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2015年 36卷 7期
刊出日期:2015-04-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 李晓娜1,张莉力2,杨 强1,李新华1,*
L-半胱氨酸与发酵酸浆协同分离玉米淀粉的结构与理化性质 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 1-5 [摘要] ( 612 ) HTML   PDF (1915 KB)   ( 186 )
6 卢可可1,谭玉荣1,吴素蕊2,明 建1,3,*
不同产地尖顶羊肚菌多酚组成及抗氧化活性研究 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 6-12 [摘要] ( 672 ) HTML   PDF (2321 KB)   ( 184 )
13 王长远1,郝天舒1,张 敏2
干热处理对米糠蛋白结构与功能特性的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 13-18 [摘要] ( 623 ) HTML   PDF (2475 KB)   ( 180 )
19 王 红1,吴启南1,2,*,蒋 征1,樊修和1,谷 巍1,乐 巍1
干燥方式对芡实功能性成分含量及抗氧化活性的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 19-25 [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (2278 KB)   ( 293 )
26 王显伦1,2,任顺成2,潘思轶1,*,曹丽萍3
木聚糖酶对面团流变性和热力学特性的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 26-29 [摘要] ( 737 ) HTML   PDF (2143 KB)   ( 169 )
30 高 鹤1,2,易建勇1,毕金峰1,*,刘 璇1,邓放明2,吴昕烨1
番木瓜中短波红外干燥特性 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 30-35 [摘要] ( 486 ) HTML   PDF (2689 KB)   ( 177 )
36 余振宇,姜绍通*,潘丽军,戴缘缘,吕侠影
芋头浆的流变特性 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 36-40 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (2471 KB)   ( 187 )
41 李新新1,刘志胜2,邬 娟2,李保国1,*,谢曼曼1
高甲氧基果胶对酸性大豆蛋白体系的稳定机理 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 41-44 [摘要] ( 535 ) HTML   PDF (2264 KB)   ( 170 )
45 胡 婷1,李文芳2,向昌国1,3,*,张汝娇2
硒对常见蔬菜种子萌发的影响及在植株中的分布 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 45-49 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (1959 KB)   ( 160 )
50 邓 利1,Kizzy Nerissa Kira Ereia RENNIE1,梁叶星1,2,钟 耕1,3,*
脱脂糯小米米糠粉对面团流变学性质及馒头品质的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 50-55 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (2221 KB)   ( 157 )
56 涂宗财1,2,李瑞平1,王 辉1,黄小琴2,常海霞1,包中宇1,傅志丰1
微波预处理对草鱼鱼肉蛋白消化及其产物抗氧化活性的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 56-60 [摘要] ( 517 ) HTML   PDF (2162 KB)   ( 150 )
生物工程
61 周慧敏1,刘 琛1,郭宇星1,*,潘道东1,2,曾小群2,孙杨赢2
固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白生产ACE抑制肽的条件优化 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 61-65 [摘要] ( 1206 ) HTML   PDF (2447 KB)   ( 191 )
66 虞姣姣,马亚芳,温德兰,高贞旸,李 伟,唐为芷,董明盛
不同质量浓度低聚果糖和低聚半乳糖对发酵乳品质的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 66-70 [摘要] ( 547 ) HTML   PDF (2046 KB)   ( 257 )
71 张 旻,姜绍通*,郑 志,潘丽军,李兴江,罗水忠,吴学凤
米根霉AS 3.819基因启动子片段的克隆及功能鉴定 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 71-78 [摘要] ( 650 ) HTML   PDF (2746 KB)   ( 144 )
79 张静怡1,吴文惠2,王南平3,何 兰3,Elango JEEVITHAN1,包 斌1,*
罗非鱼皮Ⅰ型胶原蛋白的抗原反应特性分析 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 79-83 [摘要] ( 579 ) HTML   PDF (1956 KB)   ( 281 )
84 李 理1,满朝新2,刘少敏1,李 婷1,牛婕婷1,姜毓君1,2,*
植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸的影响因素及其代谢机制 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 84-89 [摘要] ( 528 ) HTML   PDF (2650 KB)   ( 266 )
