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2015年 36卷 13期
刊出日期:2015-07-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 任 娣,谢亚娟,陆兆新,张 充,别小妹,赵海珍,吕凤霞*
重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 1-6 [摘要] ( 491 ) HTML   PDF (2077 KB)   ( 374 )
7 俞 琳,张婷婷,丁占生,范柳萍*
水分含量对马铃薯淀粉凝胶体系脂肪吸收的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 7-11 [摘要] ( 465 ) HTML   PDF (2181 KB)   ( 243 )
12 宋江峰1,2,刘春泉1,2,*,姜晓青3,李大婧1
基于主成分与聚类分析的菜用大豆品质综合评价 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 12-17 [摘要] ( 475 ) HTML   PDF (1906 KB)   ( 151 )
23 刘 贺,李清华,袁 懿,朱丹实,惠丽娟,王 勃,何余堂,马 涛
Fe3+对大豆种皮果胶类多糖凝胶球凝胶特性的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 23-26 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (2386 KB)   ( 267 )
27 游玉明1,2,周 敏1,王倩倩1,任 亭1,刘 雄1,*
花椒麻素的抗氧化活性 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 27-31 [摘要] ( 410 ) HTML   PDF (2177 KB)   ( 210 )
32 涂宗财1,2,段邓乐1,王 辉1,陈智韡1,黄小琴2
微波处理对固相合成大豆分离蛋白-乳糖糖基化接枝物的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 32-36 [摘要] ( 377 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 126 )
37 孙银凤1,徐 岩2,黄卫宁1,*,钟 京1,张思佳1,王益姝1,Omedi Jacob-Ojobi1,李 宁3,Arnaut Filip4
不同发酵基质的酸面团对酵母面团体系面包烘焙及老化特性的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 37-42 [摘要] ( 415 ) HTML   PDF (2135 KB)   ( 285 )
43 邵 丽1,2,吴正钧1,张 灏2,陈 卫2,郭本恒1,2,*
鼠李糖乳杆菌胞外多糖S2的原子力显微镜观察 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 43-47 [摘要] ( 385 ) HTML   PDF (2580 KB)   ( 172 )
48 曹春廷1,2,孙丛龙2,白卫滨2,*,孙建霞3,李国强2,欧仕益2,杨 勇1,*
柘树果实的抗乳腺癌活性部分的提取、分离及结构鉴定 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 48-51 [摘要] ( 410 ) HTML   PDF (2026 KB)   ( 259 )
52 王 娟,闫祥林,周光宏,徐幸莲,张万刚*
梅山猪与三元杂交猪肌内脂肪含量、μ-钙蛋白酶和蛋白降解对嫩度的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 52-56 [摘要] ( 324 ) HTML   PDF (2220 KB)   ( 136 )
57 刘美迎1,李小龙1,梁 茁1,张振文1,2,*
基于模糊数学和聚类分析的鲜食葡萄品种综合品质评价 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 57-64 [摘要] ( 379 ) HTML   PDF (2185 KB)   ( 233 )
65 姚秋萍,李 阳,邓 健
硫酸酯化修饰的油菜花粉多糖的抗氧化活性 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 65-68 [摘要] ( 314 ) HTML   PDF (2172 KB)   ( 149 )
69 陈春旭,郭元新*
苦荞发芽过程中淀粉的理化特性变化 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 69-73 [摘要] ( 354 ) HTML   PDF (2710 KB)   ( 134 )
74 高海燕,马汉军,曾 洁,潘润淑
不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 74-78 [摘要] ( 313 ) HTML   PDF (2358 KB)   ( 109 )
专家约稿
18 吴 茜,董丽红,李书艺,张 皓,李广越,孙智达*
莲原花青素对含有不同饱和度脂肪酸的乳糖-赖氨酸体系中晚期糖基化终末产物的抑制作用 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 18-22 [摘要] ( 421 ) HTML   PDF (2286 KB)   ( 216 )
生物工程
79 孙凤娇,贺 羽,陈兰明*
携带SXT/R391家族整合接合元件多重耐药菌株的高效筛选与分析 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 79-83 [摘要] ( 334 ) HTML   PDF (1772 KB)   ( 231 )
84 刘露露,曹 慧*,徐 斐,于劲松,袁 敏
鸡胸软骨Ⅱ型胶原免疫活性肽的制备及其性质 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 84-88 [摘要] ( 321 ) HTML   PDF (2508 KB)   ( 218 )
89 王 冕,王如福*,张 茜
固定化酸性蛋白酶载体的选择及其性质 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 89-94 [摘要] ( 315 ) HTML   PDF (2720 KB)   ( 115 )
