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2014年 35卷 15期
刊出日期:2014-08-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 都立辉,施荣华,张 虹,鞠兴荣
肠球菌素的分离提取及其在牛乳杀菌中的应用 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 1-4 [摘要] ( 510 ) HTML   PDF (2146 KB)   ( 139 )
5 刘 珍,邹立强,刘 伟*,刘玮琳,牛 静
层层自组装法制备双重修饰脂质体及其体外消化稳定性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 5-10 [摘要] ( 636 ) HTML   PDF (2887 KB)   ( 112 )
11 张璐璐,赵 镭*,史波林,汪厚银,支瑞聪,杨 静,解 楠,李 志
花椒麻度分级的改良斯科维尔指数法建立研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 11-15 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (1898 KB)   ( 290 )
16 贾延勇,白新鹏*,刘海信,苏 娜,李婧秋
Avrami法研究微量司盘85对棕榈油结晶动力学的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 16-20 [摘要] ( 475 ) HTML   PDF (2625 KB)   ( 465 )
21 董庆利,王 忻,王海梅,陆冉冉
冷却猪肉中气单胞菌暴露评估的不确定性和变异性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 21-24 [摘要] ( 571 ) HTML   PDF (2130 KB)   ( 155 )
25 樊金玲,宋会娟,孙玉宇,张金迪,朱文学
机械加工方式及油脂对胡萝卜中β-胡萝卜素生物接近度的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 25-29 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (2583 KB)   ( 88 )
30 欧阳文,朱晓艾,邵祥辉,刘晓娟,刘润南,刘 欣,杜方麓,曹 庸
番石榴叶乙酸乙酯萃取物化学成分研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 30-37 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (3004 KB)   ( 177 )
38 洪 静,郑学玲*,刘 翀,李利民,沈莎莎
小麦总淀粉、A-淀粉及B-淀粉的热损伤与其糊化度、糊化特性的关系 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 38-42 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (2519 KB)   ( 408 )
43 常海军,牛晓影,周文斌
不同冻融次数对猪肉品质的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 43-48 [摘要] ( 460 ) HTML   PDF (2157 KB)   ( 175 )
49 许 慧,王 玲,朱秀清,李佳栋,郑环宇,吴海波
低温冷冻条件对大豆分离蛋白功能性的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 49-53 [摘要] ( 477 ) HTML   PDF (2718 KB)   ( 100 )
54 胡 浩,董 捷,张红城,曾晓雄
工蜂采集蜂胶的行为观察及胶源植物的研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 54-58 [摘要] ( 522 ) HTML   PDF (2642 KB)   ( 103 )
59 郝淑贤,林婉玲,李来好,杨贤庆,周婉君,黄 卉,魏 涯,岑剑伟,叶 鸽
不同提取方法对罗非鱼皮胶原蛋白理化特性的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 59-62 [摘要] ( 609 ) HTML   PDF (2148 KB)   ( 120 )
63 于寒松,张 伟,陈今朝,胡耀辉
不同豆浆制备工艺活性成分与DPPH自由基清除能力比较研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 63-67 [摘要] ( 622 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 20 )
68 黄 群,杨万根,金永国,陈宏杰,申雪梅
鸭蛋清蛋白凝胶质构特性影响因素研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 68-71 [摘要] ( 533 ) HTML   PDF (2451 KB)   ( 182 )
72 熊秀芳,李星恕*,靳红玲,郭康权
鸡蛋牛奶布丁在凝胶过程中的动态流变特性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 72-76 [摘要] ( 696 ) HTML   PDF (2800 KB)   ( 154 )
77 于建行,夏杨毅,尚永彪,李洪军
卡拉胶和黄原胶对转谷氨酰胺酶处理PSE兔肉糜蒸煮损失与成胶能力的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 77-81 [摘要] ( 668 ) HTML   PDF (2356 KB)   ( 130 )