90 王璐莎1,张首玉2,黄 明1,*,周光宏1
鸭肉蛋白源抗氧化肽的酶法制备工艺 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 90-96 [摘要] ( 516 ) HTML   PDF (2878 KB)   ( 167 )
97 郝淑贤,魏 涯,周婉君,杨贤庆,李来好,胡 晓,林婉玲,邓建朝
鲭鱼生物胺生成菌的分离与鉴定 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 97-100 [摘要] ( 396 ) HTML   PDF (2011 KB)   ( 180 )
101 冯彩峰,林居纯*,张 飞,舒 刚,赵 玲,高彤彤
食品动物源沙门氏菌血清型及对β-内酰胺类耐药性调查 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 101-104 [摘要] ( 468 ) HTML   PDF (1935 KB)   ( 205 )
105 孙才云,方 玲,唐云明*
香菜叶多酚氧化酶的分离纯化与部分酶学性质研究 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 105-110 [摘要] ( 1573 ) HTML   PDF (2597 KB)   ( 214 )
111 蒋云露1,王 猛1,常 伟2,李明元1,王 卫3,马 力1,饶 瑜1,*
传统风吹肉加工过程中的微生物演替及优势菌群分析 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 111-116 [摘要] ( 435 ) HTML   PDF (2642 KB)   ( 147 )
117 蔡子康,王晓霞,秦晓杰,杨 蓉,司琳媛,肖红梅*
果蔬生防菌葡萄有孢汉逊酵母CM2糖蜜培养基的优化 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 117-123 [摘要] ( 476 ) HTML   PDF (2757 KB)   ( 318 )
124 陈文拴1,黄乾明1,*,陈华萍1,杨泽身2,王安逸2,苏光灿2
油橄榄苯丙氨酸解氨酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 124-130 [摘要] ( 523 ) HTML   PDF (3496 KB)   ( 186 )
131 郑方亮,于 亮,牟晓丛,刘 鹏,刘宏生*
缺失ATP合酶和插入VHb基因对钝齿棒杆菌谷氨酸产量的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 131-136 [摘要] ( 458 ) HTML   PDF (2449 KB)   ( 168 )
137 郭 丽,王 鹏
食用蕈菌固态发酵蓝莓果渣代谢产物及其抗氧化特性 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 137-142 [摘要] ( 671 ) HTML   PDF (2651 KB)   ( 177 )
148 陈 佳,杨诗颖,柯崇榕,黄建忠*
乳酸乳球菌生产γ-氨基丁酸条件的优化 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 148-152 [摘要] ( 466 ) HTML   PDF (2118 KB)   ( 163 )
153 张佰清,孙栏梦
脉冲强光对啤酒酵母的诱变效应 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 153-157 [摘要] ( 368 ) HTML   PDF (2228 KB)   ( 147 )
158 李 佳1,李 艳1,2,牟德华1
16S rDNA PCR-RFLP分析鉴定开菲尔发酵剂中的乳酸菌 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 158-161 [摘要] ( 642 ) HTML   PDF (2176 KB)   ( 171 )
营养卫生
143 丁顺杰,傅 裕,钟雨珅,丁晓雯
酶法降解鸭肠中胆固醇对鸭肠品质的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 143-147 [摘要] ( 502 ) HTML   PDF (2083 KB)   ( 122 )
162 田长城1,2,罗建平1,*
霍山石斛中不同多糖组分的保肝活性 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 162-166 [摘要] ( 459 ) HTML   PDF (4666 KB)   ( 311 )
167 赵 江1,陈 纯1,韩晓东2,刘素稳3,马 娜1,4,王 浩1,*
根皮苷对雌性果蝇寿命的影响及其作用机制 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 167-171 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (2208 KB)   ( 169 )
172 徐小青1,秦清娟1,吴 雨1,钟 耕1,2,*
羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性质及对肠道发酵环境的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 172-176 [摘要] ( 518 ) HTML   PDF (2196 KB)   ( 160 )
177 陈洪根
基于故障树分析的食品安全风险评价及监管优化模型 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 177-182 [摘要] ( 708 ) HTML   PDF (2387 KB)   ( 237 )
183 李 灿1,2,胡 芳1,朱瑞娟1,陈同强2,邓西贝3,王淑敏3,封士兰3,*
长柄侧耳胞外多糖PSEPS2-A的分离纯化及降血糖活性 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 183-188 [摘要] ( 1662 ) HTML   PDF (2273 KB)   ( 205 )
