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2015年 36卷 5期
刊出日期:2015-03-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 管 骁1,刘 静2,*,苏淅娜1,韩 飞3,王文高4,5,申瑞玲6,李景军7,廖丽丽8
血管紧张素转化酶抑制二肽抑制ACE作用的柔性分子对接 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 1-6 [摘要] ( 623 ) HTML   PDF (2920 KB)   ( 176 )
7 李志平1,张 弛2,周维清2,纪启芳2,孔小卫2,李玉成1,*
巢湖蓝藻酸性多糖的理化性质及其体外抗氧化作用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 7-12 [摘要] ( 609 ) HTML   PDF (2353 KB)   ( 167 )
13 刘小玲1,2,何 虹1,2,姜元欣1,江虹锐1,2,李全阳1,2
过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降解过程(Ⅱ)——降解过程中产物组成与性质的变化 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 13-17 [摘要] ( 458 ) HTML   PDF (1941 KB)   ( 144 )
18 张 颖1,曾 艳2,张丽姣2,崔世茂1,孙媛霞2,*
不同食用菌菌糠多糖的组分分析与抗氧化活性评价 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 18-23 [摘要] ( 810 ) HTML   PDF (2115 KB)   ( 252 )
24 包天莉1,梁银丽1,2,*,李文平3,穆 兰2,高德凯3
土壤类型对樱桃番茄VC含量及其相关酶活性的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 24-28 [摘要] ( 544 ) HTML   PDF (1946 KB)   ( 317 )
29 王显伦1,2,任顺成2,潘思轶1,*,曹丽萍3
木聚糖酶对冷冻馒头老化特性的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 29-32 [摘要] ( 514 ) HTML   PDF (2039 KB)   ( 179 )
33 陈玮琦,郭玉蓉*,张 娟,窦 姣,张晓瑞
干燥方式对苹果幼果干酚类物质及其抗氧化性的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 33-37 [摘要] ( 619 ) HTML   PDF (2151 KB)   ( 175 )
38 陈 蓉1,刘 俊1,徐卫红1,*,谢文文1,熊仕娟1,张进忠1,熊治庭2,焦文涛3
外源镧对不同品种黄瓜镉积累及镉化学形态的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 38-44 [摘要] ( 522 ) HTML   PDF (2125 KB)   ( 145 )
45 赵黎平1,韩永斌1,*,胡秋辉2,方 勇2,顾振新1
糙米发芽过程中淀粉功能特性的变化 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 45-49 [摘要] ( 1215 ) HTML   PDF (2075 KB)   ( 172 )
50 刘 玲,石 飞*,闫凤娇,白 冰
大蒜中γ-谷氨酰半胱氨酸衍生物对食品加工中晚期糖基化终产物的抑制作用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 50-55 [摘要] ( 579 ) HTML   PDF (2132 KB)   ( 155 )
56 常海霞1,石 燕1,王 辉1,黄小琴2,李瑞平1,包中宇1,涂宗财1,2,*
超声波对草鱼肌肉肌原纤维蛋白溶液理化特性的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 56-61 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (2134 KB)   ( 112 )
61 朱晓琳1,刘跃钧2,陆 敏1,吕丽爽1,*
马兰中酚类的分离纯化及其抑制蛋白糖基化的研究 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 61-66 [摘要] ( 476 ) HTML   PDF (2334 KB)   ( 120 )
67 朱森君,陈米娜,牛庆凤,李 涛,曲有乐,陈 荫*
单环刺螠内脏多糖结构的分析及其对脂质过氧化物的清除作用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 67-71 [摘要] ( 682 ) HTML   PDF (2131 KB)   ( 180 )
72 单 宏
盐法提取豌豆分离蛋白凝胶特性及影响因素 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 72-76 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (2186 KB)   ( 231 )
77 谢丽燕,林 莹*,吴 亨,徐晓辉,朱雪琼
乙酰化二淀粉己二酸酯与豆浆体系在腐竹揭膜中的相互作用机理 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 77-82 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (3119 KB)   ( 179 )
生物工程
83 乌日娜1,2,孟令帅1,王茜茜1,于美玲1,岳喜庆1,武俊瑞1,*
延边泡菜品质评价以及耐盐酵母菌的筛选 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 83-88 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (1880 KB)   ( 189 )
89 刘 璐1,邢少华2,张 健3,顾九春2,*,邹倩倩1
基于Baranyi模型的波动温度下鲐鱼微生物生长动力学模型 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 89-92 [摘要] ( 717 ) HTML   PDF (2271 KB)   ( 167 )
