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2014年 35卷 9期
刊出日期:2014-05-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 周晨光,朱 毅,罗云波
萝卜苗发芽过程中营养物质的动态变化 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 1-5 [摘要] ( 639 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 232 )
6 赵晓阳,李 可,邹玉峰,徐幸莲,周光宏
组氨酸与氯化钾混合液对兔肉肌球蛋白特性的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 6-10 [摘要] ( 583 ) HTML   PDF (2341 KB)   ( 125 )
11 刘 梅,毛致富,江小平,余 陈,牛亚军,周裔彬
壳聚糖成膜溶液及其膜相关性质研究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 11-15 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (2664 KB)   ( 205 )
16 程 超,薛 峰,李 伟,汪兴平
葛仙米藻胆蛋白与色度降解动力学 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 16-19 [摘要] ( 645 ) HTML   PDF (2572 KB)   ( 201 )
20 王 宏,陈晓艺,张军翔
贺兰山东麓年轻红葡萄酒的CIELab颜色空间特征 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 20-23 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (2106 KB)   ( 267 )
24 种翠娟,朱文学*,刘云宏,吴建业,樊金玲,罗 磊
胡萝卜薄层干燥动力学模型研究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 24-29 [摘要] ( 557 ) HTML   PDF (2989 KB)   ( 208 )
30 崔 越,李利军*,黄彩幸,张瑞瑞,李青松,刘 柳,杨兰兰,崔福海,周秋彤
糖汁亚硫酸法絮凝澄清过程中的Zeta电位 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 30-33 [摘要] ( 464 ) HTML   PDF (2310 KB)   ( 278 )
34 张 威,夏文水
离子强度对壳聚糖分子链构象的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 34-37 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (2249 KB)   ( 471 )
38 王 松,夏秀芳*,黄 莉,丁 一,杨 明
湿法糖基化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 38-42 [摘要] ( 536 ) HTML   PDF (2285 KB)   ( 218 )
43 蔡 鹃,黄敏桃,黄云峰,赖茂祥,黄荣韶,刘华钢,黄庶识
苦丁茶多糖活性成分动态累积及其抑菌活性 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 43-47 [摘要] ( 607 ) HTML   PDF (2263 KB)   ( 170 )
48 张 晨,谈 俊,朱 莉,詹晓北,郑志永
糖醇对结冷胶凝胶质构的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 48-52 [摘要] ( 676 ) HTML   PDF (2765 KB)   ( 172 )
53 曾凡逵,刘 刚
马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 53-56 [摘要] ( 1444 ) HTML   PDF (1952 KB)   ( 390 )
57 刘天行,王 伟,郭 佳,辛志宏
米糠脂溶性单体化合物的分离与结构鉴定 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 57-62 [摘要] ( 622 ) HTML   PDF (2223 KB)   ( 222 )
63 皋 香,施瑞城,谷风林,张彦军,吴 刚,谭乐和
巴氏灭菌对不同品种菠萝蜜汁挥发性香气成分的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 63-68 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (1889 KB)   ( 436 )
69 李文峰,金欢欢,肖旭霖
山楂气体射流冲击干燥特性及干燥模型 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 69-73 [摘要] ( 640 ) HTML   PDF (2670 KB)   ( 193 )
74 顾赛麒,李 莉,王锡昌*,梁炜泷
人工养殖大鲵皮胶原蛋白的性质研究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 74-79 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (2346 KB)   ( 203 )
80 马华威,杨会成,付万冬,廖妙飞,周宇芳,相兴伟,陈 孟,郑 斌
鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 80-84 [摘要] ( 599 ) HTML   PDF (2437 KB)   ( 438 )
85 徐伟欣,刘 莉,佘建华,周 莉,刘 翔,张少慧,李志文
决定不同类型甜瓜果实品质差异的关键性状 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 85-89 [摘要] ( 602 ) HTML   PDF (2082 KB)   ( 194 )
90 朱晓琳,刘跃钧,陆 敏,吕丽爽
不同品种马兰的活性组分及抑制蛋白糖基化功能 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 90-95 [摘要] ( 542 ) HTML   PDF (2494 KB)   ( 123 )
96 冉仁森,郭玉蓉,刘永峰*,仇农学,牛鹏飞
浓缩苹果汁生产过程中cAMP分布规律研究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 96-100 [摘要] ( 537 ) HTML   PDF (2187 KB)   ( 282 )
101 陈安徽,陈宏伟,邵 颖,章 娣
女贞内生真菌清除自由基活性成分的分离纯化 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 101-105 [摘要] ( 616 ) HTML   PDF (2407 KB)   ( 155 )
106 陈 悦,陈季旺,周 琦,夏文水
壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜的制备、形态结构及理化性质 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 106-111 [摘要] ( 683 ) HTML   PDF (3545 KB)   ( 238 )
