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2014年 35卷 11期
刊出日期:2014-06-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 魏 微,齐丹萍,马 荣,张 充,吕凤霞,别小妹,陆兆新,赵海珍
甘油半乳糖苷的分离纯化及鉴定 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 1-5 [摘要] ( 470 ) HTML   PDF (2409 KB)   ( 136 )
6 樊金玲,胡云霞,张金迪,吴 佳,孙晓菲,朱文学,黄印冉
热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 6-10 [摘要] ( 595 ) HTML   PDF (2474 KB)   ( 433 )
11 马梦君,胡文卿,傅丽亚,罗理勇,曾 亮
温度和质量浓度对茶多酚水溶液稳定性的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 11-16 [摘要] ( 634 ) HTML   PDF (2782 KB)   ( 287 )
17 宋晓彬,袁 倩,刘树军,靳 烨
不同月龄和部位羊肉中一磷酸腺苷激活蛋白激酶活性与肉品质的关系 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 17-20 [摘要] ( 486 ) HTML   PDF (1981 KB)   ( 131 )
21 赵 燕,鲁 亮,杨 玲,邓明霞,杨 欢,汪海波
草鱼皮胶原的体外自组装动力学研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 21-26 [摘要] ( 1275 ) HTML   PDF (3183 KB)   ( 141 )
27 朱建华,杨晓泉,齐军茹,赖富饶,单 斌,邹秀容
SPI-g-DEXT对SPI/DEXT共混溶液相行为及微结构的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 27-31 [摘要] ( 453 ) HTML   PDF (3230 KB)   ( 126 )
32 欧阳秋丽,贾 雷,陶能国*,何湘丽
α-松油醇对意大利青霉的抑制作用 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 32-35 [摘要] ( 599 ) HTML   PDF (2337 KB)   ( 201 )
36 周禹含,毕金峰,陈芹芹,刘 璇,吴昕烨,周 沫,陈瑞娟
不同干燥方式对枣粉品质的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 36-41 [摘要] ( 681 ) HTML   PDF (2979 KB)   ( 180 )
42 许芳溢,李五霞,吕曼曼,马雨洁,王 敏
苦荞馒头抗氧化品质、体外消化特性及感官评价的研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 42-47 [摘要] ( 472 ) HTML   PDF (2504 KB)   ( 164 )
48 陈瑞娟,毕金峰,陈芹芹,刘 璇,吴昕烨,周 沫,周禹含
不同干燥方式对胡萝卜粉品质的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 48-53 [摘要] ( 556 ) HTML   PDF (2756 KB)   ( 159 )
54 屈长波,王 恬
脱氢醋酸钠对断奶仔猪抗氧化能力的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 54-57 [摘要] ( 520 ) HTML   PDF (2294 KB)   ( 140 )
58 李秋庭,吴建文
盐焗鸡微波干燥特性及数学模型 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 58-61 [摘要] ( 380 ) HTML   PDF (2750 KB)   ( 170 )
62 李立杰,柴春祥*,鲁晓翔
南美白对虾虾肉流变学模型的建立 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 62-65 [摘要] ( 453 ) HTML   PDF (2499 KB)   ( 154 )
66 蒋 丹,杨 清,边金霖,刘庆玲,董燕灵,杜 晓
四川乌龙茶做青程度对品质形成的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 66-71 [摘要] ( 294 ) HTML   PDF (2543 KB)   ( 137 )
72 陈 伟,杨英士,杨海燕
昆仑雪菊结合型黄酮类化合物的分离与鉴定 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 72-78 [摘要] ( 485 ) HTML   PDF (2585 KB)   ( 154 )
79 孙伟红,林 洪,翟毓秀,冷凯良,邢丽红
红发夫酵母中3R,3’R-虾青素的分离纯化和结构鉴定 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 79-82 [摘要] ( 621 ) HTML   PDF (2343 KB)   ( 539 )
83 姚红娟,唐浩国*,郭介之,张艳梅
苹果黄酮的分离纯化及抗油脂氧化研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 83-88 [摘要] ( 519 ) HTML   PDF (2704 KB)   ( 167 )
129 陈佳昕,赵晓娟,吴 均,杜木英
