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2015年 36卷 22期
刊出日期:2015-11-25

工艺技术
包装贮运
安全检测
成分分析
   
工艺技术
1 黄楚楚,熊辉煌,龚 斌,喻 芸,冯 越,梁 媛,朱雪梅
脂肪酶催化单油酸甘油酯制备功能性1,3-甘油二酯 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 1-5 [摘要] ( 283 ) HTML   PDF (2189 KB)   ( 331 )
6 张发宇,赵冰冰,陈 裕,袁梦媛,汪家权
两步盐析联合双水相萃取提取纯化蓝藻中藻蓝蛋白 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 6-10 [摘要] ( 213 ) HTML   PDF (2199 KB)   ( 122 )
11 王占一,郑丹丹,王京龙,金美花,张立华,王玉海
响应面试验优化超声波辅助提取石榴皮中三萜类化合物工艺及动力学分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 11-17 [摘要] ( 164 ) HTML   PDF (2924 KB)   ( 95 )
18 杨云舒,李 荣,姜子涛
响应面试验优化广枣黄酮的微波提取工艺及黄酮的提纯 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 18-24 [摘要] ( 300 ) HTML   PDF (2766 KB)   ( 107 )
25 王小燕,黄 艳,钟 耕
响应面试验优化肉冻粉配方及其成糊和流变学性质 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 25-32 [摘要] ( 311 ) HTML   PDF (3318 KB)   ( 159 )
33 李 斌,雷 月,孟宪军,矫馨瑶,高凝轩,赵 悦,张家臣
响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 33-39 [摘要] ( 271 ) HTML   PDF (3033 KB)   ( 153 )
40 邵信儒,孙海涛,姜瑞平,徐 晶,于 淼,朱俊义
短梗五加果花色苷微球的制备及其缓释效果评价 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 40-45 [摘要] ( 375 ) HTML   PDF (2764 KB)   ( 143 )
46 顾仁勇,杨万根
响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 46-50 [摘要] ( 272 ) HTML   PDF (2007 KB)   ( 128 )
51 康怀彬,刘朝建
酱鸡腿加工工艺参数优化 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 51-56 [摘要] ( 356 ) HTML   PDF (2379 KB)   ( 110 )
57 刘 杰,李雅双,包 瑛,刘春兰
响应面试验优化新疆阿魏根多糖微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 57-62 [摘要] ( 270 ) HTML   PDF (2547 KB)   ( 129 )
63 张春岭,刘 慧,陈大磊,刘杰超,黄纪念,焦中高
响应面试验优化冻融软化-酶法制备山楂汁工艺 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 63-68 [摘要] ( 247 ) HTML   PDF (2435 KB)   ( 117 )
成分分析
69 杨 静,赵 镭,史波林,支瑞聪,汪厚银,张璐璐,周先礼,魏 屹,任 康
青花椒香气快速气相电子鼻响应特征及GC-MS物质基础分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 69-74 [摘要] ( 321 ) HTML   PDF (2203 KB)   ( 168 )
75 张源麟,董建军,郝俊光,闫 鹏,汪东风
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16 种风味物质含量 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 75-79 [摘要] ( 297 ) HTML   PDF (1908 KB)   ( 375 )
80 周 志,马 琼,朱玉昌,程 超,潘思轶
GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 80-84 [摘要] ( 289 ) HTML   PDF (1808 KB)   ( 131 )
85 杨成涛,孙丽平,孙 云,庄永亮
云南省4 个主产区无核白鸡心葡萄果皮组成成分及抗氧化能力分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 85-89 [摘要] ( 239 ) HTML   PDF (1988 KB)   ( 106 )
90 乔立新,刘婷婷,庞广昌
固定化猪味蕾组织制备苦味生物传感器 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 90-94 [摘要] ( 645 ) HTML   PDF (2176 KB)   ( 271 )
95 余 力,贺稚非,王兆明,黄 瀚,徐明悦,王 珊,李洪军
不同解冻方式对伊拉兔肉挥发性风味物质的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 95-101 [摘要] ( 503 ) HTML   PDF (2061 KB)   ( 115 )
