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2014年 35卷 23期
刊出日期:2014-12-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 张洪涛,范尊晓,朱 莉,赵小亮,詹晓北
α-1,3-葡聚糖的精制、鉴定及其系列寡糖的制备与序列表征 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 1-6 [摘要] ( 469 ) HTML   PDF (2520 KB)   ( 160 )
7 赵婷婷,王 欣*,刘宝林,卢海燕
猪油煎炸过程中理化性质与低场核磁共振弛豫特性的相关性分析 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 7-13 [摘要] ( 481 ) HTML   PDF (2824 KB)   ( 122 )
14 吴菊清1,邵俊花2,魏朝贵1,徐幸莲1,周光宏1
离子强度对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性和理化特性的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 14-19 [摘要] ( 574 ) HTML   PDF (2446 KB)   ( 102 )
20 种翠娟,刘云宏*,朱文学,罗 磊
干燥温度及氧气含量对胡萝卜气调干燥特性的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 20-24 [摘要] ( 474 ) HTML   PDF (2999 KB)   ( 159 )
25 沈 飞1,2,应义斌2,*,李博斌3
温度对黄酒酒精度和糖度近红外分析模型的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 25-28 [摘要] ( 539 ) HTML   PDF (2154 KB)   ( 244 )
29 张建国,黄勋娟
一株野油菜黄单胞菌产黄原胶的性质 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 29-32 [摘要] ( 397 ) HTML   PDF (2409 KB)   ( 172 )
33 张 薇1,程晓燕1,黄卫宁1,*,李燕艳2,刘若诗3,张 峦3,RAYAS-DUARTE Patricia4
含天然酵母粉发酵面包的营养与老化特性及风味化合物特征 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 33-38 [摘要] ( 1362 ) HTML   PDF (2281 KB)   ( 290 )
39 施晓丹1,林慧霞2,殷军艺1,聂少平1
大粒车前子麸壳多糖的分离纯化及部分理化性质 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 39-42 [摘要] ( 456 ) HTML   PDF (1963 KB)   ( 156 )
43 杨文建1,俞 杰1,孙 勇2,3,马 宁1,方 勇1,裴 斐1,胡秋辉1,2,*,项春荣4
添加金针菇粉、茶树菇粉对面团流变学特性的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 43-47 [摘要] ( 1164 ) HTML   PDF (2282 KB)   ( 172 )
48 曾淑薇,李 吉,熊善柏,黄琪琳*
磷酸盐对草鱼肌原纤维蛋白结构的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 48-51 [摘要] ( 969 ) HTML   PDF (2187 KB)   ( 109 )
52 刘 超,徐 立*,刘 静,郑 曼
桑枝提取物中1-脱氧野尻霉素的稳定性研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 52-56 [摘要] ( 559 ) HTML   PDF (2201 KB)   ( 135 )
57 丁婧思,聂少平*,冯燕玲,王君巧,阙志强
茶叶酸性多糖的分离、纯化及其理化性质研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 57-60 [摘要] ( 701 ) HTML   PDF (2206 KB)   ( 237 )
61 谢小雷1,张春晖1,*,李 侠1,王春青1,王兆进2,穆国锋3
中红外-热风组合干燥牛肉干水分预测模型研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 61-66 [摘要] ( 305 ) HTML   PDF (2784 KB)   ( 101 )
67 张 平,杨 勇*,曹春廷,巩 洋,郭艳婧,吕 舒,刘超楠,杨 莎,李 诚,胡 滨,何 利
食盐用量对四川腊肉加工及贮藏过程中肌肉蛋白质降解的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 67-72 [摘要] ( 315 ) HTML   PDF (2567 KB)   ( 116 )
73 张赟彬1,戴妙妙2,王景文3,李月霞1,王一非1,姜萍萍1,刘笑宇1
添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 73-78 [摘要] ( 623 ) HTML   PDF (2681 KB)   ( 83 )
79 李朋亮,廖若宇,王 旭,龚 媛,刘敦华*
枸杞晒干过程中黄酮类化合物和苯丙氨酸解氨酶活性的变化 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 79-83 [摘要] ( 367 ) HTML   PDF (2182 KB)   ( 136 )
84 杨同香1,2,陈俊亮1,吴孔阳3,李全阳2,李智丽1,康怀彬1
水牛奶酪蛋白胶束结构的荧光光谱研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 84-87 [摘要] ( 393 ) HTML   PDF (2038 KB)   ( 268 )
