食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2014年 35卷 21期
刊出日期:2014-11-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 孔凡华,刘 鹭,张书文,芦 晶,李红娟,薛海晓,赵丽丽,周志江,吕加平
酵母菌葡萄糖耐量因子的纯化 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 1-4 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (2108 KB)   ( 144 )
5 石 燕,李如一,王 辉,李 倩,李德俊,涂宗财
月见草油微胶囊的制备及微观结构分析 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 5-9 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (2710 KB)   ( 169 )
10 费群勤,秦一禾,杨孟伽,钟 梁,胡 冰,孙 怡*,曾晓雄
乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me体外抑制α-葡萄糖苷酶活性 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 10-15 [摘要] ( 622 ) HTML   PDF (2917 KB)   ( 138 )
16 曹月刚,赵 君,陈泓宇,陈 宁,田 姮,何冬梅,杨静峰
虾夷马粪海胆生殖腺多糖的提取、纯化及鉴定 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 16-20 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (2448 KB)   ( 113 )
21 刘 轶,马 良,张宇昊
预处理对胶原蛋白水解和血管紧张素转化酶抑制肽段释放的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 21-25 [摘要] ( 507 ) HTML   PDF (2485 KB)   ( 135 )
26 刘 贺,庚 平,王 俊,朱丹实,何余堂,马 涛
商业橘皮果胶与大豆果胶流变性质的比较 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 26-30 [摘要] ( 654 ) HTML   PDF (2585 KB)   ( 149 )
31 刘云宏,苗 帅,罗 磊,吴建业,种翠娟,张玉先,关随霞
基于威布尔分布函数的金银花气调干燥实验研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 31-35 [摘要] ( 531 ) HTML   PDF (2775 KB)   ( 126 )
36 邹 妍,叶发银,刘 嘉,赵国华
CO2爆破挤压膨化豆渣对面团品质的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 36-39 [摘要] ( 442 ) HTML   PDF (2311 KB)   ( 192 )
40 曾子聪,刘成梅,罗舜菁*,陈 军,符 珍,龚二生
动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉老化特性的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 40-44 [摘要] ( 659 ) HTML   PDF (2518 KB)   ( 114 )
45 赵 冰,李家鹏,陈文华,曲 超,艾 婷,乔晓玲
可得然胶凝胶特性及其在西式火腿中的应用研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 45-49 [摘要] ( 745 ) HTML   PDF (2519 KB)   ( 212 )
50 魏心如,赵 颖,韩敏义,王 鹏,徐幸莲*,周光宏
冷却鸡肉保水性评定指标标准化及其与肉色、嫩度和pH24 h相关性研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 50-56 [摘要] ( 518 ) HTML   PDF (2466 KB)   ( 174 )
57 杨 玲,张彩霞,丛佩华*,程 云,王 强
基于质地多面分析法对不同苹果品种果肉质构特性的分析 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 57-62 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (2623 KB)   ( 133 )
63 赵 可,许俊伟,姜元华,韦还和,张洪程*,许 轲,李 超,丁焕新
施氮量和品种类型对稻米食味品质的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 63-67 [摘要] ( 450 ) HTML   PDF (1954 KB)   ( 109 )
68 杨 潇,蔡克周,卢进峰,孟俊祥,姜绍通,潘丽军
烟熏液对卤煮牛肉中9 种杂环胺含量的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 68-72 [摘要] ( 459 ) HTML   PDF (2420 KB)   ( 113 )
73 王稳航,徐倩倩,刘 婷,鲁冬雪,李 茜,赵文萍
超高压处理对僵直前獭兔肉品质及微观结构的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 73-78 [摘要] ( 547 ) HTML   PDF (3924 KB)   ( 161 )
79 朱诗慧,孟宪军*,颜廷才,李 斌,李冬男
辽宁主栽蓝莓品种加工适应性的研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 79-83 [摘要] ( 467 ) HTML   PDF (2088 KB)   ( 86 )
84 朱云龙,陈 亭
超高压处理对莲藕品质的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 84-87 [摘要] ( 458 ) HTML   PDF (2514 KB)   ( 144 )
88 韩敏义,刘永安,王 鹏,邹玉峰,徐幸莲,周光宏
低场核磁共振法研究NaCl对肌原纤维蛋白凝胶水分分布和移动性的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 88-93 [摘要] ( 559 ) HTML   PDF (3027 KB)   ( 172 )
94 吴遵秋,姜友军,苏光灿,王安逸,陈华萍,杨泽身,黄乾明
油橄榄叶中橄榄苦苷的体外抗氧化和抑菌活性 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 94-99 [摘要] ( 664 ) HTML   PDF (2611 KB)   ( 168 )
100 孟岳成,王 雷,陈 杰,房 升,李世垚
姜片热风干燥模型适用性及色泽变化 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 100-105 [摘要] ( 435 ) HTML   PDF (3103 KB)   ( 120 )
106 宋晓辰,彭新颜,李凤梅,姜毓君,于海洋
植物乳杆菌NDC75017抗氧化活性研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 106-112 [摘要] ( 718 ) HTML   PDF (3378 KB)   ( 179 )
113 张 丹,王锡昌