102 刘 倩,申明月,聂少平,蒋玉洁,梅 江,刘玲玲,王玉婷
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定即食酱牛肉的挥发性香气成分 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 102-106 [摘要] ( 390 ) HTML   PDF (1969 KB)   ( 119 )
107 王亚娜,王晓香,王振华,张聪聪,尚永彪
大足黑山羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的变化 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 107-112 [摘要] ( 302 ) HTML   PDF (1968 KB)   ( 81 )
113 高韶婷,宋 雪,陈 乐,张晶晶,刘 源
基于固相萃取整体捕集剂-气相色谱-质谱金华火腿挥发性风味物质分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 113-116 [摘要] ( 319 ) HTML   PDF (1698 KB)   ( 144 )
117 韩 智,李 申,马亚琴,窦华亭,龚 蕾,朱攀攀
橙汁模拟体系非酶褐变产物及评价标准 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 117-121 [摘要] ( 431 ) HTML   PDF (2003 KB)   ( 179 )
122 曹江平,刘世巍,解启龙,易宗慧,周继梅,张玉龙
分散液液微萃取-高效液相色谱法测定枸杞中α-生育酚 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 122-125 [摘要] ( 276 ) HTML   PDF (1967 KB)   ( 245 )
126 杨 阳,施文正,汪之和
加热温度对南美白对虾挥发性成分的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 126-130 [摘要] ( 327 ) HTML   PDF (1816 KB)   ( 194 )
131 董 琦,高 珊,曹龙奎
大孔树脂纯化桦褐孔菌多酚及其成分分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 131-136 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (2903 KB)   ( 135 )
137 李红卫,王开萍,吴 娱,唐正江,汤 飞,刘国庆
柱前衍生-反相高效液相色谱法检测富硒米曲霉中有机硒形态 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 137-141 [摘要] ( 445 ) HTML   PDF (1969 KB)   ( 135 )
142 欧阳玉祝,张晓旭,唐顼婉
制备方法对八月瓜果籽油化学成分的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 142-146 [摘要] ( 281 ) HTML   PDF (1813 KB)   ( 128 )
安全检测
147 刘玲玲,申明月,聂少平,贾寒冰,蒋玉洁,刘 倩,王玉婷,谢明勇
中式菜肴红烧肉烹饪过程中丙烯酰胺含量变化的动态监测 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 147-151 [摘要] ( 518 ) HTML   PDF (2056 KB)   ( 125 )
152 花小霞,郑香丽,刘 珊,夏方诠,周长利
双酚A在离子液体修饰碳糊电极上的电化学行为及测定 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 152-155 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (2130 KB)   ( 119 )
156 张建辉,王芳斌,汪霞丽,张继红,刘 赛,胡勇辉
湖南稻米镉和土壤镉锌的关系分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 156-160 [摘要] ( 259 ) HTML   PDF (1740 KB)   ( 133 )
161 张金艳,熊 艳,廖且根,李伟红,王冬根,张 莉,罗林广
CdTe量子点免疫层析试纸条检测克伦特罗 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 161-164 [摘要] ( 262 ) HTML   PDF (2357 KB)   ( 273 )
165 许 旭,耿丹丹,迟晓峰,董 琦,胡风祖,肖远灿
高效液相色谱光化学在线衍生荧光法检测鸡肉中16 种磺胺类药物残留 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 165-168 [摘要] ( 250 ) HTML   PDF (1875 KB)   ( 246 )
169 李菊颖,何 健,孔德洋,单正军
液相色谱串联质谱法测定大米中多菌灵残留量的不确定度分析[J]. 食品科学, 2015,36(22): 169-172>')" href="#">

液相色谱串联质谱法测定大米中多菌灵残留量的不确定度分析 2015-11-25

2015 Vol. 36 (22): 169-172 [摘要] ( 242 ) HTML   PDF (2448 KB)   ( 117 )
173 高继业,李继祥,黄 伟
鲜猪肉在保藏中的主要腐败菌分析 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 173-176 [摘要] ( 277 ) HTML   PDF (1710 KB)   ( 202 )