189 孙得发,杨志斌,屈长波,张莉莉,王 恬*
食品防霉剂脱氢醋酸钠的肉鸡耐受性研究 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 189-193 [摘要] ( 440 ) HTML   PDF (1813 KB)   ( 154 )
194 阚建全1,夏雪娟1,李冠楠2,吴金松1,郑 炯1,陈宗道1
加工处理对甘薯糖蛋白免疫调节和降胆固醇功能的影响 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 194-199 [摘要] ( 441 ) HTML   PDF (2030 KB)   ( 151 )
专题论述
200 张 珍,马美湖,黄 茜*
静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 200-205 [摘要] ( 405 ) HTML   PDF (1711 KB)   ( 223 )
206 袁树枝,丁薪源,王 姣,李丽莉,曹建康*
采后果实组织结构抗病性研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 206-210 [摘要] ( 638 ) HTML   PDF (1672 KB)   ( 173 )
211 李亚楠,刘红芝,刘 丽,石爱民,王 强
动态高压微射流处理过程对多糖结构与理化性质的影响研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 211-216 [摘要] ( 620 ) HTML   PDF (1697 KB)   ( 193 )
216 张德福1,付绪磊1,张 明2,杨文慧3,杨慧盈3,汤轶伟1,高 雪1,徐永霞1,励建荣1,*
副溶血弧菌毒力因子及致病机理的研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 216-222 [摘要] ( 546 ) HTML   PDF (1673 KB)   ( 279 )
223 戴悦雯1,支瑞聪2,*,赵 镭2,高海燕1,史波林2,汪厚银2
茶叶品质智能评价中统计分析技术的应用现状与展望 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 223-227 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (1676 KB)   ( 144 )
228 何静仁1,2,邝敏杰1,齐敏玉1,刘 刚1,2,李书艺1,吴 闹1,祝振洲1,郭 莹1,梁 征1
吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 228-234 [摘要] ( 584 ) HTML   PDF (2663 KB)   ( 165 )
235 安玥琦,熊善柏*
肌原纤维蛋白转谷氨酰胺酶交联程度对鱼糜凝胶及其风味释放影响的研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 235-239 [摘要] ( 607 ) HTML   PDF (1761 KB)   ( 171 )
240 黄巧娟,孙志高*,龙 勇,孙 谦
D-柠檬烯抗癌机制的研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 240-245 [摘要] ( 754 ) HTML   PDF (1715 KB)   ( 145 )
245 韦朝阳1,贺 亮2,邵双双1,冯依力3,李卫旗1,*,程俊文2
外源添加物对食药用菌液体发酵影响的研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 245-250 [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (1621 KB)   ( 122 )
251 丁 冬1,陈士进1,沈明霞1,*,彭增起2,梁 琨1
基于计算机视觉的牛肉质量分级研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 251-255 [摘要] ( 390 ) HTML   PDF (1556 KB)   ( 165 )
256 尹培培1,闫林林1,曹若愚1,陈晓媛2,马 超1,*,刘玉军1,*
鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 256-260 [摘要] ( 1774 ) HTML   PDF (1696 KB)   ( 836 )
261 李俊强,孙芳芳,王荣军,张龙现*
环孢子虫食源性感染及其检测技术研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 261-267 [摘要] ( 498 ) HTML   PDF (2019 KB)   ( 153 )
268 李兴太,纪 莹
线粒体氧化应激与天然抗氧化剂研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 268-277 [摘要] ( 639 ) HTML   PDF (1684 KB)   ( 193 )
278 白小东,毕 阳*,李永才,王 毅,牛黎莉,王 婷,尚 琪
果蔬采后病害的潜伏侵染机理研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 278-282 [摘要] ( 495 ) HTML   PDF (1530 KB)   ( 288 )
283 郭彩霞,张生万,李美萍
苹果及其制品中展青霉素生物防治研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 283-288 [摘要] ( 1120 ) HTML   PDF (1837 KB)   ( 417 )
289 高学峰1,杨继红1,2,3,王 华1,2,3,*
葡萄及葡萄酒生产过程中副产物的综合利用研究进展 2015-04-15
2015 Vol. 36 (7): 289-295 [摘要] ( 540 ) HTML   PDF (1584 KB)   ( 393 )
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