食品科学
首 页
|
期刊介绍
|
编委会
|
期刊订阅
|
主要殊荣
|
影响因子和总被引频次
|
学术会议
|
广告合作
|
留 言 板
|
联系我们
|
English
杂志介绍
部门职能
机构设置
内容简介
发展历程
历届主编
在线办公系统
文章快速检索
高级检索
食品科学
作者在线投稿/查稿
专家审稿系统登录
编委办公登录
主编办公登录
编辑部登录
在线期刊
最新录用
当期目录
下期目录
论文检索
过刊浏览
按栏目浏览
封面下载
摘要点击排行
全文下载排行
网站状态
总访问量：
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
更多.....
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
2015年 36卷 9期
刊出日期：2015-05-15
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
基础研究
1
刘云宏，孙 悦，王乐颜，苗 帅，罗登林，罗 磊，朱文学
超声波强化热风干燥梨片的干燥特性
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 1-6 [
摘要
] (
513
)
HTML
PDF
(2564 KB) (
200
)
7
赵晓帼，朱 毅*，罗云波
外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 7-11 [
摘要
] (
439
)
HTML
PDF
(2075 KB) (
135
)
12
李 俶1，翟宇鑫1，陈 军1,*，王谢祎1，刘继延2，程 超1，刘成梅1
南酸枣皮中酚类化合物体外模拟消化与溶剂提取的比较研究
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 12-16 [
摘要
] (
697
)
HTML
PDF
(2046 KB) (
251
)
17
王教飞1,2，黄友如1,*，钱雅萍1，赵 琳1，陈 茵1
芋艿分离蛋白质的流变特性
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 17-21 [
摘要
] (
456
)
HTML
PDF
(2361 KB) (
186
)
22
张金迪，樊金玲*，杨 睿，朱文学，孙晓菲
乳状液的组成及油滴粒径对β-胡萝卜素生物接近度的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 22-27 [
摘要
] (
1080
)
HTML
PDF
(3109 KB) (
146
)
28
李君珂1，吴定晶2，刘森轩2，吕慧超2，崔昱清2，刘 彪2，彭增起2,*
蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 28-32 [
摘要
] (
620
)
HTML
PDF
(1898 KB) (
244
)
33
孟亚萍1，吴凤凤1,2，徐学明1,2,*
芭蕉芋淀粉对米粉理化性质及粉丝品质的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 33-38 [
摘要
] (
605
)
HTML
PDF
(2220 KB) (
189
)
39
涂宗财1,2，钮培佩1，王 辉1，石 燕1，黄小琴2，李瑞平1，常海霞1，包中宇1
亚临界水对卵清蛋白起泡性及乳化性的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 39-44 [
摘要
] (
488
)
HTML
PDF
(2395 KB) (
143
)
44
袁美兰，陈丽丽，吴润锋，赵 利*，张娅楠，魏丽莉
辅料改善草鱼鱼糜凝胶性能的机理
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 44-48 [
摘要
] (
422
)
HTML
PDF
(2426 KB) (
427
)
49
杨晓娜1，徐 玲1,*，赵昶灵2，尹卓平3
龙陵紫皮石斛色素的提取及其稳定性
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 49-54 [
摘要
] (
542
)
HTML
PDF
(2663 KB) (
188
)
55
杨安琪，孔晓雪，郑铁松*
醋酸酯木薯淀粉的特性及在速冻水饺中的应用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 55-59 [
摘要
] (
737
)
HTML
PDF
(1988 KB) (
229
)
60
白 雪1，张 彬1,*，邓丹雯1，赵 强2，罗家星3，肖义波1
采用微射流处理改变番茄籽分离蛋白的理化性质及结构
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 60-65 [
摘要
] (
416
)
HTML
PDF
(2723 KB) (
109
)
生物工程
66
祁田甜1，张 婵1,2,*，胡济美3，郎天丹2，王成涛1,2,*，赵吉兴4
常压室温等离子体诱变技术选育高产Monacolin K紫色红曲霉突变株
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 66-70 [
摘要
] (
407
)
HTML
PDF
(2584 KB) (
223
)
71
杨剀舟，刘 云，杨立芳，冷小京*
长双歧杆菌BBMN68微胶囊的制备及其应用性评价
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 71-77 [
摘要
] (
497
)
HTML
PDF
(2958 KB) (
256
)
78
武俊瑞1，王晓蕊1，唐筱扬1，王茜茜1，乌日娜1,2,*，岳喜庆1
辽宁传统发酵豆酱中乳酸菌及酵母菌分离鉴定
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 78-83 [
摘要
] (
479
)
HTML
PDF
(2029 KB) (
202
)
84
周 颖，高晓峰，周 晶，霍贵成*
一株仅产L-乳酸的乳酸乳球菌发酵培养基的优化
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 84-88 [
摘要
] (