93 熊 涛,刘妍妍,黄 涛,黄巧芬
副干酪乳杆菌NCU622耐酸耐胆盐及其黏附性能 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 93-98 [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (2405 KB)   ( 186 )
99 靳志敏,段 艳,通力嘎,贾雪晖,袁 倩,张宏博,靳 烨
降胆固醇乳酸菌的筛选及其在内蒙古发酵香肠中的应用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 99-103 [摘要] ( 640 ) HTML   PDF (1524 KB)   ( 218 )
104 林 洪,李 萌,王静雪*
沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 104-108 [摘要] ( 520 ) HTML   PDF (2193 KB)   ( 157 )
109 赵 冰1,李 素1,2,成晓瑜1,乔晓玲1,李家鹏1,曲 超1,艾 婷1,王守伟1,*
乳酸菌对羊肉风干香肠的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 109-114 [摘要] ( 674 ) HTML   PDF (2319 KB)   ( 146 )
115 鞠延仑,房玉林*,张 莉,曾 婕,刘吉彬
赤霞珠葡萄脂氧合酶活性测定及脂肪酸组分的变化 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 115-119 [摘要] ( 597 ) HTML   PDF (1999 KB)   ( 205 )
120 曲鸿雁,郭成金*
冬虫夏草与蛹虫草融合株的原生质体诱变育种 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 120-125 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (2991 KB)   ( 223 )
126 张丽媛1,马红丹1,赵邯郸1,徐丹丹1,曲 静2,关淑艳1,*,王丕武2,*
利用低温聚合酶链式反应技术提高大豆超氧化物歧化酶活性 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 126-130 [摘要] ( 353 ) HTML   PDF (3185 KB)   ( 150 )
131 包红朵1,张鹏禹1,2,周 艳1,张莉莉1,张 辉1,陶明煊2,王 冉1,*
沙门氏菌裂解性噬菌体的分离鉴定及其生物学特性 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 131-136 [摘要] ( 626 ) HTML   PDF (2925 KB)   ( 334 )
137 张 杰,张永勤*,罗彩华,刘征东,程袁芬,卢菲菲,张 童
海参体壁中α-1,4淀粉酶的分离纯化及性质 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 137-141 [摘要] ( 631 ) HTML   PDF (2141 KB)   ( 132 )
142 段宙位,谢 辉,窦志浩*,何 艾,万祝宁
石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及其抗氧化性 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 142-147 [摘要] ( 599 ) HTML   PDF (2620 KB)   ( 109 )
营养卫生
148 张圣方,赵龙玉,赵凤春,王 雪,杨正友*
泰山蛹虫草多糖对免疫抑制小鼠肠道菌群及分泌型免疫球蛋白A的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 148-152 [摘要] ( 718 ) HTML   PDF (1795 KB)   ( 186 )
153 游玉明1,2,任文瑾1,刘庆庆1,刘 雄1,*
花椒精对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 153-158 [摘要] ( 461 ) HTML   PDF (2704 KB)   ( 155 )
158 沈 赤1,2,毛 健1,2,3,*,陈永泉1,孟祥勇1,2,3,艾斯卡尔·艾拉提1,2,3
黄酒多糖对免疫缺陷小鼠血清免疫相关因子的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 158-162 [摘要] ( 489 ) HTML   PDF (1892 KB)   ( 135 )
163 王东风, 梁 惠*,王文成
D-柠檬烯对大鼠酒精性肝损伤脂质代谢紊乱的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 163-167 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (4028 KB)   ( 166 )
168 闫明珠1,2,钟 雨1,2,刘新民2,张泽生1,叶林虎2,曹方瑞2,肖冰心2,冯 利2,常 琪2,*
荷叶提取物的镇静催眠作用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 168-171 [摘要] ( 576 ) HTML   PDF (1980 KB)   ( 219 )
172 陆红佳1,张 磊2,刘金枝1,郭 婷1,王倩倩1,刘 雄1,*
纳米甘薯渣纤维素对高脂膳食大鼠肠道内环境及形态的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 172-178 [摘要] ( 533 ) HTML   PDF (2750 KB)   ( 224 )
179 寇 涛,胡志萍,董 丽,何进田,白凯文,王 恬*
二甲基甘氨酸钠对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 179-184 [摘要] ( 549 ) HTML   PDF (1961 KB)   ( 235 )
185 张 丹,叶 逵,王家家,徐 海,宋星星,金忠秀,盛 杰,李 李,刘开永*
邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯在青春期小鼠体内的代谢动力学研究 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 185-188 [摘要] ( 606 ) HTML   PDF (1810 KB)   ( 172 )