112 陈达佳,赵 利*,袁美兰,苏 伟,刘 华,陈丽丽
胶原蛋白与壳聚糖复合膜的机械性能 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 112-117 [摘要] ( 1765 ) HTML   PDF (2132 KB)   ( 251 )
118 赵金梅,高贵田,薛 敏,耿鹏飞,孙翔宇,谷留杰,雷玉山
不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 118-122 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (2054 KB)   ( 360 )
123 邓荣华,陆 敏,夏秋琴,李晓明,孔阳辉,吕丽爽
芦蒿秸秆黄酮类化合物对晚期蛋白质糖基化终末产物形成的抑制作用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 123-127 [摘要] ( 553 ) HTML   PDF (2540 KB)   ( 139 )
128 刘志栋,韩德权,杨卫卫,李雪茹,邵淑双,孙庆申
荧光光谱法研究牛血清白蛋白与柠檬黄和日落黄的相互作用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 128-131 [摘要] ( 568 ) HTML   PDF (2484 KB)   ( 352 )
132 吴润锋,赵 利*,袁美兰,苏 伟,陈丽丽,温慧芳,王小城
漂洗前后四大家鱼鱼糜品质的变化 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 132-136 [摘要] ( 499 ) HTML   PDF (2401 KB)   ( 184 )
137 姚 雯,杨天衡,刘学波
血根碱清除自由基及抑制生物大分子氧化的作用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 137-141 [摘要] ( 762 ) HTML   PDF (2663 KB)   ( 298 )
142 华从伶,陈忘名,张连军
基于逼近理想解排序法的进出口食品安全监管工作风险评估 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 142-146 [摘要] ( 632 ) HTML   PDF (2211 KB)   ( 159 )
168 沈跃丽,陈 蕊,张 莉,张 充,赵海珍,陆兆新
枯草芽孢杆菌生产抗菌物质的食品级发酵培养基优化 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 168-173 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (2594 KB)   ( 277 )
274 曾 丽,李 诚*,彭海鑫,于洋洋,周凤鸣,付 刚
酸奶中超氧化物歧化酶对模拟胃肠道消化液的稳定性 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 274-278 [摘要] ( 660 ) HTML   PDF (2268 KB)   ( 301 )
生物工程
147 贺杨扬,曾 伟,王青龙,王大芸,陈桂光,梁智群
响应面法优化枯草芽孢杆菌产γ-聚谷氨酸发酵工艺 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 147-151 [摘要] ( 516 ) HTML   PDF (2659 KB)   ( 317 )
152 蒿洪欣,许园园,刘 冬,韩新宽,牛天琦,郭玉辉,祈诗月,杨清香
降解类胡萝卜素产香细菌的筛选及鉴定 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 152-156 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (2959 KB)   ( 286 )
157 黄文秀,郭庆启,石彦国,张 娜
酪蛋白非磷酸肽对大豆多肽的修饰及复合物的乳化性表征 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 157-161 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (2828 KB)   ( 149 )
162 熊 涛,唐晓星,黄 涛,李 啸
产蛋白酶兼性厌氧菌株的筛选、酶学性质及发酵豆粕应用探究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 162-167 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (3037 KB)   ( 187 )
174 赵丽珺,谢 晶*,乔丽君
冷却猪肉中特定腐败菌的靶向筛选 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 174-180 [摘要] ( 755 ) HTML   PDF (3557 KB)   ( 253 )
181 赵宁宁,何 慧*,胡 琪,侯 焘,王 驰
脱盐咸鸭蛋清促钙吸收肽的制备及脱酰胺修饰 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 181-186 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (2520 KB)   ( 193 )
187 王俊杰,赵 燕,涂勇刚,罗序英,李建科,陈彰毅
响应面法优化受精蛋蛋清制备抗氧化肽酶解工艺 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 187-191 [摘要] ( 510 ) HTML   PDF (2751 KB)   ( 132 )
192 朱运明,王晓飞,闵伟红*,詹冬玲,王隆洋
北京棒杆菌天冬氨酸激酶G377定点突变及酶学性质表征 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 192-197 [摘要] ( 583 ) HTML   PDF (2518 KB)   ( 164 )
198 胡 敏,郝 林*,贾丽艳
枯草芽孢杆菌产细菌素发酵条件的优化 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 198-202 [摘要] ( 1362 ) HTML   PDF (2812 KB)   ( 270 )
203 魏 杰,宋 威,石 佳
金褐霉素高产相关基因的筛选与表达 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 203-206 [摘要] ( 598 ) HTML   PDF (2482 KB)   ( 124 )
207 李 娟,曹泽虹*,李 超,高明侠,高兆建,王 春,陈 阔,靳卫涛,张晨杰,林占胜,李雪晴,王 娟
响应面法优化黑曲霉深层发酵产内切型菊粉酶工艺 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 207-212 [摘要] ( 706 ) HTML   PDF (2721 KB)   ( 142 )
213 姚璐晔,沈金波,戴 璐,裴丹丹,孙丹凤,冀 宏
杏鲍菇污染菌的分离、鉴定及其特性 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 213-217 [摘要] ( 468 ) HTML   PDF (2646 KB)   ( 173 )
218 祝赛峰,吴建峰,赵希荣