82 乔 华,张生万,卫建琮,孙体健
基于荧光光谱研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 82-88 [摘要] ( 492 ) HTML   PDF (3191 KB)   ( 135 )
89 钱 行,杨润强,尹永琪,顾振新
未熟粒糙米低氧胁迫发芽期间生理生化变化研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 89-93 [摘要] ( 539 ) HTML   PDF (2727 KB)   ( 124 )
94 赵 萍,刘笑笑,王 雅,张 轶,郭 涛
富硒小麦提取物中硒含量及其抗氧化特性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 94-98 [摘要] ( 566 ) HTML   PDF (2655 KB)   ( 209 )
99 田盼盼,李 伟,贺雅丽,周大寨,莫开菊
仙谷米花糖哈败成因及防止措施 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 99-104 [摘要] ( 714 ) HTML   PDF (3310 KB)   ( 138 )
105 谢 涛,张淑远,王美桂
马铃薯抗性淀粉消化前后的益生作用与结构变化 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 105-108 [摘要] ( 548 ) HTML   PDF (2728 KB)   ( 276 )
109 阮传英,涂宗财,王 辉,柳军凯,尧思华,秦晓辉
豆渣膳食纤维的体外吸附性能 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 109-112 [摘要] ( 550 ) HTML   PDF (2210 KB)   ( 201 )
113 陈 睿,徐幸莲*,周光宏,王 鹏
真空包装鸡肉早餐肠中细菌总数生长预测模型的拟合优度比较 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 113-117 [摘要] ( 434 ) HTML   PDF (2814 KB)   ( 134 )
118 黄仁术,易 凡,何惠利,吴宋华亲,方娇娇,杨 敏
金荞麦(-)-表儿茶素抗氧化活性研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 118-121 [摘要] ( 438 ) HTML   PDF (2100 KB)   ( 144 )
生物工程
122 刘回民,程国栋,陈方奇,郑明珠,詹冬玲,刘景圣
玉米半胱氨酸蛋白酶突变体W308C的原核表达和酶学性质表征 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 122-126 [摘要] ( 343 ) HTML   PDF (3203 KB)   ( 121 )
127 丁 轲,罗伟光,丁盼盼,李 旺,李元晓,余祖华,恒子钤,贾艳艳,程相朝
双纤维素酶基因在乳酸杆菌中的融合分泌表达 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 127-131 [摘要] ( 685 ) HTML   PDF (2276 KB)   ( 157 )
132 张清安,范学辉,武海波,田呈瑞
苦杏仁多酚氧化酶的理化特性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 132-135 [摘要] ( 685 ) HTML   PDF (2359 KB)   ( 142 )
136 王 陶,李 文,陈宏伟,李同祥*,赵天兰
氮离子注入蛹虫草选育高效富硒菌株的研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 136-140 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (2407 KB)   ( 163 )
141 张莉丽,崔 宪,马 微,刘容旭,韩建春
6 株乳酸菌在豆乳中的发酵特性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 141-144 [摘要] ( 505 ) HTML   PDF (2217 KB)   ( 256 )
145 易菊阳,梁钰婷,陆 兵,吴 昊,黄桂华,陈桂光,梁智群
高产α-葡萄糖苷酶黑曲霉的微波选育及发酵条件优化 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 145-149 [摘要] ( 586 ) HTML   PDF (2940 KB)   ( 144 )
151 李嘉文,郑冬冬,王宏勋,刘志国,余晓丽,周帼萍,李 睿
肠出血性大肠杆菌O157∶H7变种Q蛋白对志贺毒素表达的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 151-155 [摘要] ( 504 ) HTML   PDF (2198 KB)   ( 192 )
156 崔 楠,陶晓赟,李 娟,陈 健,赵立仪,孙爱东
响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 156-160 [摘要] ( 507 ) HTML   PDF (3177 KB)   ( 112 )
161 张 哲,樊明涛,董 梅,李爱霞,刘延琳
植物乳杆菌β-D-葡萄糖苷酶的定位及活性研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 161-165 [摘要] ( 573 ) HTML   PDF (2750 KB)   ( 126 )
166 甘 奕,李洪军,付 杨,贺稚非