包装贮运
177 黄汝国,张 敏,袁海涛,解 越,梁飞侠
不同低温逆境条件下黄瓜果实的热特性参数变化 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 177-180 [摘要] ( 261 ) HTML   PDF (2074 KB)   ( 104 )
181 纪淑娟,车铄言,周 倩,魏宝东,程顺昌
自发释放CO2处理对不同品种西兰花常温货架品质的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 181-186 [摘要] ( 237 ) HTML   PDF (2377 KB)   ( 89 )
187 靳晓琳,闫晓坤,杨润强,顾振新
假植后低温处理对水芹贮藏效果的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 187-191 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (2128 KB)   ( 83 )
192 于广伟,王 毅,郁小森,李永才,毕 阳
氧化玉米淀粉涂膜对低温贮藏期间甜樱桃生理及品质的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 192-196 [摘要] ( 281 ) HTML   PDF (2309 KB)   ( 105 )
197 谢丽源,郑林用,彭卫红,唐 杰,黄忠乾,谭 伟,甘炳成
不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 197-202 [摘要] ( 237 ) HTML   PDF (2217 KB)   ( 120 )
203 郑宗林,朱成科,Delbert M. GATLIN III
饲料中添加牛至精油对红罗非鱼货架期的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 203-209 [摘要] ( 234 ) HTML   PDF (1917 KB)   ( 144 )
210 陈 磊,郭玉蓉,白 鸽,袁 莉
低温和气调对不同色泽‘红富士’苹果贮藏期间果皮褪色现象的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 210-215 [摘要] ( 281 ) HTML   PDF (2266 KB)   ( 114 )
216 孟 蕊,王亚杰,张伯虎,武月妮,杨亚州,赵政阳
‘澳洲青苹’果实解袋后果皮花青苷合成的变化 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 216-221 [摘要] ( 249 ) HTML   PDF (2379 KB)   ( 72 )
222 范林林,高丽朴,左进华,史君彦,王 清
外源硝普钠处理对茄子贮藏过程中品质的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 222-226 [摘要] ( 221 ) HTML   PDF (1966 KB)   ( 85 )
227 尹 磊,谢 晶,张 宁,雷志芳,李志鹏
不同温度贮藏条件下小黄鱼的品质变化 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 227-231 [摘要] ( 248 ) HTML   PDF (2049 KB)   ( 69 )
232 吴奇子,陈 雪,刘 欢,方旭波,陈小娥,林燕国
不同贮藏温度条件下鲐鱼货架期预测模型的构建 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 232-236 [摘要] ( 253 ) HTML   PDF (2173 KB)   ( 89 )
237 杨 勇,马瑞娟,张斌斌,宋志忠,严 娟,郭绍雷,俞明亮
不同肉质桃品种的2 个成熟度果实常温贮藏特性比较 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 237-243 [摘要] ( 222 ) HTML   PDF (2720 KB)   ( 80 )
244 汪 兰,吴文锦,乔 宇,丁安子,廖 李,王 俊,付晓燕,熊光权
冻藏条件下魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白结构的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 244-249 [摘要] ( 335 ) HTML   PDF (3137 KB)   ( 61 )
250 凌建刚,李 娇,康孟利,沈 健,俞静芬,陈健初,丁 甜
弱酸性电位水在茭白防腐保鲜中的应用 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 250-254 [摘要] ( 287 ) HTML   PDF (2281 KB)   ( 90 )
255 唐 坚,马 丽,王凯晨,王梦晗,乔勇进
冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 255-259 [摘要] ( 247 ) HTML   PDF (2131 KB)   ( 111 )
260 罗淑芬,胡花丽,陈筱艳,李鹏霞
气调包装对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响 2015-11-25
2015 Vol. 36 (22): 260-265 [摘要] ( 409 ) HTML   PDF (1717 KB)   ( 68 )
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