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2015年 36卷 21期
刊出日期:2015-11-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 邱光应,彭桂兰,吴绍锋,罗传伟,杨 玲
花椒吸附等温线及热力学性质 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 1-5 [摘要] ( 422 ) HTML   PDF (2793 KB)   ( 226 )
6 王之珺,张柳婧,钟莹霞,阚丽娇,谢建华,谢明勇
青钱柳多糖的乙酰化修饰及抗氧化活性 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 6-9 [摘要] ( 322 ) HTML   PDF (2060 KB)   ( 212 )
10 乔瑞芳,仪 民,仪慧兰
焦亚硫酸钠对酵母细胞的毒性作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 10-14 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (2321 KB)   ( 225 )
15 刘 凡,唐伟伟,韩 飞,高 昕
两种干鲍样品复水涨发过程中质构及流变学特性 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 15-17 [摘要] ( 370 ) HTML   PDF (2475 KB)   ( 169 )
20 翟金玲,陈季旺,肖佳妍,夏文水,王海滨,熊幼翎
玉米淀粉对油炸外裹糊鱼块品质的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 20-26 [摘要] ( 472 ) HTML   PDF (3491 KB)   ( 378 )
26 丁 豪,杨海燕,辛志宏
昆仑雪菊黄酮类化合物的抗氧化相互作用研究 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 26-32 [摘要] ( 362 ) HTML   PDF (3191 KB)   ( 263 )
33 王醒宇,杨捷琳,宋 青,袭祝东,李 想,丁卓平,潘良文
采用GS1系统建立非转基因大米制品溯源体系 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 33-36 [摘要] ( 297 ) HTML   PDF (2141 KB)   ( 141 )
37 向 伟,喻 艳,刘 静,谷少伟,徐 立,左少纯,黄先智,蒲 彬
新疆药桑中稀有黄酮桑根酮M的分离鉴定及其抗氧化活性分析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 37-40 [摘要] ( 354 ) HTML   PDF (2063 KB)   ( 137 )
41 赵 镭,解 楠,汪厚银,支瑞聪,史波林
基于心理物理学的食品硬度参比样建立研究 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 41-45 [摘要] ( 315 ) HTML   PDF (2180 KB)   ( 142 )
50 崔素萍,许 琳,王 颖,张洪微,左豫虎
超声波处理对低嘌呤脱脂豆粉巯基含量、疏水性及粒径分布的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 50-55 [摘要] ( 388 ) HTML   PDF (2525 KB)   ( 157 )
56 王 珊,李洪军,贺稚非,谢跃杰,徐明悦,王兆明,余 力
干鱿鱼Peleg复水模型的建立与复水品质特性 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 56-61 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (2397 KB)   ( 148 )
62 李亚东,吴名草,金邦荃
猪心肌高铁肌红蛋白分子结构解析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 62-67 [摘要] ( 509 ) HTML   PDF (2725 KB)   ( 161 )
68 李明娟,张雅媛,游向荣,孙 健,李志春,卫 萍,杨 媚,谢小强,李 丽
青香蕉粉饼干感官品质评价及其消化性能 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 68-73 [摘要] ( 403 ) HTML   PDF (2506 KB)   ( 246 )
74 王 莉,张 丽,郭兆斌,包高良,周玉春,孙宝忠,余群力,魏晋梅
泡椒牦牛黄喉感官评价描述词的建立 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 74-78 [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (1898 KB)   ( 118 )
79 王晓君,王晓香,林 静,李 林,尚永彪
大足黑山羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 79-85 [摘要] ( 275 ) HTML   PDF (2529 KB)   ( 127 )
85 胡 盛,杨 眉,周红艳,杨 艳,田大听,张升晖
改性条件对凹凸棒石/魔芋葡甘聚糖复合材料力学性能的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 85-89 [摘要] ( 290 ) HTML   PDF (2285 KB)   ( 109 )
90 鞠秀云,姜素平,刘金娟,袁 博,蒋继宏
黑大蒜和鲜大蒜中可溶性蛋白成分的比较研究 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 90-94 [摘要] ( 331 ) HTML   PDF (3125 KB)   ( 173 )
生物工程
46 刘天囡,徐梦佳,胡 冰,费群勤,徐冬兰,曾晓雄
茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶活性的抑制作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 46-49 [摘要] ( 404 ) HTML   PDF (2544 KB)   ( 238 )
95 徐嘉良,杜小莉,卢 昕
全球副溶血弧菌环境菌株的基于碱基序列和肽链序列的多位点序列分型 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 95-99 [摘要] ( 304 ) HTML   PDF (2533 KB)   ( 149 )
