTML   PDF (1926 KB)   ( 238 )
152 袁怀瑜,刘书亮*,王志龙,赵 楠,赖 文
3-苯氧基苯甲酸降解真菌的筛选及其降解特性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 152-156 [摘要] ( 2138 ) HTML   PDF (2483 KB)   ( 340 )
157 刘长建,刘 秋,姜 波,闫建芳,孙天竹
鹑鸡肠球菌m661的抗氧化、降胆固醇作用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 157-161 [摘要] ( 2305 ) HTML   PDF (2039 KB)   ( 377 )
162 谢鲲昊1,2,满朝新1,卢 雁1,刘珊珊2,房玉国1,杨士芹2,董馨悦2,姜毓君1,2,*
原料乳中产β-内酰胺酶菌株的快速筛选和鉴定 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 162-165 [摘要] ( 1619 ) HTML   PDF (2441 KB)   ( 450 )
166 何立超1,赵见营2,田 甜2,章建浩2,*
樱桃谷鸭胸肉脂肪氧合酶的分离纯化及其酶学特性研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 166-170 [摘要] ( 3459 ) HTML   PDF (1953 KB)   ( 317 )
171 麻少莹,陆海勤,杭方学,李 凯*,苏佳廷,郭海蓉
α-葡聚糖酶发酵工艺及其酶活性影响因素研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 171-174 [摘要] ( 4355 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 427 )
175 郝瑞颖1,赵 洁1,刘延琳1,2,*
葡萄酒酿造过程中酿酒酵母乙醛代谢特征的研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 175-179 [摘要] ( 1710 ) HTML   PDF (1758 KB)   ( 226 )
180 满丽莉1,2,孟祥晨1,*,赵日红1
与特定乳酸菌共培养对植物乳杆菌KLDS1.0391细菌素合成的诱导作用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 180-184 [摘要] ( 1875 ) HTML   PDF (1981 KB)   ( 404 )
185 李彦岩,张 彩,范 熠,刘丽莎*,李平兰,韩玉竹
一株解淀粉芽孢杆菌产糖条件的优化 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 185-189 [摘要] ( 2815 ) HTML   PDF (2482 KB)   ( 298 )
190 李 莹1,曾晓雄2,周剑忠1,黄开红1,胡 冰2
泥鳅蛋白酶解工艺条件的优化 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 190-195 [摘要] ( 1591 ) HTML   PDF (2655 KB)   ( 226 )
196 魏宝东,潘娅慧,王亚男,王利艳
促进纳他霉素合成的真菌诱导子筛选及诱导条件优化 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 196-200 [摘要] ( 2054 ) HTML   PDF (2323 KB)   ( 243 )
201 赵 龙,蒋雪薇*,边佳为,沈俊秀,陈永发
玉米芯载体吸附法固定化米根霉发酵L-乳酸的工艺条件 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 201-205 [摘要] ( 1446 ) HTML   PDF (2377 KB)   ( 239 )
206 杨吉霞1,陈芝兰2,杨海燕3,黄艾祥4,陈宗道1
牦牛奶酪中乳酸菌的随机扩增多态性研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 206-211 [摘要] ( 1902 ) HTML   PDF (3033 KB)   ( 421 )
212 魏鲁宁1,李芬芳2,胡文锋1,*,吴惠玲3,周朝晖3,李铁桥3,韩 春3,黄早成3,陈永泉1
甘氨酸甜菜碱及复合纤维素酶对酱油发酵的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 212-216 [摘要] ( 1821 ) HTML   PDF (1846 KB)   ( 301 )
217 王 珮,苏秀榕*,张永飞,李兴波,孙 静
鮟鱇鱼皮胶原蛋白酶提取最优工艺研究与结构表征 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 217-222 [摘要] ( 2967 ) HTML   PDF (3868 KB)   ( 237 )
223 陈 昭,田元勇*,马 春,朱蓓薇
鱿鱼肝脏自水解过程中内源蛋白酶的作用研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 223-226 [摘要] ( 1949 ) HTML   PDF (1797 KB)   ( 389 )
227 梁莉甜,刘志国*,付云洁,尹 欢,马寅众,李 奎
隐性孔雀石绿多克隆抗体的制备及鉴定 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 227-230 [摘要] ( 1350 ) HTML   PDF (1836 KB)   ( 258 )
231 张媛媛,郝 林*,王 倩
产聚半乳糖醛酸酶的黑曲霉诱变育种 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 231-233 [摘要] ( 1851 ) HTML   PDF (1573 KB)   ( 285 )
234 孙长江,张建新*,汪 璇,宋真真
响应面法优化黄粉虫抗菌肽酶解工艺 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 234-239 [摘要] ( 1624 ) HTML   PDF (2578 KB)   ( 222 )
240 许金坤1,2,闵伟红1,2,*,詹冬玲1,2,方 丽1,2,刘 嘉1,2,申术霞1,2,郭永玲1,2
北京棒杆菌AS1.299高丝氨酸脱氢酶突变体D206G的酶学性质表征 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 240-244 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (2401 KB)   ( 146 )
营养卫生
245 李宇杰,张召锋,戴小倩,丁 叶,马小陶,姜燕飞,鲍 雷,李 勇*
葡萄籽原花青素对Ⅱ型糖尿病大鼠视网膜病变的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 245-249 [摘要] ( 1961 ) HTML   PDF (2862 KB)   ( 314 )
250 苏 娣,张 芸,戴竹青,叶 红,胡 冰,曾晓雄*
毛蕊花糖对巨噬细胞RAW264.7免疫调节作用的研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 250-253 [摘要] ( 3244 ) HTML   PDF (1610 KB)   ( 423 )