苦荞酒液态发酵工艺条件的优化 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 129-134 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (2901 KB)   ( 207 )
生物工程
89 高 玲,邓 阳,陆兆新,吕凤霞,别小妹
多黏类芽孢杆菌JSa-9电转化方法的优化 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 89-94 [摘要] ( 1341 ) HTML   PDF (3020 KB)   ( 333 )
95 都立辉,张 虹,施荣华,和肖营,刘 琴
His-N2蛋白体外排除抑制大肠杆菌DH5α黏附猪肠黏液蛋白的研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 95-99 [摘要] ( 647 ) HTML   PDF (2104 KB)   ( 152 )
100 唐亚梅,薛华丽,毕 阳*,赵 莹,沈科萍,王 毅
硫色镰刀菌(Fusarium sulphureum)体外产毒条件的筛选 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 100-104 [摘要] ( 468 ) HTML   PDF (2394 KB)   ( 120 )
105 武 娟,赵玉然,唐庆娟,王静凤,王玉明,李兆杰,薛 勇,薛长湖
诺如病毒衣壳蛋白多克隆抗体的制备及效价分析 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 105-108 [摘要] ( 529 ) HTML   PDF (1890 KB)   ( 153 )
109 陈俊亮,张慧芸,田 芬,霍贵成,康怀彬
乳酸乳球菌乳脂亚种冷冻干燥保护剂优化及其贮藏稳定性 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 109-114 [摘要] ( 583 ) HTML   PDF (3074 KB)   ( 140 )
115 刘怡君,潘 沐,王明洋,王 惠,辛志宏
海芦笋内生真菌基于PKS Ⅰ型功能基因的分离与鉴定 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 115-119 [摘要] ( 459 ) HTML   PDF (1999 KB)   ( 192 )
120 靳志敏,通力嘎,段 艳,贾雪晖,刘夏炜,王德宝,靳 烨
1 株高效降胆固醇乳酸菌的功能与发酵特性 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 120-123 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (2202 KB)   ( 222 )
124 刘丽莎,陶国琴,郭 宏,吕晓莲,贾建会,彭义交
响应面法优化豆乳链球菌增殖培养基 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 124-128 [摘要] ( 404 ) HTML   PDF (2878 KB)   ( 132 )
135 陈 磊,郭玉蓉,刘永峰*,米瑞芳,窦 娇
5-氨基乙酰丙酸对苹果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表达的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 135-138 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (1907 KB)   ( 116 )
139 张 莹,郭琛琛,黑东燕,张 伟,鲁 伟,金明飞
复合诱变法选育谷氨酰胺转胺酶高产菌株 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 139-142 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (2111 KB)   ( 147 )
143 丁叶梅,贠建民*,魏 龙,陈 芳,艾对元,张紊玮
碎囊毛霉产β-1,3-1,4-葡聚糖酶的分离纯化及其酶学性质 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 143-148 [摘要] ( 454 ) HTML   PDF (2517 KB)   ( 108 )
149 任 军,闵伟红*,詹冬玲,方 丽,李慧颖,朱运明
天冬氨酸激酶突变体G277K中AK基因的克隆表达及酶学性质表征 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 149-154 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (2745 KB)   ( 148 )
155 凡 宁,张洪斌*,凌 凯,凌国庆,胡雪芹
重组环糊精葡萄糖基转移酶温控型工程菌的构建及其培养条件的优化 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 155-159 [摘要] ( 1312 ) HTML   PDF (2562 KB)   ( 166 )
160 唐 洁,曾朝懿,张 庆,史 颖
氯氰菊酯降解菌的分离鉴定及其降解底物谱研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 160-163 [摘要] ( 397 ) HTML   PDF (2085 KB)   ( 134 )
164 黄秋桂,张灵枝*,龚雪梅,杨伟琼,曾淑婷
黑茶优势菌对绿茶浸提液发酵过程多酚类化合物的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 164-167 [摘要] ( 542 ) HTML   PDF (2120 KB)   ( 202 )