韩国泡菜制作过程中理化特性及微生物的变化 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 166-171 [摘要] ( 559 ) HTML   PDF (3001 KB)   ( 434 )
172 刘石泉,胡治远,赵运林
变性梯度凝胶电泳法初步解析茯砖茶渥堆发酵过程中细菌群落结构 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 172-177 [摘要] ( 581 ) HTML   PDF (2408 KB)   ( 147 )
178 周 磊,刘 伟*,刘军平,邹立强,方志超
酒石酸对双孢蘑菇多酚氧化酶活性及热敏性的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 178-182 [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (2653 KB)   ( 363 )
183 周 骏,梅艳珍,杨 腾,康 莉,戴志东,戴传超
内生真菌拟茎点霉B3产漆酶分批发酵动力学 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 183-187 [摘要] ( 689 ) HTML   PDF (3054 KB)   ( 187 )
188 谢爱英,陈 祎,党亚丽,周 玲
处理发酵剂对促熟干酪中生物胺和游离氨基酸的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 188-192 [摘要] ( 456 ) HTML   PDF (2443 KB)   ( 186 )
193 孟 甜,黄韬睿,李玉锋
响应面法优化郫县豆瓣制曲工艺 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 193-197 [摘要] ( 482 ) HTML   PDF (2783 KB)   ( 124 )
198 潘 科,沈 强,申 东,杜 晓
红茶通氧发酵过程中发酵叶相变化分析 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 198-201 [摘要] ( 588 ) HTML   PDF (2320 KB)   ( 170 )
202 金 雷,陈 瑜,严忠雍,郭远明,祝 银,龙 举,顾蓓乔
邻苯二甲酸二丁酯高效降解菌H-2的分离鉴定及其降解特性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 202-206 [摘要] ( 443 ) HTML   PDF (2638 KB)   ( 138 )
207 邹 强,梁华忠,龚春雪,唐仁勇
海藻酸钠和乳清蛋白作为益生菌包埋壁材的比较 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 207-211 [摘要] ( 654 ) HTML   PDF (2542 KB)   ( 369 )
212 孙 芳,王红扬,王 洁,李 星,唐云明
鸭心苹果酸脱氢酶功能基团的研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 212-215 [摘要] ( 534 ) HTML   PDF (2449 KB)   ( 91 )
216 王远微,张诚民,索化夷,岳 华,李 键,汤 承
传统发酵牦牛酸奶中马克斯克鲁维酵母菌的分离鉴定及系统发育分析 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 216-220 [摘要] ( 651 ) HTML   PDF (2227 KB)   ( 538 )
营养卫生
221 申婷婷,马 娜,李成龙,余 轩,薛文琛,王 浩
根皮苷对高脂膳食喂饲仓鼠氧化损伤保护机制的研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 221-225 [摘要] ( 583 ) HTML   PDF (2437 KB)   ( 106 )
226 祝 倩,郭宇星,潘道东,曾小群,孙杨赢,周慧敏
Caco-2细胞模型构建及抗高血压肽VPP和IPP小肠吸收机制研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 226-231 [摘要] ( 599 ) HTML   PDF (2555 KB)   ( 636 )
232 张召锋,顾娇娇,鲍 雷,蔡夏夏,李 勇
α-硫辛酸和乙酰左旋肉碱改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的作用 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 232-237 [摘要] ( 590 ) HTML   PDF (2606 KB)   ( 321 )
238 王苗苗,王海磊,罗庆华,向建国,吴沛霖,黄美娥
鳡鱼肌肉营养成分测定及评价 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 238-242 [摘要] ( 394 ) HTML   PDF (2252 KB)   ( 161 )
243 骞 宇,赵 欣
抗消化淀粉对昆明小鼠的便秘预防效果 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 243-246 [摘要] ( 509 ) HTML   PDF (2112 KB)   ( 135 )
247 朱振元,薛 婧,刘晓翠,孟 梦,唐亚丽,张 军,郭 蓉
葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 247-250 [摘要] ( 775 ) HTML   PDF (2083 KB)   ( 341 )
251 杨 鲜,祝慧凤,王 涛,陈前锋,万 东,彭 锐