189 杭兴伟1,增田泰伸2,木村守2,臼田美香2,王 唯2,陈 洁1,张晓安1,奚印慈1,*
硫酸氨基葡萄糖对口服透明质酸缓解小鼠佐剂性关节炎的增效作用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 189-194 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (2344 KB)   ( 189 )
200 郭 杰,王 蓓*,戎瑞雪,曹志然*
牛磺酸对顺铂所致H22荷瘤小鼠免疫器官及淋巴细胞损伤的保护作用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 200-204 [摘要] ( 580 ) HTML   PDF (2210 KB)   ( 220 )
专家约稿
195 赵云霞1,陶明煊1,*,程光宇2,邢 佳1,陆文娟1
鸡枞菌多糖对急性酒精肝损伤小鼠超微病理结构及ADH2、ALDH2 mRNA表达的影响 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 195-199 [摘要] ( 710 ) HTML   PDF (3761 KB)   ( 183 )
专题论述
205 杨月英1,黄娇芳2,3,顾金杰2,史吉平2,王红英1,*
L-肉碱的生理功能、生物学制备及检测方法研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 205-211 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (2397 KB)   ( 471 )
212 杜秉健1,唐晓双1,翟晓娜1,2,刘 飞1,3,冷小京1,3,*
具有抗抑郁功效食品营养因子的研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 212-220 [摘要] ( 563 ) HTML   PDF (2681 KB)   ( 291 )
221 王 琪,王蓓蓓,马美湖,蔡朝霞*
荧光纳米材料应用于蛋白质分析的研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 221-226 [摘要] ( 496 ) HTML   PDF (2077 KB)   ( 404 )
227 张小利1,王慧清1,张月巧1,卢可可1,明 建1,2,3,*
植物多酚通过Wnt/β-catenin信号通路抗肿瘤作用研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 227-232 [摘要] ( 557 ) HTML   PDF (1924 KB)   ( 266 )
233 马守庆,边高瑞,朱伟云*
母乳的生物学功能研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 233-238 [摘要] ( 452 ) HTML   PDF (1757 KB)   ( 291 )
239 吴 嫚1,李 森1,吴淑燕1,陈国薇1,刘 芳2,张 超1,董庆利1,刘 箐1,*
食源性致病菌菌膜形成影响因素研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 239-243 [摘要] ( 534 ) HTML   PDF (1710 KB)   ( 245 )
244 周英爽,樊凤娇,刘 猛,杨 戬,王 韫,杜 明*,张兰威
乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质相互作用机制研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 244-249 [摘要] ( 472 ) HTML   PDF (2778 KB)   ( 221 )
250 张 琰1,2,3,4,5,张耀海2,3,4,5,焦必宁1,2,3,4,5,*
离子液体-分散液液微萃取在食品及环境污染物检测中的应用 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 250-259 [摘要] ( 630 ) HTML   PDF (2075 KB)   ( 145 )
260 束浩渊1,潘磊庆1,屠 康1,*,赵葵儿1,蒋星仪1,陈继昆2,梅为云3
抗菌材料在食品包装中的研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 260-265 [摘要] ( 540 ) HTML   PDF (1653 KB)   ( 523 )
266 成 黎
食品原料安全与初加工食品质量安全控制——以新鲜蔬菜的质量控制为例 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 266-273 [摘要] ( 579 ) HTML   PDF (1981 KB)   ( 417 )
274 纪瑞庆1,刘爱国1,*,陈 龙1,吴子健1,胡兆博2,刘 斌3
鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 274-282 [摘要] ( 510 ) HTML   PDF (3838 KB)   ( 136 )
283 李芋萱1,曾凯芳1,王宝刚2,邓丽莉1,*
不同处理对采后果实糖代谢过程影响研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 283-288 [摘要] ( 519 ) HTML   PDF (1660 KB)   ( 362 )
289 杨欣怡1,2,刘 源2,许长华2,王锡昌2,刘耀敏1,张凤枰1,2,*
水产品中挥发性风味物质提取和分析研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 289-295 [摘要] ( 701 ) HTML   PDF (1986 KB)   ( 161 )
296 张慧文1,2,张 玉1,马超美1,*
原花青素的研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 296-304 [摘要] ( 536 ) HTML   PDF (2522 KB)   ( 625 )
305 张 晶,覃小丽,刘 雄*
膳食主成分对肠道微生物的影响研究进展 2015-03-15
2015 Vol. 36 (5): 305-309 [摘要] ( 549 ) HTML   PDF (1704 KB)   ( 768 )
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