响应面法优化枯草芽孢杆菌S0507产四甲基吡嗪的培养条件 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 218-223 [摘要] ( 651 ) HTML   PDF (2716 KB)   ( 166 )
营养卫生
224 拓 云,霍彩琴,田福东,申丽威,宋 波,蓝 岚,魏晓双,国博闻,李文滨,刘珊珊
致敏蛋白α亚基缺失型大豆氨基酸组成及营养评价 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 224-228 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (2277 KB)   ( 336 )
229 何恩鹏,汤莉莉,郭玉江
亚精胺对小鼠骨骼肌自由基代谢影响及抗疲劳的效果研究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 229-233 [摘要] ( 697 ) HTML   PDF (1744 KB)   ( 263 )
234 叶 雷,陈庆森*,李 伟,阎亚丽,赵 培,庞广昌,胡志和
酪蛋白糖巨肽对小鼠腹腔吞噬细胞及肠黏膜免疫细胞的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 234-240 [摘要] ( 680 ) HTML   PDF (2141 KB)   ( 181 )
241 王 健,黄午阳,李春阳,郑其升,刘娅梅
氯化锦葵色素-3-半乳糖苷对TNF-α诱导内皮细胞炎症的抑制作用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 241-245 [摘要] ( 771 ) HTML   PDF (3086 KB)   ( 129 )
246 邢 佳,陶明煊,郭宇星,程光宇,赵云霞,蒋文亭,张梦宇,杜伟佳
鸡枞菌精多糖对酒精性损伤小鼠肾及免疫器官的抗氧化作用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 246-249 [摘要] ( 513 ) HTML   PDF (1886 KB)   ( 125 )
250 周 成,邬应龙*,夏晓杰,唐 淼,廖 杰
日粮氧化魔芋葡甘露聚糖对齐口裂腹鱼生长、血脂和脂肪代谢酶活性的影响 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 250-255 [摘要] ( 489 ) HTML   PDF (2371 KB)   ( 170 )
256 郝 冉,王正明,查学强,潘利华,罗建平
霍山石斛多糖的肠黏膜免疫调节活性及在小肠中的吸收分布 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 256-259 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (3690 KB)   ( 193 )
260 苏静静,王雪青,宋文军,白晓丽,李长文,罗崇景,徐金葵,赵心怡,陈钊琦,王 爽
普洱茶对小鼠血糖的干预作用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 260-263 [摘要] ( 686 ) HTML   PDF (2245 KB)   ( 199 )
264 王森弘,唐 清,尚芳红,周衍晶,徐晓玉
天冬种子油营养成分分析及镇静催眠作用观察 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 264-268 [摘要] ( 637 ) HTML   PDF (2141 KB)   ( 204 )
269 许崇辉,潘 芳,易 蓉,温巧玲,刘慧智,程树军,李华燕
国产和进口奶源婴儿配方奶营养效应的比较 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 269-273 [摘要] ( 500 ) HTML   PDF (1867 KB)   ( 156 )
专题论述
279 陈 倩,韩 齐,孔保华*,夏秀芳,刘 骞
乳酸菌对发酵肉制品中肌肉蛋白降解作用的研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 279-284 [摘要] ( 789 ) HTML   PDF (2981 KB)   ( 289 )
285 张晴晴,吴子健,胡志和,王连芬
凡纳滨对虾过敏原结构与性质的研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 285-290 [摘要] ( 453 ) HTML   PDF (2956 KB)   ( 217 )
291 中国人民大学农业与农村发展学院,北京 100872
英国对食品安全责任主体法律责任立法的借鉴研究 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 291-295 [摘要] ( 515 ) HTML   PDF (1847 KB)   ( 229 )
296 汤元睿,谢 晶
金枪鱼气调保鲜技术的研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 296-300 [摘要] ( 585 ) HTML   PDF (1676 KB)   ( 187 )
301 于晓娜,崔 波,任贵兴
西洋参多糖的研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 301-305 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (1726 KB)   ( 353 )
306 唐翠娥,张 莉,李 涛,刘 睿
果汁中添加外源糖检测技术的研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 306-311 [摘要] ( 591 ) HTML   PDF (1688 KB)   ( 397 )
312 王 森,李健爽,杜晓燕
代谢组学在转基因作物非预期效应评价中的应用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 312-316 [摘要] ( 426 ) HTML   PDF (1671 KB)   ( 232 )
317 韦献雅,殷丽琴,钟 成,章明海,牛应泽
DPPH法评价抗氧化活性研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 317-322 [摘要] ( 1920 ) HTML   PDF (2548 KB)   ( 1610 )
323 张成博,李兆周,侯玉泽*,李道敏,李松彪,李志康,张小帆,张腊梅,吕 璞
分子印迹技术在药物残留检测中的应用 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 323-328 [摘要] ( 724 ) HTML   PDF (1812 KB)   ( 203 )
329 刘 咪,杨保伟*,夏效东,王 新,席美丽
阪崎克罗诺肠杆菌致病性机理研究进展 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 329-333 [摘要] ( 569 ) HTML   PDF (1671 KB)   ( 431 )
334 陈佳维,李保忠
中国食品安全标准体系的问题及对策 2014-05-15
2014 Vol. 35 (9): 334-338 [摘要] ( 674 ) HTML   PDF (1614 KB)   ( 344 )
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