88 罗 娅
5 个费约果品种果实多酚类物质含量及其抗氧化能力比较 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 88-91 [摘要] ( 427 ) HTML   PDF (1969 KB)   ( 120 )
92 肖 琨,王锡昌*
养殖暹罗鳄肉肌原纤维蛋白的理化性质 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 92-98 [摘要] ( 404 ) HTML   PDF (2723 KB)   ( 97 )
99 胡园园,郭 辉,钱俊青
应用前沿亲和色谱评价5 种知母糖苷类化合物的α-淀粉酶抑制活性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 99-103 [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (2421 KB)   ( 99 )
104 钟金锋1,覃小丽1,柴欣生2
丁二酸纤维素酯合成过程取代度的预测模型 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 104-107 [摘要] ( 419 ) HTML   PDF (2236 KB)   ( 196 )
108 饶胜其,徐美玲,高 璐,杨振泉,方维明
鸡蛋清蛋白酶解肽和大豆蛋白酶解肽的协同抗氧化活性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 108-113 [摘要] ( 361 ) HTML   PDF (2324 KB)   ( 159 )
114 麻成金1,2,黄 群1,2,余 佶1,向小乐1,冯 磊1,陈功锡2
茶叶籽粕蛋白功能特性研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 114-118 [摘要] ( 459 ) HTML   PDF (2675 KB)   ( 125 )
119 王 萌,李小定*,刘 硕,朱少华,姜 红
有机酸对紫甘薯花色苷的辅色作用 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 119-124 [摘要] ( 433 ) HTML   PDF (2629 KB)   ( 170 )
125 王剑飞,李梦迪,李 燕,刘胤璇,贾 英
介孔TiO2对饮料中4 种色素在太阳光下的光催化降解 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 125-128 [摘要] ( 312 ) HTML   PDF (2149 KB)   ( 150 )
166 朱 敏,尹明安*,叶红红,任小林
苹果ACO1基因及转录因子MdHB-1基因的表达模式 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 166-170 [摘要] ( 268 ) HTML   PDF (2215 KB)   ( 138 )
171 黄 群1,杨万根1,金永国2,陈宏杰2,赵惠云1
酶法改善卵白蛋白起泡性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 171-175 [摘要] ( 361 ) HTML   PDF (2558 KB)   ( 146 )
生物工程
129 李 辉,宋居易,刘 蕾,李平兰*
双歧杆菌RH胞外多糖提取纯化及体外抗凝血活性评价 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 129-133 [摘要] ( 365 ) HTML   PDF (2337 KB)   ( 138 )
134 李元召,孙俊良*,梁新红,张永帅
重组枯草芽孢杆菌PaE菌株的构建及碳代谢阻遏效应研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 134-138 [摘要] ( 351 ) HTML   PDF (2552 KB)   ( 114 )
139 侯晓瑞1,2,3,王 婧1,2,3,杨学山4,盛文军1,2,3,祝 霞1,2,3,韩舜愈1,2,3,*
甘肃河西走廊葡萄酒产区高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 139-143 [摘要] ( 393 ) HTML   PDF (2235 KB)   ( 140 )
144 乔 慧1,卢 柯1,杨世玲1,薛楚然1,刘树文1,2,*
中国主要葡萄酒产区酒酒球菌糖苷酶活性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 144-150 [摘要] ( 341 ) HTML   PDF (2710 KB)   ( 101 )
151 李新楠,齐小保,严守雷,李 洁,王洪斌,王清章*
5 种鲜切藕片胀袋微生物的分离与鉴定 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 151-154 [摘要] ( 406 ) HTML   PDF (2265 KB)   ( 127 )
155 王 刚1,邢家溧1,印伯星2,房东升2,田丰伟1,刘小鸣1,张秋香1,张 灏1,陈 卫1,3,*
泡菜、豆酱中产香酵母菌的筛选及其在面包制作中的应用 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 155-160 [摘要] ( 320 ) HTML   PDF (2295 KB)   ( 197 )
161 叶小金,王红蕾,王晓俊,徐洪章,薛冬桦*
玉米秸秆糖醇发酵产丁二酸及表征 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 161-165 [摘要] ( 218 ) HTML   PDF (2890 KB)   ( 132 )
176 潘进权,钟德广
