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2014年 35卷 5期
刊出日期:2014-03-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 刘 芳,陈贵堂,胡秋辉,赵姝雯,赵立艳
金针菇锌多糖分离纯化及其结构特征 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 1-7 [摘要] ( 667 ) HTML   PDF (2946 KB)   ( 178 )
8 田海娇,林勤保,郭 捷,李 波,王蓉珍,刘国红,张 林
纳米银-聚乙烯复合包装中助剂对银向食品模拟物迁移的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 8-12 [摘要] ( 556 ) HTML   PDF (1939 KB)   ( 144 )
13 罗 磊,支梓鉴,刘云宏,朱文学,张玉先,王 强,朱 敏
苹果片气调热泵干燥特性及数学模型 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 13-17 [摘要] ( 525 ) HTML   PDF (2617 KB)   ( 93 )
18 代佳佳,韩敏义,徐幸莲,周光宏
加热速率对鸡胸肉匀浆物凝胶特性影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 18-22 [摘要] ( 609 ) HTML   PDF (2532 KB)   ( 121 )
23 张 艺,张甫生,宋莹莹,陈光静,吴金松,罗东升,阚建全
干燥条件对青花椒色泽的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 23-27 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (2397 KB)   ( 139 )
28 杨 欢,崔晓东,李玉英,王转花
Cu2+对苦荞过敏蛋白TBt的结构和IgG结合能力的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 28-32 [摘要] ( 484 ) HTML   PDF (2257 KB)   ( 149 )
33 林利美,胡勤玲,王 申,吴永宁,宫智勇
大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 33-36 [摘要] ( 582 ) HTML   PDF (2020 KB)   ( 87 )
37 夏书芹,张雅婷,张晓鸣,贾承胜
pH值对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束结构和性质的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 37-42 [摘要] ( 1732 ) HTML   PDF (2634 KB)   ( 190 )
43 刘 婷,胡冠蓝,何栩晓,邓绍林,李春保,徐幸莲,史百鸣
谷氨酰胺转胺酶和脂肪酶的使用量对中式香肠品质的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 43-47 [摘要] ( 821 ) HTML   PDF (2265 KB)   ( 189 )
48 张顺亮,郝宝瑞,王守伟,成晓瑜,潘晓倩,乔晓玲,陈文华,艾 婷
清酱肉加工过程中理化特性的变化 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 48-52 [摘要] ( 524 ) HTML   PDF (2230 KB)   ( 144 )
53 李 楠,师俊玲,王 昆
14 种海棠果实多酚种类及体外抗氧化活性分析 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 53-58 [摘要] ( 751 ) HTML   PDF (2393 KB)   ( 244 )
59 周文超,李强双,曹龙奎
我国不同地区特色品种小米淀粉性质 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 59-63 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (3151 KB)   ( 241 )
64 许晴晴,陈杭君,郜海燕,宋丽丽,穆宏磊
真空冷冻和热风干燥对蓝莓品质的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 64-68 [摘要] ( 1395 ) HTML   PDF (2358 KB)   ( 207 )
69 叶琼仙,苗爱清,程 悦,陈建萍,王冬梅
白叶单枞黑茶多酚聚合物的分离分析及其生物活性研究 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 69-74 [摘要] ( 641 ) HTML   PDF (1713 KB)   ( 105 )
75 周 正,侯建军,杨菊芳,吴 昊,查梦吟,陈存社
几种抗氧化剂对亚麻油稳定性的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 75-80 [摘要] ( 736 ) HTML   PDF (2915 KB)   ( 174 )
81 商 珊,秦礼康,杨先龙,李玢亲
分段热加工对薏米营养与功能成分的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 81-84 [摘要] ( 479 ) HTML   PDF (1934 KB)   ( 230 )
85 崔丽琴,崔素萍,马 平,张丽萍,张洪微