168 胡瑞斌,李 星,王红杨,王 洁,唐云明
黄瓜过氧化物酶的分离纯化及酶学性质 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 168-173 [摘要] ( 407 ) HTML   PDF (2719 KB)   ( 144 )
174 陈 剑,蒋云升*,闫婷婷
发酵剂对兔肉脯游离脂肪酸变化的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 174-178 [摘要] ( 499 ) HTML   PDF (2143 KB)   ( 97 )
179 韩玉竹,刘恩岐,李彦岩,刘丽莎,范 熠,李平兰
芽孢杆菌活性多糖的分离纯化及合成基因研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 179-184 [摘要] ( 1211 ) HTML   PDF (2748 KB)   ( 183 )
185 魏宝东,王利艳,于思雯,潘娅慧
植物激素对纳塔尔链霉菌发酵产纳他霉素的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 185-189 [摘要] ( 516 ) HTML   PDF (2600 KB)   ( 122 )
190 李艳霞,贾韶千,刘会平
不同乳酸菌对低脂Mozzarella干酪品质的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 190-194 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (2256 KB)   ( 365 )
195 张慧芸,陈俊亮,康怀彬
发酵对几种谷物提取物总酚及抗氧化活性的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 195-199 [摘要] ( 541 ) HTML   PDF (2269 KB)   ( 452 )
200 王一淇,李宗军
湖南芥菜腌制发酵过程中的菌相变化规律 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 200-203 [摘要] ( 416 ) HTML   PDF (2220 KB)   ( 376 )
204 刘静文,李天明,杜红燕,冯惠勇
重组酶FLP在弱氧化葡糖杆菌中的表达及应用 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 204-208 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (2554 KB)   ( 232 )
营养卫生
209 叶 雷,陈庆森*,李 伟,阎亚丽,赵 培,庞广昌,胡志和
乳源酪蛋白糖巨肽对小鼠外周血T淋巴细胞亚群的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 209-214 [摘要] ( 745 ) HTML   PDF (2918 KB)   ( 78 )
215 梁菡峪,龙 悦,黄先智,丁晓雯
影响木薯蚕蛹食用安全性的成分分析 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 215-218 [摘要] ( 550 ) HTML   PDF (1873 KB)   ( 134 )
219 陈树俊,赵瑞欢,康俊杰,田津瑞,侯俊仙
山西老陈醋沉淀物的营养成分分析与评价 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 219-222 [摘要] ( 545 ) HTML   PDF (1859 KB)   ( 154 )
223 刘 涛,孙 健,郭 辰,赵晓红
不同黄酮类单体对CHO细胞早期损伤作用的比较研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 223-228 [摘要] ( 457 ) HTML   PDF (3277 KB)   ( 105 )
229 向世琼,邬应龙*,冯 娇
RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼脂肪代谢相关酶及相关基因表达的影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 229-234 [摘要] ( 439 ) HTML   PDF (2838 KB)   ( 116 )
235 叶 敏,田宝明,张 磊,刘 雄
辣椒总碱对肠道健康的时效性影响 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 235-240 [摘要] ( 467 ) HTML   PDF (2438 KB)   ( 136 )
241 骞 宇,赵 欣
抗性淀粉对SD大鼠的胃损伤预防效果研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 241-245 [摘要] ( 446 ) HTML   PDF (2488 KB)   ( 106 )
246 李胜华,伍贤进,曾军英,张 俭,刘 峰
蛇含委陵菜总黄酮的体外和体内降血糖效果研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 246-250 [摘要] ( 436 ) HTML   PDF (2434 KB)   ( 159 )
251 邵海艳,吉宏武
总状蕨藻多糖体外抗肿瘤作用 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 251-254 [摘要] ( 594 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 171 )
255 陈海珊,李赐玉,石国良,周玉恒,蔡爱华,覃香香,赵志国