95 郑环宇1,2,3,邵红梅2,赵丹丹2,白小娟2,朱秀清1,2,3,韩建春1,2,3,刘天一2,*
超高压对风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白中P34免疫活性的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 95-100 [摘要] ( 359 ) HTML   PDF (2855 KB)   ( 171 )
101 朱春花,李云霞,陈兰明*
副溶血性弧菌整合接合元件核心基因表达对温度变化的响应 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 101-106 [摘要] ( 317 ) HTML   PDF (2756 KB)   ( 101 )
107 迟 涛1,张国芳2,徐学博2,李 春2,武玉婷2,刘丽波2,*,王辰旭2,刘 宁1,2,*
葡聚糖修饰米根霉脂肪酶条件优化及其稳定性研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 107-113 [摘要] ( 345 ) HTML   PDF (2649 KB)   ( 115 )
114 吴 寒,肖 愈,李 伟,芮 昕,王 丹,徐 笑,马宇潇,黄 璐,董明盛*
燕麦甜醅发酵过程中生化成分的动态变化 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 114-118 [摘要] ( 317 ) HTML   PDF (2154 KB)   ( 127 )
119 张丹峰,杨培周,操丽丽,姜绍通*
粘质沙雷氏菌摇瓶发酵产灵菌红素的工艺优化 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 119-124 [摘要] ( 362 ) HTML   PDF (2276 KB)   ( 189 )
125 张梦甜1,杨文建1,裴 斐1,赵立艳2,安辛欣2,马 宁1,程 薇3,胡秋辉1,*
响应面法优化酶法制备杏鲍菇蛋白及其营养评价 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 125-130 [摘要] ( 297 ) HTML   PDF (2359 KB)   ( 150 )
131 乌云达来1,2,张博润2,郭雪娜2,王肇悦2,*
生物合成γ-氨基丁酸酿酒酵母谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 131-136 [摘要] ( 484 ) HTML   PDF (3432 KB)   ( 150 )
137 何军忠1,袁家代1,李 维1,*,何 兵1,段辉国2
八角莲多酚氧化酶的酶学性质 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 137-142 [摘要] ( 294 ) HTML   PDF (2486 KB)   ( 164 )
143 姚璐晔1,李 想2,邢 鋆1,高 杏1,曹叶萍1,顾佳佳1
紫外诱变选育高效降解甲醛菌株及其降解特性 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 143-147 [摘要] ( 354 ) HTML   PDF (2326 KB)   ( 208 )
148 姜太玲,吴红洋,申光辉,董小华,张志清*
酸性蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 148-153 [摘要] ( 507 ) HTML   PDF (3160 KB)   ( 126 )
154 宇盛好1,曹 慧1,徐 斐1,*,于劲松1,袁 敏1,彭少杰2,王李伟2,李 洁2,王 颖2
烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 154-159 [摘要] ( 450 ) HTML   PDF (3210 KB)   ( 164 )
160 张 雯,刘 康,罗霏霏,张敏娟,李彦军
响应面法优化木醋杆菌发酵酿酒丢糟水解液产细菌纤维素培养基及其产物性能 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 160-166 [摘要] ( 580 ) HTML   PDF (3416 KB)   ( 258 )
167 李 艳1,2,董振玲1,3,李 佳1,牟德华1,*
羊羔美酒大曲中乳酸菌多样性及分子鉴定 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 167-171 [摘要] ( 415 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 221 )
172 霍建新1,原慧艳1,王 燕1,王 演1,白彩艳1,赵文博2,*
干酪乳清酶解产物抗氧化肽的分离和纯化 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 172-177 [摘要] ( 314 ) HTML   PDF (2686 KB)   ( 120 )
178 王 丹,傅 婷,万 骥,唐云明*
牛肝谷氨酸脱氢酶的分离纯化及部分酶学性质 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 178-183 [摘要] ( 378 ) HTML   PDF (2519 KB)   ( 227 )
184 王 猛1,蒋云露1,杨建涛1,常 伟2,车振明1,陈 功3,饶 瑜1,*
不同盐质量浓度四川泡菜腐败前后微生物的分析比较研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 184-189 [摘要] ( 355 ) HTML   PDF (2890 KB)   ( 254 )
190 訾 艳,王常青*,陈晓萌,陈 彤,李小凡,郝志萍,于文娟
具有α-淀粉酶抑制活性的白芸豆多肽的制备及其热稳定性研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 190-195 [摘要] ( 543 ) HTML   PDF (2426 KB)   ( 147 )
196 郭利娜,朱 玉,刁明明,陆兆新,吕凤霞,赵海珍*
枯草芽孢杆菌发酵小米糠对其抗氧化肽含量与抗氧化活性的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 196-201 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (2334 KB)   ( 176 )