豆渣粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 85-88 [摘要] ( 755 ) HTML   PDF (1616 KB)   ( 229 )
89 魏朝贵,吴菊清,邵俊花,徐幸莲,周光宏
KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 89-95 [摘要] ( 1516 ) HTML   PDF (2884 KB)   ( 158 )
96 殷丽琴,韦献雅,钟 成,章明海,郭世星,牛应泽
不同品种彩色马铃薯总花色苷含量与总抗氧化活性 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 96-100 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (2287 KB)   ( 304 )
101 冯 怡,汪仕韬,卫 荣,胡 建,鲍 洋,刘海楠,姚卫蓉
食品包装污染物双酚类物质在食品模拟体系中的迁移规律研究 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 101-106 [摘要] ( 628 ) HTML   PDF (2472 KB)   ( 245 )
107 卜宇芳,赵良忠,尹乐斌,周小虎,蒋琼华,李文强,肖 凯,陈 浩
卤豆干生产过程微生物检测及安全控制 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 107-110 [摘要] ( 570 ) HTML   PDF (1816 KB)   ( 289 )
生物工程
111 汤 晓,方 伟,沈秀丽,方振飞,关亚璠
多黄酮混合物抗氧化活性的协同与拮抗作用 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 111-115 [摘要] ( 618 ) HTML   PDF (1995 KB)   ( 146 )
116 苏 伟,赵 利,袁美兰,刘 华,陈 钢
氧化电位法评价皂苷抗氧化活性 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 116-118 [摘要] ( 703 ) HTML   PDF (2098 KB)   ( 230 )
119 康 彦,关志强,李 敏,吴宝川
预处理对无核白葡萄热风干燥特性的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 119-123 [摘要] ( 630 ) HTML   PDF (2764 KB)   ( 132 )
124 范三红,王相帅,冯雨薇,马俪珍
鱼骨泥对鱼肉蛋黄酱罐头品质的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 124-128 [摘要] ( 619 ) HTML   PDF (2638 KB)   ( 162 )
129 张 虹,都立辉,施荣华,刘 琴
植物乳杆菌NP_785232蛋白N端两个特定结构域在大肠杆菌中的诱导表达 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 129-133 [摘要] ( 502 ) HTML   PDF (2769 KB)   ( 106 )
134 张 娜,郭庆启,黄文秀,赵新淮
微胶囊化蛋白酶在干酪制备中的应用及干酪成熟过程中电泳分析 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 134-138 [摘要] ( 556 ) HTML   PDF (2261 KB)   ( 92 )
139 刘 丽,张 婵,梁婧如,王成涛,赵吉兴
CYS3基因的敲除及其对Saccharomyces cerevisiae3-甲硫基丙醇合成代谢的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 139-143 [摘要] ( 569 ) HTML   PDF (2474 KB)   ( 168 )
144 李 艳,董振玲,牟德华
羊羔美酒大曲中酵母菌多样性及分子鉴定 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 144-149 [摘要] ( 543 ) HTML   PDF (2817 KB)   ( 120 )
150 刘 颖,韩春然,张 帅,张玮玮,窦博鑫
绿色木霉β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 150-155 [摘要] ( 568 ) HTML   PDF (2797 KB)   ( 156 )
156 薛 菲,蒋云升,闫婷婷
微生物发酵剂对兔肉脯游离氨基酸含量的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 156-159 [摘要] ( 406 ) HTML   PDF (2036 KB)   ( 158 )
160 仇小妹,王 英,董明盛,周剑忠
优良降酸酵母菌的筛选及发酵性能 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 160-164 [摘要] ( 633 ) HTML   PDF (2489 KB)   ( 290 )
165 赵瑞香,李 刚,牛生洋,杨大光,路四海,段改丽,李银娜
嗜酸乳杆菌胆盐水解酶的分离纯化及酶学性质 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 165-168 [摘要] ( 556 ) HTML   PDF (2076 KB)   ( 183 )
169 赵小月,徐怀德*,杨荣香
绿茶酒发酵工艺优化及主要成分变化分析 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 169-175 [摘要] ( 696 ) HTML   PDF (2413 KB)   ( 289 )