重庆巫山等多地党参氨基酸及营养价值比较与分析 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 251-257 [摘要] ( 636 ) HTML   PDF (2595 KB)   ( 118 )
258 崔 玮,韩 春,赵巧华,叶江江
苹果皮总黄酮对D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化能力的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 258-262 [摘要] ( 425 ) HTML   PDF (1929 KB)   ( 87 )
263 源瀚祺,黄庆华,张小英,周子雄,游明霞
茶枝柑皮提取物中川陈皮素和橘皮素的大鼠肠吸收特性 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 263-267 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (2234 KB)   ( 277 )
268 王 晶,闫训友*,王万雷,朱垣缘,常世民
阿魏侧耳胞外多糖对荷瘤小鼠免疫能力的影响 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 268-271 [摘要] ( 486 ) HTML   PDF (1936 KB)   ( 105 )
专题论述
259 宋 欢,王坤立,许文涛,贺晓云,罗云波,黄昆仑
转基因食品安全性评价研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 259-303 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (1808 KB)   ( 983 )
272 陈宇欢,李 静,范亚苇,邓泽元
脂质组学及其在营养与健康研究中的应用研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 272-276 [摘要] ( 566 ) HTML   PDF (1649 KB)   ( 586 )
277 潘明飞,王俊平,方国臻,王晓骏,夏寅强,王 硕
食品中农兽药残留检测新技术研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 277-282 [摘要] ( 625 ) HTML   PDF (1701 KB)   ( 276 )
283 唐 静,张迎阳,吴海舟,章建浩
传统腌腊肉制品挥发性风味物质的研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 283-288 [摘要] ( 480 ) HTML   PDF (1880 KB)   ( 333 )
289 韦荣编,黄 程,罗红宇,宋 茹
食物源蛋白高F值寡肽的制备及应用研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 289-294 [摘要] ( 464 ) HTML   PDF (1773 KB)   ( 239 )
304 张亚莲,柳 菡,王岁楼,李静静,沈伟健,赵增运
葡萄酒和软木塞中2,4,6-三氯苯甲醚检测方法的研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 304-309 [摘要] ( 616 ) HTML   PDF (1663 KB)   ( 187 )
310 陈 波,何庆华,许 杨
小分子物质的非竞争免疫分析方法最新研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 310-313 [摘要] ( 581 ) HTML   PDF (2212 KB)   ( 188 )
314 张腊梅,李道敏,李兆周,李松彪,张成博,张小帆,牛晓慧,王孟冬,侯玉泽
用于食品药品分析检测的新型分子印迹聚合物的研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 314-320 [摘要] ( 522 ) HTML   PDF (2522 KB)   ( 175 )
321 王晓香,李兴艳,张 丹,张斌斌,尚永彪
宰前运输、休息、禁食和致晕方式对鲜肉品质影响的研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 321-325 [摘要] ( 441 ) HTML   PDF (1714 KB)   ( 198 )
326 范杏丹,李红卫
红肉、N-羟乙酰神经氨酸与癌症关系的研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 326-329 [摘要] ( 2106 ) HTML   PDF (1993 KB)   ( 232 )
330 袁 红,张淑芳,贾绍辉,陈 宁
黄芪生物活性及其在保健食品中的应用研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 330-334 [摘要] ( 594 ) HTML   PDF (1822 KB)   ( 220 )
335 郭盈莹,丁 燕,徐飞飞,刘宝月,寇自农,朱靖博
海参中主要生物活性成分研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 335-344 [摘要] ( 604 ) HTML   PDF (3636 KB)   ( 419 )
345 项锦欣
有机食品稳定同位素溯源技术研究进展 2014-08-15
2014 Vol. 35 (15): 345-348 [摘要] ( 645 ) HTML   PDF (1797 KB)   ( 235 )
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