258 李明泽,苏昕峰,彭 林,吕 娇,刘 雄*
辣椒素剂量对大鼠肠道发酵产物的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 258-261 [摘要] ( 1560 ) HTML   PDF (1678 KB)   ( 181 )
262 姜燕飞,张召锋,鲍 雷,井路路,丁 叶,戴小倩,马小陶,李宇杰,蔡夏夏,李 勇*
原花青素长期干预对Ⅱ型糖尿病氧化应激水平的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 262-265 [摘要] ( 1572 ) HTML   PDF (1542 KB)   ( 231 )
266 孙军德,侯 静,杨 逸
富硒蛹虫草多糖对鱼藤酮诱导伤害果蝇的保护功效 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 266-269 [摘要] ( 1646 ) HTML   PDF (1735 KB)   ( 202 )
270 马伟伟,李 丽,周革非*
海黍子硫酸多糖体外免疫与抗肿瘤活性研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 270-274 [摘要] ( 2405 ) HTML   PDF (2154 KB)   ( 233 )
275 王才立,张志国,王成忠*,杨爱华
不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 275-278 [摘要] ( 1817 ) HTML   PDF (1642 KB)   ( 295 )
279 李亚芯,徐晨阳,张东慧,韩东宁,张源淑*
血管紧张素转移酶2(ACE2)在糖尿病致大鼠肝脏氧化应激损伤中的作用及机制分析 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 279-283 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (1633 KB)   ( 211 )
284 郭培培,高丽萍*,冷洪涛,郭卓雨,鲁 政
枸杞多糖对顺铂诱导人胚肾细胞凋亡的影响 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 284-288 [摘要] ( 1298 ) HTML   PDF (2101 KB)   ( 108 )
289 迟翠翠1,翟二林1,李春燕1,吕 丹1,2,庄桂东1,迟玉森1,*
芹菜叶绿素铁钠与其他补血药物功效的比较研究 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 289-292 [摘要] ( 1799 ) HTML   PDF (2388 KB)   ( 272 )
293 战 静1,2,焦 红1,*,王家骥3,陈骁熠3,孟 平1
宝乐果(Borojo)水果浓缩粉对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 293-295 [摘要] ( 3527 ) HTML   PDF (1473 KB)   ( 516 )
专家约稿
254 王金凤,陈庆森*,闫亚丽
酪蛋白糖巨肽对大鼠肠黏膜屏障的保护作用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 254-257 [摘要] ( 2196 ) HTML   PDF (2636 KB)   ( 216 )
专题论述
296 王莹莹,许朵霞,焦 琼,袁 芳,高彦祥*
天然防腐剂美拉德反应改性研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 296-301 [摘要] ( 2025 ) HTML   PDF (1365 KB)   ( 533 )
302 关郁芳1,雷丹丹1,谭玉荣1,赵国华1,2,*
食品有害物质与DNA相互作用的体外研究方法 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 302-306 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (1417 KB)   ( 355 )
307 马 溶,庞广昌*
芦丁对现代文明病的作用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 307-311 [摘要] ( 1711 ) HTML   PDF (1541 KB)   ( 333 )
312 杨景彦1,2,邓乾春1,黄凤洪1,*,许继取1
VD强化及其稳定性研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 312-315 [摘要] ( 1621 ) HTML   PDF (1446 KB)   ( 272 )
316 马 杰1,2,胡文忠2,*,毕 阳1,姜爱丽2
鲜切果蔬活性氧产生和抗氧化体系代谢的研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 316-320 [摘要] ( 2343 ) HTML   PDF (1493 KB)   ( 588 )
321 钟慈平1,骞 宇2,舒 畅1,索化夷1,李 林1,*
小檗碱及其衍生物抑菌作用研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 321-325 [摘要] ( 2974 ) HTML   PDF (1462 KB)   ( 540 )
326 王玲玲1,2,侯玉泽1,*,职爱民2,李文君1,胡骁飞2,邓瑞广2
食品中百菌清残留检测方法研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 326-329 [摘要] ( 1590 ) HTML   PDF (1416 KB)   ( 428 )
330 赵立夫1,2,徐云友3,董 蕊1,李慧萍1,张 晶1,*
单花蜜的化学成分研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 330-334 [摘要] ( 2445 ) HTML   PDF (1451 KB)   ( 485 )
335 丹 彤,王俊国,张和平*
乳酸菌胞外多糖的结构、生物合成及其应用 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 335-339 [摘要] ( 2421 ) HTML   PDF (1835 KB)   ( 520 )
340 朱洲海,曾婉俐,管 莹,高 茜,李雪梅,缪明明,夭建华*
毒理学关注阈值(TTC)方法的历史演化与发展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 340-344 [摘要] ( 3290 ) HTML   PDF (1871 KB)   ( 794 )
345 彭增起,吕慧超
绿色制造技术:肉类工业面临的挑战与机遇 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 345-348 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (1371 KB)   ( 162 )
349 付静
食品外肽酶的研究进展 2013-04-15
2013 Vol. 34 (7): 349-354 [摘要] ( 1721 ) HTML   PDF (1484 KB)   ( 692 )
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