100 索化夷,赵 欣,骞 宇,陈 娟,李 键,张 玉,王远微,阚建全
永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 100-104 [摘要] ( 314 ) HTML   PDF (2111 KB)   ( 173 )
105 李冲伟,宋福强,宋 永,沈志伟
酒精发酵过程中电导率变化趋势解析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 105-110 [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (2525 KB)   ( 159 )
111 王 辉,张 梁,李由然,顾正华,丁重阳,石贵阳,陈国安,杨盛荣
重组乳酸克鲁维酵母产磷脂酶A2发酵条件的优化 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 111-116 [摘要] ( 387 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 149 )
117 陈国薇,吴 嫚,张 超,刘武康,丁承超,吴淑燕,李 森,刘 箐
活性氧影响单核细胞增生李斯特菌对7721肝癌上皮细胞的侵袭 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 117-122 [摘要] ( 282 ) HTML   PDF (2868 KB)   ( 140 )
123 李 利,孔 丽,张 宁,赵伟超,肖亦农,李炳学,韩晓日
耐酸耐胆盐乳酸菌的鉴定及筛选 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 123-128 [摘要] ( 278 ) HTML   PDF (2183 KB)   ( 610 )
129 张 翼,陈雅蘅,周帼萍,杨祖顺
克罗诺杆菌的生物膜检测和药敏性分析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 129-134 [摘要] ( 697 ) HTML   PDF (2261 KB)   ( 383 )
135 郭自涛,张 梁,李由然,李 赢,顾正华,丁重阳,石贵阳
重组枯草芽孢杆菌分泌表达腺苷酸脱氨酶 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 135-139 [摘要] ( 328 ) HTML   PDF (2370 KB)   ( 160 )
140 陈文炳,翁国柱,陈融斌,缪婷玉,邵碧英,江树勋,彭 娟
河豚鱼16S rRNA基因部分DNA序列分析及应用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 140-144 [摘要] ( 428 ) HTML   PDF (1993 KB)   ( 203 )
145 韩莎莎,黄臻颖,沈照鹏,程 晓,王 鹏,江晓路
酶法降解坛紫菜多糖及其产物分析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 145-149 [摘要] ( 316 ) HTML   PDF (2438 KB)   ( 177 )
150 李 院,魏新元,王 静,丁 武,郑方圆,胡先苗,寇莉萍
抑制青霉菌乳酸菌的分离、鉴定及抑菌物质分析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 150-155 [摘要] ( 455 ) HTML   PDF (3535 KB)   ( 369 )
156 李 斌
Alcalase酶解狼山鸡肉蛋白规律 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 156-161 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (2293 KB)   ( 268 )
162 王 丹,万 骥,傅 婷,唐云明
芫荽酸性磷酸酶的提取、纯化及酶学性质研究 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 162-168 [摘要] ( 336 ) HTML   PDF (2587 KB)   ( 147 )
168 甄玉萍,裴世春,高建伟,王 岩,蒋媛媛
不同培养条件对禾谷镰刀菌产玉米赤霉烯酮的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 168-174 [摘要] ( 297 ) HTML   PDF (2973 KB)   ( 108 )
175 夏秀东,刘小莉,王 英,李 莹,董明盛,周剑忠
白鱼腐败细菌的分离与鉴定 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 175-179 [摘要] ( 305 ) HTML   PDF (2010 KB)   ( 211 )
180 梁新红,孙俊良,马汉军,王田林
两步超滤法分离甘薯β-淀粉酶 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 180-185 [摘要] ( 402 ) HTML   PDF (2222 KB)   ( 135 )
185 申光辉,张志清,秦 文,刘书亮,冯 孟
灰霉病菌拮抗放线菌的筛选鉴定及对草莓的防腐保鲜效果 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 185-190 [摘要] ( 328 ) HTML   PDF (2692 KB)   ( 201 )
191 葛平珍,王 丹,周才琼
不同淀粉源对鲊海椒发酵过程中功能成分的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 191-195 [摘要] ( 327 ) HTML   PDF (2393 KB)   ( 144 )
营养卫生
196 江虹锐,邵 勇,刘小玲,白 洋,米顺利,杨 莉
罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 196-200 [摘要] ( 326 ) HTML   PDF (2450 KB)   ( 134 )
201 谢俊华,聂少平,丁 翘,余 强,胡婕伦,熊 涛,谢明勇
植物乳杆菌NCU116发酵胡萝卜浆对免疫抑制小鼠肠道黏膜免疫的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 201-206 [摘要] ( 371 ) HTML   PDF (2741 KB)   ( 131 )
207 成向荣,丁寅翼,武 旭,夏淑芳,施用晖,乐国伟