176 李振华,陈月忠,周永东,朱文斌,徐开达,胡红美
福建长乐海蚌保护区海蚌软体部的营养成分分析与评价 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 176-182 [摘要] ( 675 ) HTML   PDF (2293 KB)   ( 109 )
营养卫生
183 姜启兴,吴佳芮,许艳顺,汤凤雨,王 立,张 缓,夏文水
鳙鱼不同部位的成分分析及营养评价 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 183-187 [摘要] ( 560 ) HTML   PDF (2151 KB)   ( 136 )
188 屈 玮,陈彦光,吴祖强,王 鑫
苦瓜提取物抑制3T3-L1脂肪细胞脂肪沉积研究 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 188-192 [摘要] ( 619 ) HTML   PDF (2377 KB)   ( 426 )
193 王宏伟,邬应龙
RS4型抗性淀粉对高脂诱导肥胖小鼠脂质代谢相关基因表达的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 193-198 [摘要] ( 654 ) HTML   PDF (2536 KB)   ( 135 )
199 王 强,李贵节,赵 欣,任彦荣
罗非鱼肉蛋白酶解液的制备及体内外抗氧化活性研究 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 199-203 [摘要] ( 595 ) HTML   PDF (2593 KB)   ( 149 )
204 刘贵珊,杨 博,张泽生,范艳丽,贺 伟
白藜芦醇对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆能力和脑组织抗氧化能力的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 204-207 [摘要] ( 488 ) HTML   PDF (2161 KB)   ( 269 )
208 白新明
蔬菜农药残留对人体健康急性风险概率评估研究 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 208-212 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (2613 KB)   ( 218 )
213 于书佳,王常青,原 敏,连伟帅,訾 艳,陈晓萌,郝志萍
小米谷糠多肽对肝损伤及癌前病变的抑制作用 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 213-217 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (2204 KB)   ( 240 )
218 桂 余,陆红佳,张端莉,陈厚荣,刘 雄
甘薯渣纤维素粒度对去势大鼠血脂降低效果的影响 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 218-222 [摘要] ( 614 ) HTML   PDF (2199 KB)   ( 85 )
专题论述
223 李雯莹,周 桐,周春艳,邱昌将,周宁菱,姚志文,吴志华,陈红兵
营养载运体系研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 223-229 [摘要] ( 481 ) HTML   PDF (1639 KB)   ( 194 )
230 佟晨瑶,贺真蛟,耿 放,马美湖,黄 茜,蔡朝霞
鸡卵黄免疫球蛋白的糖基化及其构效关系研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 230-233 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (1623 KB)   ( 161 )
234 张 超,陈国薇,杨玉萍,吴淑燕,刘 箐
食源性致病菌诱导细胞凋亡机理研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 234-238 [摘要] ( 517 ) HTML   PDF (1596 KB)   ( 104 )
239 吴春生,马 良,胡媛媛,张宇昊
真菌毒素人工抗原制备方法研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 239-245 [摘要] ( 635 ) HTML   PDF (2292 KB)   ( 150 )
246 马奕颜,郭波莉,魏益民,赵海燕
植物源性食品原产地溯源技术研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 246-250 [摘要] ( 562 ) HTML   PDF (1578 KB)   ( 459 )
251 李晋成,刘 欢,吴立冬,王 群,吕海燕,宋 怿
动物体内麻醉剂残留检测技术研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 251-256 [摘要] ( 426 ) HTML   PDF (1711 KB)   ( 236 )
257 徐超莲,赖卫华,刘道峰
胶体金免疫层析法检测食品中天然存在的危害物质的研究进展 2014-03-15
2014 Vol. 35 (5): 257-261 [摘要] ( 541 ) HTML   PDF (1826 KB)   ( 317 )
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