202 李成龙,袁 军,刘淑贞,周才琼*
米粉及食盐添加量对发酵酸肉蛋白质降解及γ-氨基丁酸形成的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 202-206 [摘要] ( 419 ) HTML   PDF (2505 KB)   ( 161 )
营养卫生
207 吴 振1,潘道东1,2,*,郭宇星1,曾小群2,孙杨赢2
嗜酸乳杆菌胞壁肽聚糖对小鼠肠黏膜的免疫调控 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 207-210 [摘要] ( 298 ) HTML   PDF (2491 KB)   ( 475 )
211 赵 博1,2,王一峰1,*,侯宏红1
中国楤木粗多糖对糖尿病大鼠的降血糖作用 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 211-214 [摘要] ( 455 ) HTML   PDF (1808 KB)   ( 274 )
215 沈柱英,黄占旺*,肖建辉,曹靖文
纳豆糖蛋白的分离纯化、结构表征及其免疫活性研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 215-222 [摘要] ( 333 ) HTML   PDF (1958 KB)   ( 130 )
223 程远渡1,易有金1,*,易传祝2,夏 菠1,夏延斌1
植物甾醇酯与葛根素对营养肥胖小鼠的减肥功效 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 223-228 [摘要] ( 459 ) HTML   PDF (2705 KB)   ( 124 )
229 孟海涛,汪 鹤,查学强,潘利华,罗建平*
霍山石斛不同提取物抗小鼠亚急性酒精性肝损伤活性的比较研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 229-234 [摘要] ( 391 ) HTML   PDF (3420 KB)   ( 408 )
235 王光然,虞俊翔,姜雯雯,冯建萍,胡晓波,谢明勇*
妊娠期大鼠补充苏氨酸锌对仔鼠金属硫蛋白基因MT1表达的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 235-238 [摘要] ( 289 ) HTML   PDF (1912 KB)   ( 85 )
239 王春梅,李 贺,孙靖辉,孙红霞,贾 昊,陈建光,范新田*
北五味子多糖抗焦虑和镇静催眠作用 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 239-242 [摘要] ( 349 ) HTML   PDF (1881 KB)   ( 171 )
243 金莉莉,马 俊,李 婷,娄 虹,张海波,王秋雨*
不同来源北冬虫夏草活性成分差异及其对小鼠免疫功能的影响 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 243-246 [摘要] ( 324 ) HTML   PDF (1866 KB)   ( 107 )
247 夏 娜,陈义磊,陶海燕,木合塔尔·吐尔洪*
药桑多糖对四氯化碳所致大鼠肝损伤的保护作用 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 247-251 [摘要] ( 357 ) HTML   PDF (2367 KB)   ( 130 )
252 刘 苏,姜 玥,罗建平*,潘利华,查学强
5 种食用菌多糖理化性质及免疫活性的比较研究 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 252-256 [摘要] ( 334 ) HTML   PDF (2269 KB)   ( 198 )
专题论述
257 温 超,王紫梦,石星波*,邓放明*
食品中丙烯酰胺与5-羟甲基糠醛的研究进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 257-264 [摘要] ( 532 ) HTML   PDF (1704 KB)   ( 322 )
265 金海水1,刘永胜2
食用农产品供应链风险识别及其安全监督管理研究进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 265-271 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (1919 KB)   ( 140 )
272 巩阿娜,刘红芝,刘 丽,石爱民,王 强*
花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价研究进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 272-275 [摘要] ( 545 ) HTML   PDF (1678 KB)   ( 322 )
276 崔长伟1,刘丽媛1,王 华1,2,3,*,李 华1,2,3,马彤彤4
山葡萄综合开发利用研究进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 276-282 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (1535 KB)   ( 128 )
283 熊 岑1,李苑雯1,郑彦婕1,*,李卫岗2,黎永乐1,曾泳艇1
静电场轨道阱质谱分析技术在食品分析中的应用进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 283-287 [摘要] ( 275 ) HTML   PDF (1591 KB)   ( 335 )
288 何 景1,2,程 楠1,许文涛1,2,*
食品微生物新型快速筛查技术研究进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 288-293 [摘要] ( 327 ) HTML   PDF (1614 KB)   ( 245 )
294 郭小溪,刘 源,许长华,王锡昌*,郭燕茹
水产品产地溯源技术研究进展 2015-07-15
2015 Vol. 36 (13): 294-298 [摘要] ( 335 ) HTML   PDF (1690 KB)   ( 340 )
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