甲状腺素T3对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠胰腺的保护作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 207-213 [摘要] ( 435 ) HTML   PDF (3225 KB)   ( 124 )
214 栾 畅,王宏伟,何忠梅,吕冠薇,段翠翠,赵玉娟,牛春华,李盛钰
植物乳杆菌Sc52联合牛蒡低聚果糖对2型糖尿病模型小鼠的治疗作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 214-220 [摘要] ( 545 ) HTML   PDF (2673 KB)   ( 244 )
221 尹红力,赵 鑫,佟丽丽,王振宇
黑木耳多糖体外和体内降血糖功能 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 221-227 [摘要] ( 460 ) HTML   PDF (2410 KB)   ( 164 )
227 陆红佳,游玉明,刘金枝,张 晶,李本姣,刘 雄
纳米甘薯渣纤维素对糖尿病大鼠血糖及血脂水平的影响 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 227-232 [摘要] ( 318 ) HTML   PDF (2232 KB)   ( 126 )
233 徐丽萍,付 琳,黄午阳,李春阳,朱运明
蓝莓花青素氯化锦葵色素在人脐静脉内皮细胞中的抗氧化作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 233-237 [摘要] ( 272 ) HTML   PDF (2958 KB)   ( 135 )
238 徐小仙,熊正英
紫草提取物对疲劳大鼠的肝组织保护作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 238-242 [摘要] ( 263 ) HTML   PDF (1891 KB)   ( 119 )
243 杨欣怡,张凤枰,赵 鑫,卢加文,罗彬月,宋 军,刘耀敏,王锡昌
网箱海养卵形鲳鲹饲料与肌肉品质评价 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 243-248 [摘要] ( 530 ) HTML   PDF (2376 KB)   ( 125 )
249 权素玉,荣 超,王珊珊,张源淑
低分子质量大豆肽对断奶仔猪胃酸分泌的影响及机制 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 249-252 [摘要] ( 240 ) HTML   PDF (1992 KB)   ( 135 )
253 邢 佳,陆文娟,赵云霞,陶明煊
石榴叶多酚对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 253-257 [摘要] ( 299 ) HTML   PDF (3632 KB)   ( 93 )
258 黄雅琴,李尽哲,段鸿斌,殷东林
蛹虫草对紫外诱导果蝇氧化损伤的保护作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 258-262 [摘要] ( 309 ) HTML   PDF (2626 KB)   ( 160 )
263 赵玉娟,张梦莹,李倩竹,刘 乔,沈明浩
不同采摘时期合苞橐吾功效成分含量变化及其水煮液对胃黏膜的保护作用 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 263-267 [摘要] ( 224 ) HTML   PDF (2146 KB)   ( 139 )
专题论述
268 闫佳琪,张忆楠,赵玉梅,曹建康,姜微波
壳寡糖控制果蔬采后病害及诱导抗病性研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 268-272 [摘要] ( 365 ) HTML   PDF (1751 KB)   ( 116 )
273 陈卓逐,阚建全,石 慧
大肠杆菌耐酸分子机制研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 273-278 [摘要] ( 442 ) HTML   PDF (2136 KB)   ( 153 )
279 龚 斌,申明月,何陵玲,谢建华
苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 279-283 [摘要] ( 315 ) HTML   PDF (1812 KB)   ( 184 )
284 刘志国,王丽梅,王华林,刘烈炬
多不饱和脂肪酸对大脑功能影响研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 284-290 [摘要] ( 450 ) HTML   PDF (2024 KB)   ( 201 )
291 陈 雪,石爱民,刘红芝,刘 丽,王 强
植物油中反式脂肪酸的研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 291-296 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (1795 KB)   ( 161 )
297 谭小燕,陈高峰,周晓冰,汤 瑶,黄芝瑛,王 雪
转Bt基因水稻的食用安全性评价研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 297-302 [摘要] ( 337 ) HTML   PDF (1735 KB)   ( 273 )
303 郝 杰,冯 楠,姜 洁,路 勇
水果蔬菜中常见植物生长调节剂分析检测方法研究进展 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 303-309 [摘要] ( 294 ) HTML   PDF (1836 KB)   ( 154 )
310 陈建设,吕治宏
老年饮食障碍与老年食品:食品工业的挑战与机遇 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 310-315 [摘要] ( 271 ) HTML   PDF (2018 KB)   ( 413 )
316 朱长菊,卢明芳
我国猕猴桃研究文献计量及研究热点分析 2015-11-15
2015 Vol. 36 (21): 316-322 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (2415 KB)   ( 143 )
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