固定化地衣芽孢杆菌产弹性蛋白酶的研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 176-181 [摘要] ( 347 ) HTML   PDF (2696 KB)   ( 83 )
182 王 颖1,2,张 健2,3,王茂剑2,3,*,王共明4,李 倩1,2,刘 昕2,侯志刚1,2
仿刺参肠道组织酶解工艺优化及肽段分析 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 182-187 [摘要] ( 353 ) HTML   PDF (2669 KB)   ( 162 )
188 李世忠1,黄建国1,李治玲1,彭良志2,李 勇1,*
柑橘皮渣降解菌的筛选及特性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 188-192 [摘要] ( 703 ) HTML   PDF (2167 KB)   ( 171 )
193 孙文静1,陈义伦1,吴茂玉2,王凤忠3,黄坤勇4,朱宇竹1,周 波1,*
自然发酵苹果渣中的微生物区系分析 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 193-198 [摘要] ( 389 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 143 )
199 李笑梅,贾 尧
素食者产雌马酚肠道菌生长条件优化 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 199-203 [摘要] ( 313 ) HTML   PDF (2410 KB)   ( 142 )
204 李雪萍,李建宏,孟宪刚*,郑 楠,谢佳佳
浆水中微生物的分离与鉴定 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 204-209 [摘要] ( 288 ) HTML   PDF (2147 KB)   ( 175 )
210 王 彤1,林 露2,严维凌2,*,欧 杰1,陈 敏3
温度和接种量对搅打奶油中金黄色葡萄球菌生长及产肠毒素的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 210-214 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (2289 KB)   ( 127 )
215 蒋厚阳1,赵国华1,2,杨吉霞1,2
随机扩增多态性法分析西藏牦牛奶酪中乳酸菌的遗传多样性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 215-220 [摘要] ( 453 ) HTML   PDF (2816 KB)   ( 107 )
221 刘佳荣,梁金钟
黄浆水中高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及鉴定 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 221-226 [摘要] ( 374 ) HTML   PDF (2748 KB)   ( 125 )
226 白羽嘉1,2,王 敏2,陶永霞2,徐 乐3,冯作山1,2,*
甜杏仁和苦杏仁野黑樱苷水解酶基因的克隆 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 226-231 [摘要] ( 274 ) HTML   PDF (3652 KB)   ( 92 )
232 刘 硕,王 萌,朱少华,姜 红,李小定*
紫甘薯花色素与胰蛋白酶相互作用特性 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 232-237 [摘要] ( 428 ) HTML   PDF (2977 KB)   ( 122 )
238 徐林敏,张 充,陆兆新,别小妹,赵海珍,吕凤霞*
γ-氨基丁酸产生菌的筛选及培养基优化 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 238-244 [摘要] ( 305 ) HTML   PDF (2938 KB)   ( 124 )
245 徐 伟,姚晓静,付大伟
基因工程菌Escherichia coli BL21/pET-pel重组果胶酶的纯化及酶学性质 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 245-248 [摘要] ( 357 ) HTML   PDF (2284 KB)   ( 92 )
营养卫生
249 李芬芬,黄丹菲,江乐明,谢明勇*
大粒车前子多糖对脂多糖刺激RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 249-252 [摘要] ( 468 ) HTML   PDF (1878 KB)   ( 152 )
253 高 璐1,王 滢2,饶胜其1,杨振泉1,黄阿根1,胡博然1,*
葡萄籽原花青素提取物对衰老模型小鼠抗氧化作用 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 253-256 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (1777 KB)   ( 199 )
257 刘静波1,吴丽英1,董红竹1,张 燕1,*,刘桃彦2
长白山红松籽油对小鼠血清及肝脏、肾脏脂质的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 257-261 [摘要] ( 339 ) HTML   PDF (2226 KB)   ( 86 )
262 帅小雪,李文娟,刘丹凤,王玉婷,朱科学,谢明勇*
黑灵芝多糖对小鼠腹腔巨噬细胞甘露糖受体的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 262-267 [摘要] ( 313 ) HTML   PDF (2789 KB)   ( 156 )
268 韩秀清,付雪媛,徐 杰,董 平,王静凤,薛长湖,王玉明*