中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 113-117 [摘要] ( 580 ) HTML   PDF (2374 KB)   ( 99 )
118 杨晓雁,袁春龙*,张 晖,杨 健,张世杰,马 婧,杨 丽
酒度、总酸、pH值以及饮用温度对干红葡萄酒涩味的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 118-123 [摘要] ( 1583 ) HTML   PDF (2316 KB)   ( 262 )
124 吴双桃,吴云影,山内四郎
臭氧去除蔬菜表面残留农药及对蔬菜品质的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 124-128 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (3002 KB)   ( 135 )
129 卢亚婷,罗仓学,史 超
前处理方法对鲜枣压差膨化效果的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 129-132 [摘要] ( 1297 ) HTML   PDF (2146 KB)   ( 187 )
生物工程
133 陈 海,姜海洋,吴 睿,肖安蓬,何 杰,李 冉,马璐阳,任阳阳,李树红
鲢鱼重组Cystatin的原核表达、鉴定及对铜绿假单胞菌的抑制作用 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 133-137 [摘要] ( 1080 ) HTML   PDF (2246 KB)   ( 95 )
138 刘 平,胡志和*,吴子健,薛 璐,王凤玲
超高压处理菠萝蛋白酶引发构象变化与酶活力的关系 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 138-142 [摘要] ( 1167 ) HTML   PDF (2535 KB)   ( 115 )
143 刘英丽,刘骏明,王 静,孙宝国,THIERRY Tron
栓菌漆酶的异源表达及重组酶碳端和氮端组氨酸标签修饰对酶学特性的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 143-148 [摘要] ( 877 ) HTML   PDF (3220 KB)   ( 168 )
149 崔小利,王 薇,阚建全
鲊辣椒纯种发酵的菌株优选 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 149-153 [摘要] ( 676 ) HTML   PDF (2394 KB)   ( 167 )
154 王峻峻,张红印*,杨其亚
降解赭曲霉毒素A菌株的筛选及其鉴定 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 154-158 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (2711 KB)   ( 100 )
159 王淑芳,杨润强,顾振新
低氧胁迫下大豆发芽富集γ-氨基丁酸品种筛选及培养条件优化 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 159-163 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (2008 KB)   ( 110 )
164 张丽姣,曾 艳,张 换,张 颖,门 燕,孙媛霞
海带酶解液的戊糖片球菌发酵及其产物的抗氧化性、抑菌性 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 164-169 [摘要] ( 10787 ) HTML   PDF (2791 KB)   ( 168 )
170 郑 炯,夏雪娟,叶秀娟,林 茂,阚建全
PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 170-174 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (2285 KB)   ( 109 )
175 郝 瑶,王 陶,李 文,李同祥,袁 航
富硒猕猴桃果酒酵母的筛选及鉴定 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 175-179 [摘要] ( 789 ) HTML   PDF (2779 KB)   ( 220 )
180 吴红洋,姜太玲,胡惠茗,杨承志,张志清
响应面法优化酶解花椒籽蛋白制备降血压肽工艺 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 180-185 [摘要] ( 789 ) HTML   PDF (2836 KB)   ( 117 )
营养卫生
186 范小龙,董华强,张英慧,刘 欣
多穗柯三叶苷对脂多糖诱导小鼠炎症反应的保护作用 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 186-189 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (2286 KB)   ( 160 )
190 叶 敏,张 磊,王倩倩,刘庆庆,刘 雄
辣椒总碱与花椒麻味素不同质量比对高脂模型大鼠肠道健康的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 190-195 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (3692 KB)   ( 177 )
196 王海梅,董庆利*,刘 箐,胡孟晗,姚 远
不同场景下冷却猪肉中气单胞菌到小青菜的交叉污染 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 196-200 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (2451 KB)   ( 130 )
201 张 昕,赵延蕾,陈睿曦,王一名,王静凤,薛长湖
海参岩藻聚糖硫酸酯对小鼠胰岛素抵抗及炎症因子的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 201-206 [摘要] ( 750 ) HTML   PDF (2347 KB)   ( 154 )
207 李红艳,李 晓,孙元芹,王丽媛,刘天红,王 颖
多棘海盘车营养成分分析及评价 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 207-211 [摘要] ( 581 ) HTML   PDF (2293 KB)   ( 130 )
212 池爱平,康琛喆,郭欢欢,李 虹,王一民,郭 飞
败酱草多糖的组成及抗疲劳与耐缺氧作用 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 212-215 [摘要] ( 616 ) HTML   PDF (2111 KB)   ( 123 )
216 熊政委,郑 韵,兰 洋,苟珍琼,刘 卫,董 全
菊糖酸奶对小鼠免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 216-218 [摘要] ( 777 ) HTML   PDF (2062 KB)   ( 145 )
219 王凤杰,陈显兵,张书毓,谭志鑫,向国敏,刘锦红
富硒绿茶对大鼠非酒精性脂肪肝Ca2+-ATPase活性和表达的影响 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 219-222 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (2465 KB)   ( 99 )
223 王茜茜,肖笑洁,王兴亚,李 阳,庞广昌