454
)
HTML
PDF
(2181 KB) (
147
)
89
王夫杰1，赵金杨2，张金兰1，郭鸿源3，孙 勇2,3，王文平2，张 建1，赵 燕1,2,*
响应面法优化食用菌农平1号固态发酵豆渣的条件
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 89-96 [
摘要
] (
497
)
HTML
PDF
(3203 KB) (
145
)
97
李 清1,2，刘小莉1，王 英1，董明盛2，周剑忠1,*
植物乳杆菌表面性质及对Caco-2细胞的黏附
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 97-101 [
摘要
] (
479
)
HTML
PDF
(2374 KB) (
198
)
102
王 爽1，周 巍1,2，刘红冉1，李永波1，马超峰1，张 岩1,*
几种氧载体对纳他霉素发酵的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 102-107 [
摘要
] (
480
)
HTML
PDF
(2611 KB) (
138
)
108
王男男，李岩松，孟星宇，周 玉*，乔 斌，孙 宇，胡 盼，卢士英，任洪林，柳增善
芴完全抗原和多克隆抗体制备与鉴定
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 108-112 [
摘要
] (
460
)
HTML
PDF
(2668 KB) (
140
)
113
王文秀，于 佳，李 钐，魏玉西*，宋惠平，许丽娜
不同条件对纳豆菌发酵蛤蜊产物中游离氨基酸态氮含量及纳豆激酶活性的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 113-116 [
摘要
] (
503
)
HTML
PDF
(2237 KB) (
247
)
117
陈文拴1，黄乾明1,*，陈华萍1，杨泽身2，王安逸2，苏光灿2
油橄榄查尔酮合酶与查尔酮异构酶基因全长的克隆及序列分析
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 117-124 [
摘要
] (
936
)
HTML
PDF
(3022 KB) (
187
)
125
刘正行，岳喜庆*
腌虾蛄中优势乳酸菌的分离筛选与鉴定
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 125-129 [
摘要
] (
1135
)
HTML
PDF
(2167 KB) (
167
)
130
郑鸿雁1，赵炜彤1，昌妍希2
响应面法优化假丝酵母Y6产γ-氨基丁酸发酵工艺
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 130-135 [
摘要
] (
986
)
HTML
PDF
(3109 KB) (
133
)
营养卫生
136
马 娜1,2，申婷婷2，赵 江1，王佳楠3，张泽生1，王 浩1,*
黑米通过上调小肠ABCG5/8和ABCA1基因表达降低胆固醇水平
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 136-140 [
摘要
] (
1463
)
HTML
PDF
(1993 KB) (
198
)
141
刘兰涛，杨小兰*
山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠的降血脂与抗氧化作用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 141-145 [
摘要
] (
714
)
HTML
PDF
(1883 KB) (
192
)
146
张 静1，胡新中2,*，李俊俊2，郑建梅1，陈杏云1，唐凌云1
燕麦β-葡聚糖与沙蒿胶多糖对菌群人源化小鼠生理及肠道微生物调节比较研究
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 146-153 [
摘要
] (
1795
)
HTML
PDF
(2686 KB) (
176
)
154
程亚娇，王倩倩，陆红佳，游玉明，叶 敏，覃小丽，刘 雄*
辣椒素对糖尿病大鼠肠道健康的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 154-159 [
摘要
] (
1289
)
HTML
PDF
(3122 KB) (
181
)
160
刘坤媛1，田秀丽1，秦治国2，潘思轶1，徐晓云1,*
壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 160-165 [
摘要
] (
1335
)
HTML
PDF
(3122 KB) (
165
)
166
冷智贤，洑 琴，杨 雪，白建勇，周岩民，温 超*
甜菜碱对肉鸡屠宰性能及胸肌肉品质的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 166-169 [
摘要
] (
709
)
HTML
PDF
(1976 KB) (
159
)
170
孙 杰，胡 奇，李世芬，钟义红，环 飞，王玉邦*
番茄红素的安全性评价及对小鼠免疫功能的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 170-175 [
摘要
] (
646
)
HTML
PDF
(2237 KB) (
203
)
176
宋家乐1,2，李贵节2,3，赵 欣2,3,*
竹盐酿造酱油对H2O2诱发LLC-PK1细胞氧化损伤的保护作用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 176-180 [
摘要
] (
676
)
HTML
PDF
(2339 KB) (
175
)
181
杨子明，刘金磊，颜小捷，李典鹏*
核桃多肽对D-半乳糖诱导老年小鼠血脂水平的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 181-184 [
摘要
] (
702
)
HTML
PDF
(1706 KB) (
126
)
185
杨敏馨，寇 涛，张莉莉，何进田，李 博，王 恬*
高剂量二甲基甘氨酸钠对肉鸡生产性能、血常规和血液生理生化指标的影响