海参和海星皂苷对乳清酸诱导大鼠脂肪肝影响的比较研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 268-273 [摘要] ( 397 ) HTML   PDF (2984 KB)   ( 108 )
274 石金明,王 园,彭增起*,惠 腾,张雅玮,王复龙,李君珂,崔保威,郭秀云
基于绿色制造技术的烤鸭品质特性与安全性研究 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 274-278 [摘要] ( 260 ) HTML   PDF (1831 KB)   ( 141 )
279 张冠亚1,黄晓君1,聂少平1,*,崔武卫1,2
体外模拟3 种消化液对铁皮石斛多糖的消化作用 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 279-283 [摘要] ( 729 ) HTML   PDF (2166 KB)   ( 445 )
284 张 珊,郭俊霞,张艳贞,张 静,陈 文*
牛磺酸对HepG2细胞胆固醇水平的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 284-287 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (2027 KB)   ( 153 )
288 姜余梅,杨 艳,陈晓姗,周中凯*
灵芝孢子和抗性淀粉对糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的协同干预 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 288-291 [摘要] ( 406 ) HTML   PDF (1797 KB)   ( 102 )
292 刘丹凤,聂少平*,刘 昕,李文娟,胡晓鹃,帅小雪
膳食摄入染料木素对ICR小鼠血脂及肝脏的影响 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 292-296 [摘要] ( 527 ) HTML   PDF (3103 KB)   ( 79 )
专题论述
297 卢可可1,张月巧1,袁 娅1,明 建1,2,3,*
硫酸化修饰多糖抗肿瘤活性构效关系及分子机制研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 297-302 [摘要] ( 483 ) HTML   PDF (2213 KB)   ( 127 )
303 顾晓慧1,2,殷邦忠1,王联珠1,*,朱文嘉1,郭莹莹1
我国冷冻鱼糜生产及标准现状分析 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 303-307 [摘要] ( 451 ) HTML   PDF (1963 KB)   ( 514 )
308 李海飞1,2,3,高金燕3,袁娟丽1,2,3,舒 恒1,2,3,芦 军1,2,3,李晶晶1,2,3,陈红兵1,2,*
大米过敏蛋白的研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 308-312 [摘要] ( 341 ) HTML   PDF (1927 KB)   ( 177 )
313 陆泗进,魏复盛,吴国平,许人骥
我国农产品产地生态环境状况与农产品安全研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 313-319 [摘要] ( 312 ) HTML   PDF (1578 KB)   ( 113 )
320 王淑敏,叶发银,刘 嘉,赵国华*
食物活性成分结肠靶向输送系统研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 320-324 [摘要] ( 278 ) HTML   PDF (1653 KB)   ( 432 )
325 冯立娟,陶吉寒,尹燕雷*,招雪晴,王长君
石榴功能物质鞣花酸研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 325-330 [摘要] ( 338 ) HTML   PDF (2119 KB)   ( 488 )
331 张淑芳1,2,王玉芳1,袁 红1,陈 宁3,*
天然产物通过细胞自噬调节抑制癌症的研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 331-336 [摘要] ( 400 ) HTML   PDF (1968 KB)   ( 212 )
337 鲍佳沁1,王 敏2,*,高 曦3,陈 波3,张 楠1,丁卓平1,*
邻苯二甲酸酯类暴露风险评估研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 337-341 [摘要] ( 413 ) HTML   PDF (1768 KB)   ( 139 )
342 兰 洋,董 全*
食品中维吉尼霉素残留检测方法研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 342-346 [摘要] ( 348 ) HTML   PDF (1712 KB)   ( 96 )
347 侯团伟1,张 虹2,*,毕艳兰1,池娟娟2
食品胶体的凝胶机理及协同作用研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 347-353 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (2934 KB)   ( 777 )
354 孙 谦1,2,胡中海1,2,孙志高1,*,黄巧娟1
鱼腥草的生物活性及其机理研究进展 2014-12-15
2014 Vol. 35 (23): 354-358 [摘要] ( 372 ) HTML   PDF (1858 KB)   ( 563 )
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