奶粉加工对其食用属性的改变及细胞间无线通讯网络的定量化评价 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 223-228 [摘要] ( 666 ) HTML   PDF (2530 KB)   ( 115 )
229 李 刚,何彦峰,丁学峰,周小魏,索有瑞,王振华,王洪伦
沙棘Vp粉的制备及增强免疫功能研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 229-233 [摘要] ( 757 ) HTML   PDF (2288 KB)   ( 87 )
234 田秀慧,薛敬林,孙 岩,任传博,徐英江,刘慧慧,黄 会,宫向红
己烯雌酚及其代谢物在泥鳅体内的组织分布及药物代谢动力学研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 234-239 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (2570 KB)   ( 148 )
240 黄晓佳,李永金*,李 静,许 潇
鼠曲草总黄酮抑制疼痛模型小鼠炎症因子产生而致镇痛作用 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 240-243 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (2354 KB)   ( 89 )
244 秦清娟,徐小青,张 媛,钟 耕
魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 244-248 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (2903 KB)   ( 124 )
249 郑 飞
蓝莓多糖对衰老小鼠运动耐力及抗疲劳效果研究 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 249-252 [摘要] ( 545 ) HTML   PDF (2046 KB)   ( 185 )
专题论述
253 张媛媛,宫庆礼,马丽艳,李景玉
海产品对有机锡的富集及有机锡降解研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 253-257 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (1713 KB)   ( 118 )
258 赵 伟,李建科*,何晓叶,吕 欧,程玉江,刘 润,李 佳,张 琳
几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 258-263 [摘要] ( 1115 ) HTML   PDF (1823 KB)   ( 433 )
264 李超兰,杨其亚,张红印*,张晓云
活性氧影响拮抗菌及果蔬采后抗病性的研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 264-269 [摘要] ( 633 ) HTML   PDF (1956 KB)   ( 162 )
270 张宏康,王中瑗,李婉婷
流动注射分析在食品亚硝酸盐测定中的应用现状及发展趋势 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 270-273 [摘要] ( 684 ) HTML   PDF (1803 KB)   ( 102 )
274 熊丽姬,佟 平,肖 娜,陈红兵
基于液相色谱-质谱联用技术检测食物过敏原研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 274-278 [摘要] ( 770 ) HTML   PDF (1782 KB)   ( 242 )
279 郝 倩,苏荣欣*,齐 崴*,于艳军,王利兵,何志敏
食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 279-286 [摘要] ( 655 ) HTML   PDF (2841 KB)   ( 571 )
287 田斌强,赵莉君,谢笔钧
燕麦淀粉研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 287-291 [摘要] ( 668 ) HTML   PDF (2053 KB)   ( 178 )
292 马存强,杨 超,周斌星,任小盈,李 静,李发志
微生物对茶叶中嘌呤生物碱代谢的研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 292-296 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (1854 KB)   ( 110 )
297 王晨光,许文涛,黄昆仑,罗云波
转基因食品分析检测技术研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 297-305 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (3187 KB)   ( 279 )
306 吴 浩,靳保辉,陈 波,郭婕敏,刘飞娜,谢丽琪,林光辉
葡萄酒产地溯源技术研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 306-314 [摘要] ( 720 ) HTML   PDF (2396 KB)   ( 201 )
315 曾皓鹏,雷红涛*,张炽坚,孙远明,徐振林,杨金易
手性农药兽药免疫分析研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 315-321 [摘要] ( 1147 ) HTML   PDF (2753 KB)   ( 125 )
322 满朝来,李 凤,唐高霞,甄 鑫,弭晓菊
microRNA与营养研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 322-325 [摘要] ( 497 ) HTML   PDF (1760 KB)   ( 144 )
326 王彦苏,周佳宇,谢星光,丁成龙,戴传超
隐蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 326-333 [摘要] ( 839 ) HTML   PDF (2176 KB)   ( 196 )
334 高 航,徐 虹
植物多酚抗肥胖作用的研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 334-338 [摘要] ( 1199 ) HTML   PDF (1802 KB)   ( 173 )
339 颜小梅,杨 光,马 媛,李立军,杨李梅,刘玉晶,吕海英,闫少芳
葡萄籽原花青素对老年病的预防作用研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 339-343 [摘要] ( 683 ) HTML   PDF (1738 KB)   ( 168 )
344 兰小淞,吕延成
碳纳米管技术在食品安全检测中的应用进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 344-349 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (1708 KB)   ( 259 )
350 李加兴,吴 越,陈 选,涂 媛,周炎辉
多烯酸植物油及其保健功效研究进展 2014-11-15
2014 Vol. 35 (21): 350-354 [摘要] ( 884 ) HTML   PDF (1891 KB)   ( 235 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn