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2015年 36卷 16期
刊出日期:2015-08-25

工艺技术
包装贮运
安全检测
成分分析
   
工艺技术
1 袁传勋,刘小芳,金日生
响应面试验优化茶多酚-Zn络合物制备工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 1-6 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (2870 KB)   ( 145 )
7 赵 月,高 琦,王晓文,贾有峰,张俊伟,艾辛梓,薛友林
响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 7-11 [摘要] ( 702 ) HTML   PDF (2386 KB)   ( 118 )
12 朱文学,焦昆鹏,罗 磊,白喜婷,马丽苹,翟浩宇,李玉慧
绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺优化及抗氧化活性 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 12-17 [摘要] ( 413 ) HTML   PDF (2585 KB)   ( 163 )
18 刘静雪,樊红秀,王庆庆,赵 鑫,郭 中,张艳荣
响应面试验优化挤出酶解复合法改性玉米淀粉工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 18-24 [摘要] ( 352 ) HTML   PDF (3520 KB)   ( 102 )
25 王慧清,马 栋,吴素蕊,明 建,
松茸菌汤熬制工艺参数优化及风味成分分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 25-30 [摘要] ( 329 ) HTML   PDF (2441 KB)   ( 145 )
31 陈金玉,曾 健,李春美
龙眼核多酚提取工艺的正交试验优化及其分离纯化与结构表征 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 31-37 [摘要] ( 438 ) HTML   PDF (2730 KB)   ( 227 )
38 徐明悦,李洪军,贺稚非,甘 奕,王 珊,余 力,王兆明
响应面试验优化玉米淀粉-壳聚糖可食膜的制备工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 38-43 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 88 )
44 张 爽,任亚梅,刘春利,王 涛,赵 玉,任小林
响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 44-50 [摘要] ( 241 ) HTML   PDF (2791 KB)   ( 94 )
51 李新新,刘志胜,邬 娟,李保国
响应面试验优化果胶和羧甲基纤维素钠复配稳定酸豆乳体系 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 51-55 [摘要] ( 709 ) HTML   PDF (2217 KB)   ( 187 )
56 毛 凯,李 丹,吴姣娇,潘红春,刘 红
pH值过程控制优化低聚异麦芽糖铁配合物的制备工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 56-60 [摘要] ( 319 ) HTML   PDF (2355 KB)   ( 168 )
61 刘晓庚,陈梅梅,陈优生,张雅坤,袁 磊,胡唐明,王立峰,彭冬梅
胡萝卜中类胡萝卜素的提取动力学 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 61-65 [摘要] ( 390 ) HTML   PDF (2423 KB)   ( 129 )
66 郭占京,刘雄民,黄宏妙,郑燕菲
响应面试验优化超声辅助提取萝芙木中育亨宾工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 66-71 [摘要] ( 299 ) HTML   PDF (2968 KB)   ( 125 )
72 张 帅,郑宝东,林良美,郑亚凤
笋壳多糖的微波-超声波联合辅助提取工艺优化及其抗氧化活性 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 72-76 [摘要] ( 467 ) HTML   PDF (2211 KB)   ( 146 )
77 黄 倩,岳田利,袁亚宏,王周利
响应面试验优化超声-真空提取杏鲍菇多糖工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 77-82 [摘要] ( 302 ) HTML   PDF (2730 KB)   ( 124 )
83 赵 能,罗安伟,姚 婕,牛远洋,李 琛,刘焕军
响应面试验优化胡萝卜浆复合酶解工艺 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 83-87 [摘要] ( 363 ) HTML   PDF (2644 KB)   ( 126 )
成分分析
88 曾 亮,傅丽亚,罗理勇,马梦君,黎 盛
不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 88-93 [摘要] ( 395 ) HTML   PDF (2061 KB)   ( 145 )
94 徐丹萍,蒲 彪,刘书亮,卓志航,张 楠
不同发酵方式的泡菜挥发性成分分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 94-100 [摘要] ( 462 ) HTML   PDF (2268 KB)   ( 244 )
101 董金磊,郭文川
采后猕猴桃可溶性固形物含量的高光谱无损检测 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 101-106 [摘要] ( 369 ) HTML   PDF (2159 KB)   ( 153 )
107 陈怡颖,丁 奇,赵 静,孙 颖,张玉玉,孙宝国,郑福平
鸡汤及鸡肉酶解液中游离氨基酸及呈味特性的对比分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 107-111 [摘要] ( 472 ) HTML   PDF (2095 KB)   ( 331 )
112 王婉娇,王松磊,贺晓光,何建国
冷鲜羊肉冷藏时间和水分含量的高光谱无损检测 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 112-116 [摘要] ( 392 ) HTML   PDF (2090 KB)   ( 202 )
117 孙 颖,陈怡颖,丁 奇,赵 静,张玉玉,孙宝国,陈海涛
小根蒜挥发性风味成分分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 117-121 [摘要] ( 307 ) HTML   PDF (2133 KB)   ( 190 )
122 潘雨时,热娜古丽·木沙,陈 悦,陈仕博,马 宁,胡秋辉,方 勇
GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 122-126 [摘要] ( 321 ) HTML   PDF (2144 KB)   ( 130 )
127 孙洁雯,杨克玉,李燕敏,陈怡颖,刘玉平,张玉玉*
SDE结合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香气成分 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 127-131 [摘要] ( 473 ) HTML   PDF (2033 KB)   ( 166 )
132 张玥琪,郭贝贝,孙丰义,孙 杰,陈海涛,张玉玉,孙宝国
蓝波奶酪挥发性风味成分的分离与鉴定 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 132-136 [摘要] ( 464 ) HTML   PDF (1839 KB)   ( 118 )
137 石 炜,刘华清,项勇刚,李胜清,陈 浩
转基因水稻与亲本糙米中主要化学成分的分析评价 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 137-140 [摘要] ( 477 ) HTML   PDF (1749 KB)   ( 98 )
141 徐向华,张 欣,于瑞祥,方晓明,丁卓平
高效液相色谱法同时测定植物油中角鲨烯、生育酚和甾醇烯 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 141-147 [摘要] ( 452 ) HTML   PDF (2753 KB)   ( 254 )
148 龚 艳,汤晓艳,王 敏,陶 瑞,毛雪飞
近红外光谱法对鸡肉品种的快速无损鉴别 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 148-152 [摘要] ( 354 ) HTML   PDF (2300 KB)   ( 201 )
153 郝宝瑞,张坤生,张顺亮,王守伟,成晓瑜
基于GC-O-MS和AEDA法对清酱肉挥发性风味成分分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 153-157 [摘要] ( 352 ) HTML   PDF (1841 KB)   ( 212 )
158 苏 燕,刘玉凌,周 涛,夏杨毅
反复冻融对缠丝兔挥发性物质的影响 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 158-162 [摘要] ( 344 ) HTML   PDF (1900 KB)   ( 114 )
163 谢 靓,李梓铭,蒋立文
接种耐盐植物乳杆菌对不同盐渍程度发酵辣椒挥发性成分的影响 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 163-169 [摘要] ( 312 ) HTML   PDF (1945 KB)   ( 122 )
170 曹 静,张凤枰,龙 斌,杜雪莉,杨欣怡,刘耀敏,王锡昌
野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 170-174 [摘要] ( 268 ) HTML   PDF (1951 KB)   ( 109 )
175 李 林,吴 倩,林 静,王振华,尚永彪
老腊肉腌制烟熏加工过程中主体特征风味及变化规律 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 175-179 [摘要] ( 297 ) HTML   PDF (1717 KB)   ( 124 )
180 梁晓丽,臧玉茹,孙太萍,董倩倩,秦文兰,王新风,陈忠明,纪丽莲
水稻秸秆和玉米芯栽培料对棕色蘑菇子实体营养成分的影响 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 180-185 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (1940 KB)   ( 176 )
186 姚世勇,王 斐,史 闯,崔 榕,郑旭煦
花椒籽仁油在加热过程中反式脂肪酸组成、酸值及过氧化值的变化 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 186-191 [摘要] ( 401 ) HTML   PDF (2339 KB)   ( 130 )
192 徐 皓,刘水英
湿法消解-原子吸收光谱法测定紫山药中矿质元素 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 192-196 [摘要] ( 316 ) HTML   PDF (2069 KB)   ( 123 )
197 黄金枝,杨荣玲,唐道邦,刘学铭
发酵广式腊肠加工过程中脂质氧化特性及其指标间的相关性分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 197-202 [摘要] ( 449 ) HTML   PDF (2142 KB)   ( 161 )
203 张艳艳,葛姿言,李庆卫,李红卫,吕林童,范俊峰
淡丰后梅梅仁成分分析、油脂组成和蛋白质的物理性质 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 203-206 [摘要] ( 353 ) HTML   PDF (2059 KB)   ( 130 )
207 王玉荣,张俊英,胡欣洁,蔡宏宇,杨成聪,郭 壮
湖北孝感和四川成都地区来源的酒曲对米酒滋味品质影响的评价 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 207-210 [摘要] ( 504 ) HTML   PDF (1928 KB)   ( 127 )
211 史 琤,蒋 蕾,马银海,涂渝娇*
基于分散液-液微萃取技术的石斛酚含量测定与分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 211-214 [摘要] ( 299 ) HTML   PDF (2323 KB)   ( 88 )
215 张顺亮,王守伟,成晓瑜,宋忠祥,郝宝瑞,乔晓玲,陈文华,曲 超
湖南腊肉加工过程中挥发性风味成分的变化分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 215-219 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (1653 KB)   ( 290 )
220 惠伯棣,宫 平
新疆和内蒙古地区油葵舌状花中全反式叶黄素含量的分析 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 220-223 [摘要] ( 312 ) HTML   PDF (2271 KB)   ( 81 )
224 乔敏莎,赵树欣,梁慧珍,张长霞,李长文
固相微萃取-GC-MS定量检测白酒中两种异嗅物质 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 224-227 [摘要] ( 310 ) HTML   PDF (2084 KB)   ( 254 )
安全检测
228 黄健祥,路大海,丁晨红,寥若昕,王富华
高效液相色谱-串联质谱法快速测定甘蔗中杀虫双残留量 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 228-230 [摘要] ( 290 ) HTML   PDF (1721 KB)   ( 357 )
231 官咏仪,邱志超,宋 阳,陈毓芳,王金花,李小林,邹志飞,林海丹
高效液相色谱法测定葡萄酒中山梨酸含量的不确定度评定 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 231-235 [摘要] ( 345 ) HTML   PDF (3042 KB)   ( 226 )
236 周琰冰,艾启俊,张德权
应用PCR-DGGE技术研究贮藏期内冷鲜羊肉表面的优势菌 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 236-240 [摘要] ( 343 ) HTML   PDF (1970 KB)   ( 128 )
241 邵仕萍,相大鹏,李华斌,刘 青,韦晓群
乙酰丙酮衍生化高效液相色谱-荧光检测法测定食品中的甲醛 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 241-245 [摘要] ( 558 ) HTML   PDF (1852 KB)   ( 151 )
246 徐 幸,张晓鸣,舒 平,张 燕,彭飞进
超高效液相色谱-稳定性同位素稀释质谱法测定米线中乌洛托品的不确定度评估 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 246-250 [摘要] ( 317 ) HTML   PDF (2786 KB)   ( 194 )
251 宫 强,李战丽,牛明福,王 辉,刘永康,秦翠丽,孙晓菲
鼠伤寒沙门氏菌ompc基因PCR的检测方法 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 251-254 [摘要] ( 373 ) HTML   PDF (2296 KB)   ( 131 )
255 甄玉萍,裴世春,王 岩,高建伟,李 妍
玉米样品前处理方法和掩蔽剂对ELISA检测玉米赤霉烯酮的影响 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 255-260 [摘要] ( 568 ) HTML   PDF (2622 KB)   ( 122 )
261 乔立新,吴苏生,庞广昌
固定化乳酸菌制备生物传感器测定抗生素 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 261-265 [摘要] ( 403 ) HTML   PDF (2062 KB)   ( 82 )
包装贮运
266 马路凯,张 宾,王晓玲,邓尚贵,谢 超,张梦蝶
海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮南美白对虾的抗冻保水作用 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 266-271 [摘要] ( 410 ) HTML   PDF (2648 KB)   ( 279 )
272 郭 峰,王毓宁,李鹏霞,孙玉东,曹锦华,罗德旭
1-MCP处理对采后红椒质构性能的影响 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 272-277 [摘要] ( 386 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 115 )
278 刘瑾瑾,李永才,毕 阳,王 毅,胡林刚,李渐鹏
马铃薯变性淀粉基涂膜对早酥梨的保鲜效果 2015-08-25
2015 Vol. 36 (16): 278-283 [摘要] ( 350 ) HTML   PDF (2914 KB)   ( 147 )
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