木二糖对营养性肥胖大鼠的减肥作用 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 255-259 [摘要] ( 609 ) HTML   PDF (2271 KB)   ( 142 )
265 方 玉,刘 刚,张晓喻,张 宏
青刺尖茶汤对便秘模型小鼠润肠通便的效果 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 265-268 [摘要] ( 895 ) HTML   PDF (1827 KB)   ( 127 )
269 王 曜,陈舜胜
野生与养殖克氏原螯虾游离氨基酸的组成及比较研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 269-273 [摘要] ( 515 ) HTML   PDF (2206 KB)   ( 183 )
274 张春月,焦 通,刘 云,杜秉健,冷小京
纳米氧化锌在抗菌食品包装中的应用研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 274-279 [摘要] ( 581 ) HTML   PDF (3150 KB)   ( 557 )
286 陈建彪,董丽娜,刘 娇,路 磊,赵明明,丁 华,王小红,胡定金,周有祥
QuEChERS在食品中真菌毒素检测的研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 286-291 [摘要] ( 1264 ) HTML   PDF (1931 KB)   ( 375 )
专家约稿
260 王 强,王 睿,王 存,龙 洁
桑葚多糖调节血糖代谢及体外抗氧化效果研究 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 260-264 [摘要] ( 379 ) HTML   PDF (2614 KB)   ( 127 )
325 李亚茹,周林燕,李淑荣,曹珍珍,张 乐,魏 明,彭春红
植物精油对果蔬中微生物的抑菌效果及作用机理研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 325-329 [摘要] ( 514 ) HTML   PDF (1751 KB)   ( 447 )
343 张美芳,何 玲*,张美丽,郭宇欢
猕猴桃鲜果贮藏保鲜研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 343-347 [摘要] ( 410 ) HTML   PDF (1675 KB)   ( 158 )
专题论述
280 黄小林,许恒毅*,熊勇华,曲 锋,杨 林
磁性纳米材料在食源性致病菌分离中应用的研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 280-285 [摘要] ( 362 ) HTML   PDF (2031 KB)   ( 159 )
292 吕世懂,孟庆雄,徐咏全,刘顺航
普洱茶香气分析方法及香气活性物质研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 292-298 [摘要] ( 565 ) HTML   PDF (1731 KB)   ( 613 )
299 高 琦,王晓文,贾有峰,张俊伟,于唐滢,薛友林
山药储藏蛋白Dioscorin研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 299-302 [摘要] ( 1233 ) HTML   PDF (2113 KB)   ( 170 )
303 孙炳新,徐方旭,冯叙桥,孙海娟,王月华,马 蓉,何晓慧
环丙烯类乙烯效应抑制剂在果实保鲜应用的研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 303-313 [摘要] ( 474 ) HTML   PDF (3281 KB)   ( 171 )
314 李 超,王春凤,杨桂连
乳酸菌胞外多糖肠道黏附及免疫调节作用研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 314-318 [摘要] ( 507 ) HTML   PDF (1736 KB)   ( 209 )
319 宋晓燕,刘宝林
食品真空冷却技术研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 319-324 [摘要] ( 453 ) HTML   PDF (1648 KB)   ( 178 )
330 杨方威,冯叙桥*,曹雪慧,李萌萌,段小明,韩鹏祥
膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 330-338 [摘要] ( 562 ) HTML   PDF (2300 KB)   ( 340 )
339 郭燕茹,顾赛麒,王 帅,李 立,王锡昌*,陶宁萍
栅栏技术在水产品加工与贮藏中应用的研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 339-342 [摘要] ( 578 ) HTML   PDF (1722 KB)   ( 188 )
348 孙蕾蕾,黄 卉,李来好,杨贤庆,郝淑贤,岑剑伟,杨少玲,赵永强
影响宰后鱼肉能量代谢和质构的酶及其活性测定方法研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 348-355 [摘要] ( 617 ) HTML   PDF (1799 KB)   ( 187 )
356 高 敬,魏 迪,张癸荣,聂凌云
常见肉类鉴别技术研究进展 2014-06-15
2014 Vol. 35 (11): 356-360 [摘要] ( 481 ) HTML   PDF (1735 KB)   ( 494 )
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