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 185-189 [
摘要
] (
590
)
HTML
PDF
(1829 KB) (
166
)
190
郭金英，杜 洁，李彤辉，任国艳，王 萍，张玉先，李政军
发状念珠藻胞外多糖的抑菌与抗炎作用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 190-193 [
摘要
] (
737
)
HTML
PDF
(1883 KB) (
125
)
194
陈安徽1，邵 颖1，李继武2，蒋昭志2，陈宏伟1
人工培育蝉花虫草的抗肿瘤活性
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 194-197 [
摘要
] (
819
)
HTML
PDF
(2125 KB) (
357
)
198
吕 群，宁文艳，王 智，王玉霞，顾响响，武鹏凯，林 峰，王春梅*
家蚕茧壳水解粉的急性毒性和遗传毒性
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 198-201 [
摘要
] (
952
)
HTML
PDF
(1984 KB) (
161
)
202
刘冠星，韩宁宁，马海田*
藤黄果提取物对雄性大鼠脂代谢的影响及降脂机理
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 202-208 [
摘要
] (
1163
)
HTML
PDF
(2841 KB) (
251
)
专题论述
209
李学鹏，陈 杨，蔡路昀，仪淑敏，徐永霞，励建荣*
蛋白质组学在水产品品质与安全研究中的应用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 209-214 [
摘要
] (
714
)
HTML
PDF
(1827 KB) (
168
)
215
何丽霞，李 勇*
海参肽生物学功能研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 215-218 [
摘要
] (
702
)
HTML
PDF
(1577 KB) (
267
)
219
牛生洋1,2,3，武凌峰1，赵瑞香1，刘崇怀2,*，王 华3
葡萄果实花色苷合成调控研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 219-223 [
摘要
] (
580
)
HTML
PDF
(1785 KB) (
144
)
224
崔月倩，王菁蕊，王艳萍*
乳酸菌基因表达载体及其应用研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 224-229 [
摘要
] (
761
)
HTML
PDF
(1866 KB) (
245
)
230
谢秀玲1,2,3，李 欣1,3，陈红兵1,2,*
β-乳球蛋白的聚合及特性研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 230-234 [
摘要
] (
879
)
HTML
PDF
(1688 KB) (
389
)
235
黄 海，米 杨，田苗苗，郭雅萍，葛逸飞，李博杰，廖 然
膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 235-241 [
摘要
] (
789
)
HTML
PDF
(1854 KB) (
320
)
242
程 然，生吉萍*
草莓果实成熟衰老影响因子及其调控机制研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 242-247 [
摘要
] (
562
)
HTML
PDF
(1847 KB) (
176
)
248
吕冬梅，黄 原*，文 慧，赵晓铃，黄 冲
DNA条形码技术在食品鉴定中的应用
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 248-253 [
摘要
] (
690
)
HTML
PDF
(1610 KB) (
245
)
254
张忠民
转基因食品标识阈值问题研究
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 254-259 [
摘要
] (
824
)
HTML
PDF
(1583 KB) (
295
)
260
陶如玉1,2，郝利民1,2,*，陈 强1，贾士儒2,*，张黎明2，王 旭1
灵芝菌丝体液态发酵及多糖药理活性研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 260-264 [
摘要
] (
639
)
HTML
PDF
(1611 KB) (
322
)
271
田 林
食用农产品安全监管问题的立法比较研究
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 271-278 [
摘要
] (
1071
)
HTML
PDF
(1629 KB) (
130
)
271
郑明静，郭泽镔，郑宝东，曾绍校*
食物成瘾的研究进展及启示
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 271-278 [
摘要
] (
911
)
HTML
PDF
(1890 KB) (
173
)
279
王松林1，彭 荣1，崔 榕2，殷钟意3，郑旭煦1,3,*
类柠檬苦素生物转化与脱苦研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 279-283 [
摘要
] (
874
)
HTML
PDF
(2436 KB) (
355
)
284
熊亚波1，闫晓俊2，颜 静1，秦 文1,*
新型柑橘贮藏保鲜剂的研究进展
2015-05-15
2015 Vol. 36 (9): 284-288 [
摘要
] (
764
)
HTML
PDF
(1862 KB) (
187
)
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址：北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码：100050
总机：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
| 
